Sol

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Garam bukan hanya rempah-rempah, tetapi juga salah satu bahan penting untuk semua organisme hidup. Garam adalah sumber natrium bermuatan positif dan ion klorida bermuatan negatif. Itulah mengapa itu adalah mineral yang paling penting dalam kebiasaan makan orang. Ion memainkan peran yang sangat penting dalam pertukaran cairan dalam tubuh, dan juga bekerja pada sistem saraf, pencernaan, mempengaruhi struktur tulang.

Garam, garam biasa atau natrium klorida adalah zat yang sama yang dikenal sebagai bahan kimia dengan rumus kimia NaCl. Natrium klorida adalah salah satu di mana salinitas air di laut dan samudera dan cairan antar sel di banyak organisme multisel bergantung.

Selain itu, orang mengenal garam terutama sebagai bumbu yang mempertajam rasa makanan dan membuatnya lebih menggugah selera dan lezat. Garam banyak digunakan sebagai penyedap dan pengawet makanan. Berkat iodisasi garam dengan kalium yodium, umur simpan produk yang hampir tak terbatas dan biaya nutrisi dan mineralnya dibuat. Ada beberapa jenis garam: natrium, yang dikenal sebagai garam meja, kalium, beryodium, garam berfluorinasi.

Sejarah garam

Asal kata sendirian itu harus dicari sedini zaman peradaban Romawi dan Yunani. Pada abad-abad awal itu, garam adalah salah satu komoditas yang paling berharga. Nama garam berasal dari bahasa Latin - sal. Dalam bahasa Prancis, kata solder berarti "keseimbangan, keseimbangan, pembayaran", dan kata Rusia soldat - "prajurit", terkait dengan bahasa Prancis. Tentara Romawi pernah dibayar dalam jatah garam, bukan uang, atau menerima jatah khusus untuk membeli garam.

Dari salarium argentum muncul kata sekarang untuk gaji dalam beberapa bahasa Eropa. Itu adalah praktik umum di antara para prajurit di Kekaisaran Romawi untuk mengasinkan sayuran mereka, maka kata salad. Diasumsikan bahwa kata Bulgaria untuk garam berasal dari pendahulunya bentuk Latin, yang digunakan 8000 tahun yang lalu.

GaramApa yang dikonsumsi orang saat ini bukanlah natrium klorida murni. Sekitar 100 tahun yang lalu, magnesium karbonat pertama kali ditambahkan ke garam, menciptakan bentuk curahnya. Pada tahun 1924, sejumlah kecil yodium ditambahkan dalam bentuk natrium iodida, kalium iodida atau kalium iodat.

Pemilihan dan penyimpanan garam

Beli dikemas dengan baik sendirian dengan komposisi dan tanggal kadaluarsa tersebut. Simpan garam di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari akses ke air. Jika Anda ingin menyimpan garam dalam shaker garam lebih lama tanpa basah, cukup tambahkan beberapa butir beras.

Aplikasi garam

Banyak mikroorganisme tidak dapat hidup di lingkungan yang terlalu asin: air disedot keluar dari sel mereka melalui osmosis. Oleh karena itu, Garam banyak digunakan dalam memasak dalam persiapan berbagai hidangan dan sebagai pengawet untuk menyimpan makanan tertentu - terutama bacon dan ikan. Garam juga merupakan penolong yang baik dalam mendisinfeksi luka. Selain memasak, garam digunakan di banyak area lain.

Fakta yang sedikit diketahui bahwa itu digunakan untuk produksi pulp dan kertas, untuk mewarnai tekstil dan kain, untuk produksi sabun dan deterjen. Saat ini, garam diperoleh dengan menguapkan air laut atau air asin dari sumber lain seperti sumur garam atau danau, serta dengan mengekstraksi garam batu.

Para ahli menyarankan untuk memilih makanan rendah lemak sendirian. Dianjurkan untuk mengurangi konsumsi makanan kaleng, sosis, ikan asin, acar, keju asin, dan zaitun asin - yang terakhir harus direndam dalam air selama beberapa waktu. Saat memasak, makanan harus diberi sedikit garam dan hidangan tidak boleh diasinkan sesudahnya. Kacang-kacangan sebagai makanan yang sangat berguna harus dimakan tanpa garam. Untuk mencegah kemungkinan efek buruk garam, makanlah makanan yang kaya kalium (buah-buahan, sayuran segar), yang memiliki efek baik pada tekanan darah.

Manfaat garam

Dikenal sebagai "kematian putih" dan salah satu dari tiga nutrisi terpenting, garam memiliki sejumlah efek penting pada tubuh manusia. Garam beryodium memiliki kemampuan untuk menghilangkan bahaya penyakit gondok endemik. Penyakit ini terjadi ketika unsur tersebut kekurangan tiroksin dalam tanah di wilayah geografis tertentu yang diperlukan untuk sintesis hormon oleh kelenjar tiroid. Tergantung pada konsentrasi ion natrium dalam darah, kadar cairan tubuh dalam tubuh diatur.

Dosis harian garam meja yang direkomendasikan untuk remaja dan orang dewasa di Inggris adalah hingga 4 gram garam (99% NaCl) atau hingga 1,6 gram natrium per hari. Lebih dari 6 gram garam sehari berbahaya. Di Kanada, standar menyatakan bahwa hingga 3,5 gram garam atau hingga 1,5 gram natrium per hari dapat diterima, dengan dosis maksimum lebih dari 5,5 gram garam per hari. Di Amerika Serikat, batas yang disarankan adalah maksimal 5,8 gram garam per hari.

beryodium sendirian digunakan untuk mencegah kekurangan yodium. Ini terjadi ketika makanan rendah yodium atau kontaminasi radioaktif dikonsumsi. Kekurangan yodium menyebabkan masalah tiroid, yang sangat penting untuk metabolisme yang tepat dalam tubuh. Garam berfluorinasi mengandung fluorida, yang penting untuk kesehatan gigi.

Bahaya dari garam

Kontraindikasi terhadap gula, garam dan tepung adalah alasan mengapa produk ini populer saat ini sebagai varian dari "kematian putih". Mereka diyakini terkait dengan obesitas dan banyak penyakit kronis di masa dewasa. Kelebihan garam dapat menyebabkan sakit kepala migrain. Garam memiliki sifat menyebabkan retensi cairan abnormal, yang pada gilirannya dapat menyebabkan pusing dan pembengkakan pada kaki, meningkatkan ekskresi kalium dalam urin, yang mencegah pemanfaatan protein dalam makanan.

Overdosis kalium sendirian memiliki efek diuretik - menyebabkan hilangnya air dan kalsium dalam urin. Overdosis garam kalium berbahaya karena dapat menyebabkan kondisi yang mengancam jiwa seperti dehidrasi, kram otot masif, dan serangan jantung. Kekurangan yodium menyebabkan masalah tiroid, yang memiliki fungsi penting untuk metabolisme yang tepat dalam tubuh. Seringkali hingga 1% garam beryodium ditambahkan ke garam gabungan untuk konsumsi langsung.

Dalam kondisi dunia maju modern, jumlah besar yang tidak perlu dikonsumsi sendirian, yang mengarah pada sejumlah risiko serius bagi kesehatan manusia. Hal ini menyebabkan tekanan darah tinggi pada beberapa orang, yang pada gilirannya meningkatkan risiko serangan jantung atau stroke.

Standar tersebut mensyaratkan jumlah kalium iodat dalam komposisi garam meja berada dalam kisaran antara 28 dan 55 mg / kg (ppm), yang sesuai dengan 28 - 55 gram kalium iodat per ton garam meja. Dosis toksik untuk orang dewasa dianggap lebih dari 12.357 gram per kilogram asupan harian.