Kasein

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kasein adalah protein utama dalam susu semua mamalia. Hal ini ditemukan dalam susu dalam kombinasi dengan kalsium. Dalam susu, kasein ditemukan dalam bentuk partikel kecil yang tersuspensi dalam cairan, yang bentuk kasein kadang-kadang disebut sebagai kaseinogen. Susu sapi mengandung sekitar 3% kasein (berdasarkan volume). Kasein menyumbang hingga 80% dari total kandungan protein susu.

Kasein termasuk dalam kelompok protein yang disebut fosfoprotein. Seperti semua protein, ia terbentuk dari banyak asam amino berbeda yang bergabung bersama dalam apa yang disebut ikatan polipeptida.

Kasein adalah protein lengkap, berkualitas tinggi, lambat dicerna yang memasok tubuh dengan jumlah yang cukup dari semua asam amino esensial. Kasein memberi tubuh aliran asam amino yang lebih lemah tetapi lebih lama ke dalam darah. Ini digunakan sebagai suplemen makanan ketika diet perlu diperkaya dengan protein. Atlet aktif dan powerlifter menggunakan kasein sebagai protein malam karena diserap lebih lambat dan memberikan asam amino ke tubuh Anda sepanjang malam.

Kasein diekstraksi dari susu - 75% protein dalam susu adalah kasein dan 25% whey. Kedua bahan tersebut adalah protein berkualitas tinggi. Whey dikenal sebagai "protein cepat" karena cepat terurai menjadi asam amino yang diserap ke dalam aliran darah, sehingga sangat cocok untuk pasca-latihan. Kasein, di sisi lain, diproses lebih lambat, sehingga cocok untuk memasok tubuh dengan pasokan protein yang konstan dalam porsi kecil untuk waktu yang lama.

Cara membuat kasein

Kasein diperoleh dengan berbagai cara, salah satunya adalah dengan menambahkan sedikit asam ke dalam susu. Kasein tersebut dilepaskan dari kalsium. Cara lain untuk membuat kasein adalah dengan menambahkan enzim yang menyebabkan susu menyeberang. Dalam industri kasein, susu pertama-tama disentrifugasi, yang memisahkan lemak yang terkandung di dalamnya, dan kemudian ditambahkan larutan yang sedikit basa.

Kemudian disentrifugasi lagi untuk menghilangkan sisa lemak. Tambahkan larutan berbasis asam untuk melepaskan kasein sebanyak mungkin. Campuran whey yang sudah jadi dicuci, yang menghilangkan asam dan dikeringkan pada suhu rendah karena kasein sensitif terhadap panas.

Sumber kasein

Meskipun kami tidak curiga, kami sering kami mengkonsumsi kasein. Itu terkandung dalam susu dan semua turunannya - keju cottage, keju, keju, es krim, yogurt.

Pilihan kasein

Micellar, susu atau kaseinat tersedia di pasaran sebagai suplemen makanan. Micellar dianggap paling efektif sebagai tindakan, karena miselium kasein adalah penyebab suplemen, yang menjadi benjolan di perut, yang memberikan beban lebih lama pada tubuh dengan protein. Menurut para ahli kasein misel adalah pilihan yang baik untuk protein lambat dengan kualitas dan efisiensi tinggi.

Manfaat kasein

Atlet aktif menghargai kasein sebagai suplemen. Banyak berolahraga menggunakan kasein sebagai protein nokturnal karena dicerna lebih lambat, seperti yang telah disebutkan. Ketika diambil, kasein menjadi kental di perut, sehingga memperlambat pengosongan lambung, yang pada gilirannya memperlambat tingkat asam amino yang diserap oleh darah. Menyediakan tingkat asam amino yang konstan untuk jangka waktu yang lama.

Tetapi Anda juga harus tahu bahwa kasein adalah produk makanan yang penting. Ini digunakan untuk memperkaya diet dengan protein. Ini juga diresepkan untuk tujuan terapeutik pada banyak penyakit yang berhubungan dengan kekurangan protein, kelelahan, kelelahan kronis.

Fungsi kasein yang paling penting

Mereka dapat diringkas dalam 4 kelompok besar:

- Mendukung kehilangan lemak. Banyak orang yang mencoba menghilangkan lemak menjauh dari makan makanan olahan susu. Ternyata, kasein adalah bentuk protein yang memiliki kandungan kalsium lebih tinggi. Studi menunjukkan bahwa orang yang menggabungkan asupan kalsium tinggi dengan asupan protein normal untuk jangka waktu 24 jam mengeluarkan lebih banyak lemak tinja, dan pengeluaran energi sekitar 350 kJ lebih tinggi daripada mereka yang mengonsumsi kadar kalsium lebih rendah.;

- Menjaga massa otot. Siapa pun yang menjalani diet rendah kalori khawatir kehilangan massa otot. Hal ini karena tidak memberikan cukup kalori yang dibutuhkan untuk kebutuhan energi tubuh di siang hari. Dengan demikian, tubuh terpaksa beralih ke timbunan lemak yang sudah menumpuk. Paling-paling, energi ini akan diambil dari lemak, tetapi paling buruk - dari otot. Karena itu asupan kasein dapat mengkompensasi hilangnya massa otot;

- Kasein adalah protein berkualitas tinggi. Ini adalah salah satu protein kualitas tertinggi, itulah sebabnya penyerapannya jauh lebih baik. Semakin rendah kualitas protein, semakin sedikit yang diserap oleh tubuh;

- Melindungi dari kanker usus besar. Para peneliti di Australia telah menemukan bahwa produk susu adalah makanan yang jauh lebih baik untuk mencegah kanker usus besar daripada sumber protein lainnya.

Dosis kasein

Tambahkan 10-120 g kasein ke 20-40 g protein whey untuk membuat shake pasca-latihan sempurna. Dianjurkan 20-40 g kasein sebelum tidur. Anda yang ingin menambah massa otot bisa minum 20-40 gram kasein shake di antara waktu makan.

Banyak orang berpikir mereka harus ambil kasein hanya di malam hari, karena dengan cara ini tubuh akan mendapatkan zat yang diperlukan di malam hari. Ternyata tidak perlu mengambil hanya di malam hari.

Menurut sejumlah penelitian, yang terpenting bukan kapan dikonsumsi, melainkan total asupan protein. Tentu saja, ini tidak berarti bahwa kasein tidak dapat dikonsumsi di malam hari, tetapi ada baiknya untuk menekankan asupan umum.

Keuntungan kasein dibandingkan whey

Perbedaan terbesar antara protein whey dan kasein adalah waktu yang dibutuhkan untuk menyerap produk. Whey adalah protein yang cepat dicerna, sedangkan kasein diserap perlahan dan termasuk dalam apa yang disebut. protein malam.

Kasein dilepaskan secara bertahap dan diserap oleh usus dari waktu ke waktu. Ini berarti dapat memberi makan sel dengan asam amino penting lebih lama daripada whey.

Itulah sebabnya kasein lebih penting bagi atlet daripada whey - kasein membantu dalam sintesis protein yang tepat tepat ketika tubuh akan mulai memberi makan pada ototnya sendiri dan mulai menurunkan berat badan.

Untuk memaksimalkannya, para ahli merekomendasikan agar atlet mengonsumsi kedua jenis protein tersebut. Kasein memelihara otot dengan asam amino untuk waktu yang lama, sementara whey menjamin respons anabolik yang sangat baik.

Bahaya dari kasein

Dalam beberapa tahun terakhir, topik bahaya dari susu dan produk susu menjadi sangat relevan. Sejumlah ilmuwan sepakat bahwa asupan produk susu memang bermanfaat, tapi hanya sampai usia tertentu. Susu dianggap sangat membahayakan sistem pencernaan dan risiko mengonsumsinya jauh lebih besar daripada manfaatnya.

Kasein sebagai suplemen tidak boleh membahayakan orang yang benar-benar sehat. Namun, orang dengan penyakit hati atau ginjal yang ada harus sangat berhati-hati karena sejumlah komplikasi dapat terjadi.

Kasein juga harus dihindari oleh orang-orang yang alergi terhadapnya, oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa dan mereka yang memiliki masalah pencernaan.

Protein whey dan kasein keduanya aman, yang jika dikonsumsi dengan benar, dapat membawa manfaat kesehatan jangka panjang. Berhati-hatilah dan andalkan keseimbangan nutrisi dan olahraga untuk menghindari komplikasi.