2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Menggelepar adalah spesies ikan pipih dari genus Hippoglossus dari famili Pleuronectidae. Bahkan, cukup sering istilah flounder mengacu pada beberapa spesies ikan pipih, termasuk flounder, turbot, yang sepupunya flounder.
Nama umum lainnya untuk spesies ikan ini adalah halibut. Nama ikan ini berasal dari kata haly (suci) dan pantat (flat fish), atau dengan kata lain ikan keramat, terutama karena populer saat hari raya Katolik.
Flounder adalah ikan demersal yang menghuni Pasifik Utara dan Atlantik Utara. Mereka dianggap sebagai ikan demersal terbesar, dengan berat rata-rata 24-30 kg, meskipun ada banyak spesies yang lebih besar. Rekor dunia untuk menangkap ikan terbesar menggelepar dipegang oleh nelayan Lino Meyer. Ikan yang sangat besar itu memiliki berat 202 kg, panjang 2,5 meter dan ditangkap di lepas pantai Norwegia dengan tekel Jerman.
Biasanya menggelepar Warna kulitnya hampir putih di bagian bawah dan coklat dengan bintik-bintik keputihan di bagian atas. Anak-anak dilahirkan dengan satu mata di setiap sisi kepala dan awalnya berenang seperti salmon. Setelah hanya 6 bulan, satu mata bergerak ke sisi lain dan flounder mulai terlihat seperti flounder. Mata flounder tetap berada di sisi cokelat atas.
Warna yang menarik dari jenis ikan ini memiliki penjelasan tersendiri - bagian atasnya berwarna coklat sehingga dapat menyatu dengan lanskap di bagian bawah, dan terlihat dari bawah berwarna putih, yang memungkinkan menyatu dengan sinar matahari yang menembus air. Ada dua jenis utama flounder - Pasifik (Hippoglossus stenolepis) dan Atlantik (Hippoglossus Hippoglossus).
Umumnya menggelepar ia memakan hampir semua penghuni air yang dapat dikumpulkannya di mulutnya. Ini sangat omnivora sehingga bahkan ikan serupa telah ditemukan di rongga perut ikan yang ditangkap. Selain spesiesnya sendiri, flounder sering memakan kepiting, gurita, kalajengking laut, salmon, cod, herring. Ikan muda menggelepar krustasea kecil dan organisme bentik lainnya sering makan.
Flounder mendiami perairan pada kedalaman beberapa meter hingga beberapa ratus meter, meskipun menghabiskan sebagian besar hidupnya di dasar. Saat mencari makan, flounder sering berpindah-pindah ke gerombolan ikan. Secara umum, jenis ikan ini berada di puncak rantai makanan, dan flounder hanya terancam punah oleh hiu salmon, singa laut, orc, dan lainnya.
Memancing menggelepar di Pasifik Utara telah berkembang sejak akhir abad ke-19 dan saat ini adalah salah satu yang terbesar. Flounder secara tradisional dimakan oleh orang India dan pemukim pertama Kanada. Olahraga memancing di Alaska adalah bagian utama dari sektor pariwisata dan ekonomi.
Di Alaska dan American Columbia, memancing halibut secara tradisional menjadi olahraga, dan ikan haring atau salmon utuh adalah umpan yang paling umum. Flounder itu sendiri memiliki karakter angin puyuh dan sekali ditangkap dan dibawa ke darat sering harus dipukul di kepala untuk menjinakkannya.
Flounder biasanya ditangkap dengan bagian gurita. Pengecoran jaring flounder raksasa harus diatur dengan ketat dan hati-hati, karena spesies ini tidak berkembang biak sampai usia delapan tahun, ketika panjangnya sekitar 76 cm. Spesifik tangkapan menunjukkan bahwa flounder segar dapat ditemukan di pasar. beberapa minggu dalam setahun.
Penangkapan ikan yang berlebihan dari spesies ini di Samudra Atlantik adalah alasannya menggelepar sudah dianggap sebagai spesies yang terancam punah. Seafood Watch menyarankan konsumen untuk tidak membeli flounder Atlantik. Sebagian besar ikan yang dimakan di lepas pantai timur Amerika Serikat berasal dari Samudra Pasifik.
Komposisi flounder
Flounder memiliki komposisi nutrisi yang mirip dengan turbot dan ikan demersal lainnya. Ini cukup rendah lemak, itulah sebabnya itu adalah makanan yang cocok untuk diet. Pada 100 g menggelepar hanya ada 1,33 g lemak dan sama sekali tidak ada karbohidrat. Flounder kaya akan protein, dan elemen pelacak mengandung kadar seng, selenium, fosfor, banyak kalsium dan zat besi yang lebih signifikan.
100 g flounder mengandung:
Kalori - 91; Protein - 18,56 g; Karbohidrat - 0 g; Lemak - 1,33 g; Vitamin B12 - 1,1 mcg; Vitamin B6 - 0,55 mg; Vitamin E - 0,61 mg; Vitamin A - 67 IU.
Penggunaan kuliner flounder
Flounder adalah salah satu ikan yang paling cocok untuk dipanggang. Karena kandungan lemaknya sangat sedikit, tidak cocok untuk merokok. Itu juga disiapkan dengan baik dipanggang atau digoreng. Menariknya, flounder tidak membutuhkan banyak waktu untuk mengasinkan cairan, dan hanya beberapa menit saja sudah cukup.
Jika Anda menyimpan ikan dalam rendaman untuk waktu yang lebih lama, dagingnya akan menjadi lebih lembek, yang akan menyulitkan untuk dipanggang dan akhirnya flounder akan hancur berantakan. Yang paling cocok untuk jenis ikan ini adalah bumbu kering, yang sangat cocok dengan rasa dan tekstur dagingnya.
Ikan flounder memiliki daging yang empuk dan rasanya lembut yang bahkan tidak perlu dibumbui terlalu banyak. Saat memanggang flounder, aturan yang sangat penting adalah baik pada ikan yang diminyaki dan panggangan itu sendiri. Jika tidak, daging akan menempel atau integritas potongan akan terganggu.
Flounder biasanya dipanggang dengan cepat - dalam waktu sekitar 10 menit. Selain itu, flounder adalah ikan dengan aplikasi kuliner multifungsi. Bahkan, Anda dapat memasukkannya ke dalam semua spesialisasi ikan yang ingin Anda siapkan - berbagai semur, sup, salad, casserole, sandwich. Flounder sangat enak bahkan pada tusuk sate dengan sayuran sesuai dengan keinginan Anda.
