2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
cervil / Anthriscus cerefolium /, juga disebut div kereviz, shushan atau azmatsug adalah tanaman tahunan lembut yang merupakan kerabat dekat peterseli. Chervil dalam satu keluarga dengan seledri, wortel, dan peterseli - keluarga Umbelliferae. Mencapai ketinggian 40-60 cm, mekar dari bulan April hingga Juni dengan bunga putih keperakan yang indah. Saat chervil matang, daunnya berubah warna menjadi ungu dan akhirnya berwarna perunggu. Kemudian mereka sudah kehilangan rasa tajamnya, jadi gunakan hanya daun hijau.
Tidak seperti kebanyakan rempah-rempah, chervil tumbuh di tempat yang sejuk, teduh dan lembab. Tumbuh baik di tempat terbuka dan di pot yang dalam, karena rimpangnya panjang.
Daun chervil mereka harus digunakan dengan sangat cepat setelah dikumpulkan, karena mereka dengan cepat kehilangan rasa dan disarankan untuk menambahkannya ke makanan sebelum disajikan. Daun chervil cincang halus digunakan dalam hidangan kentang, unggas, hidangan ikan, telur, sayuran, keju oles dan salad. Daun utuh dapat ditambahkan ke sup krim untuk lebih banyak rasa. Mereka juga memberikan aroma cuka anggur putih yang menyenangkan.
Cervil dikaitkan dengan Kebangkitan Kristus, karena aromanya sangat mirip dengan mur, dan tunas awalnya melambangkan kebangkitan. Tanaman ini secara tradisional digunakan pada Paskah di beberapa bagian Eropa - dimakan sebagai bagian dari upacara perayaan pada Kamis Putih. Chervil dikenal sebagai bumbu sup oleh orang Yunani dan Romawi kuno.
Komposisi chervil
Segar daun chervil hijau mengandung sejumlah besar minyak esensial aromatik, vitamin C, mineral, magnesium, glikosida dan karoten.
Pemilihan dan penyimpanan chervil
Chervil dapat dibeli kering. Bumbu harus disimpan di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari sinar matahari langsung. Jika disimpan dalam kantong plastik dan lemari es, bumbu segar bisa bertahan hingga seminggu. Salah satu cara untuk mempertahankan aroma chervil yang luar biasa adalah dengan memasukkannya ke dalam cuka anggur.
Kervel dalam memasak
Aroma chervil menyerupai adas manis. Daun muda tanaman memiliki aroma yang paling menyenangkan, sedangkan yang kering kehilangan sebagian besar aromanya. Karena aroma manis adas manis, chervil sering digunakan untuk membumbui sup dan salad. Dalam hidangan panas, chervil harus ditambahkan segera sebelum disajikan. Jumlah rempah yang sangat sedikit sudah cukup untuk penyedap rasa.
Dalam beberapa hidangan masakan Amerika Utara, daun chervil digunakan untuk membumbui hidangan burung, ikan, dan telur panggang. Dalam masakan Prancis, chervil sangat sering digunakan di musim semi - daun hijau muda dicampur dengan keju cottage atau keju lunak (Camembert, misalnya) dan mentega. Irisan roti hitam diolesi dengan mentega hijau yang diperoleh.
Seringkali daun chervil ditambahkan ke saus ikan, hidangan unggas, sup kentang, domba, dan tusuk sate. Chervil memberikan aroma dan rasa yang sangat menyenangkan pada hidangan dengan selada, kacang polong, dan tomat. Cocok untuk penyedap wortel, telur dan asparagus.
Chervil cocok dengan rempah-rempah lain seperti tarragon, basil, dan peterseli. Beberapa koki menyebut bumbu ini "peterseli gourmet". Chervel adalah bahan utama dalam campuran "fin erb" Prancis. Ini adalah nama umum yang digunakan oleh koki Prancis untuk menyebut campuran peterseli cincang halus, mie bawang, chervil, dan tarragon.
Rempah-rempah dalam jumlah yang sama. Variasi yang berbeda dari campuran ini dimungkinkan, tetapi tiga bumbu pertama harus ada. Di Norwegia dan Prancis, chervil sering disajikan sebagai lauk.
Resep dengan chervil
Cuci bersih di bawah aliran air dingin 1 tangkai peterseli, sedikit adas, beberapa daun chervil, 1 daun bawang atau tanaman lain yang Anda suka, lalu potong sangat halus (agar lebih mudah dikunyah), tambahkan sedikit minyak (sebaiknya dari buah zaitun), sedikit garam (secukupnya) dan perasan setengah lemon. Campur mereka dan jangan memakannya pada hari yang sama, tetapi masukkan ke dalam toples dan setiap pagi oleskan campuran itu pada sepotong roti dengan mentega, keju atau pate.
Manfaat chervil
Kombinasi dandelion, cervel dan selada air sangat berguna untuk memperkuat tubuh di musim dingin, ketika kekurangan vitamin paling kuat. Seperti kebanyakan tanaman obat, chervil berguna dalam usus malas. Ketika dibuat menjadi teh dapat digunakan untuk melembapkan mata.
Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sdm. chervil yang baru dicincang dengan 1 sdt. air mendidih dan didihkan selama sekitar 10 menit. Saat rebusan mendingin, basahi sedikit kapas dan oleskan pada mata tertutup selama 10 menit. Chervil menurunkan tekanan darah dan memiliki efek diuretik yang baik.
Berikut adalah manfaat paling berharga dari chervil:
- merangsang sekresi susu;
- merangsang sirkulasi darah, mengencerkannya dan membersihkannya dari racun;
- membersihkan ginjal dan hati;
- memiliki efek diuretik, lambung, pembersihan ringan, adalah kolagen - membantu menghilangkan empedu;
- memiliki efek anti-inflamasi, tonik, penyembuhan;
- melawan kanker;
- memiliki efek antiseptik, berguna pada penyakit paru-paru - asma, bronkitis, radang tenggorokan;
- efektif dalam gastritis, sistitis, rematik, asam urat;
- berguna dalam kolik hati;
- berguna pada penyakit mata, - oleskan kompres hangat pada mata tertutup;
- mengobati pembengkakan, meningkatkan penyembuhan luka;
- melawan kerutan;
- mencegah penuaan dini.
Sementara chervil membantu pencernaan dan ekskresi susu, menghilangkan racun dan mengurangi nafsu makan untuk permen.
Tanaman chervil memiliki efek diuretik yang kuat, merangsang hati dan saluran pencernaan, memurnikan darah (terutama jika dikonsumsi mentah) dan jika digunakan setiap hari dalam makanan, menghilangkan racun dari tubuh. Teh Chervil membersihkan kulit dari sebum dan komedo, mengobati eksim dan meremajakan.
Menurunkan berat badan dengan chervil
Kervel adalah alat yang ideal untuk diet. Jika Anda ingin menurunkan beberapa kilogram, ganti sup kubis diet yang terkenal dengan sup chervil, yang jauh lebih kaya nutrisi.
Untuk menyiapkan empat porsi sup chervil, Anda membutuhkan 250 g chervil, 1 selada, dua atau tiga kentang, satu sendok makan minyak zaitun, dan setangkai peterseli hijau. Pertama, kupas kentang, potong dadu dan masak sampai lunak, tambahkan selada cincang dan chervil 6-7 menit sebelum benar-benar siap. Hancurkan, bumbui dengan peterseli hijau cincang, minyak zaitun. Jangan tambahkan garam, karena itu adalah sup diet.
Dikonsumsi setiap pagi, sup ini memiliki efek antioksidan yang kuat, akan memberikan energi dan lama kelamaan kulit akan menjadi bercahaya dan Anda akan menurunkan berat badan. Ini adalah sup yang mendetoksifikasi tubuh Anda dan membantu Anda menurunkan berat badan.
Lebih banyak manfaat chervil:
Membantu pencernaan
Bahan aktif yang terkandung dalam tanaman merangsang produksi air liur, lambung, empedu dan sekresi usus, meningkatkan pencernaan dan ekskresi susu.
Berguna pada penyakit ginjal dan paru-paru kronis
Kervel juga memiliki sifat diuretik, direkomendasikan dalam pengobatan retensi urin, batu ginjal dan eksim, dalam pengobatan bronkitis dan penyakit paru-paru kronis.
Meredakan masalah mata
eksternal External chervil digunakan dalam pengobatan kondisi mata, seperti radang kelopak mata, tetapi juga dalam pengobatan penyakit kulit, wasir dan sekresi kulit.
Para ahli mengatakan bahwa tanaman akan menyembuhkan penyakit ini hanya jika pengobatan eksternal melengkapi internal.
Namun, tidak disarankan untuk membuat ramuan herbal tertentu dan menerapkannya sendiri, tanpa saran dari spesialis yang akan menganalisis dengan tepat reaksi yang Anda miliki dan seberapa cocok tanaman ini untuk Anda.
Bagaimana itu digunakan untuk tujuan terapeutik?
Kervel diindikasikan untuk penggunaan baru. Jadi daunnya dicuci, setelah itu jus diekstraksi dengan bantuan juicer.
Dikonsumsi sebagai infus, juga efektif untuk penyakit ginjal dan kardiovaskular. Infus chervil dibuat dari satu sendok teh herba kering atau 3 sendok teh herba segar ditambahkan ke 250 ml air mendidih, yang dibiarkan meresap - satu menit jika Anda menggunakan herba kering, 5-10 menit jika segar - dan saring. Minum hingga dua gelas sehari.
