2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
fontina / Fontina / adalah jenis keju yang berasal dari Italia. Terbuat dari susu sapi pilihan. Hal ini ditandai dengan kulit tipis tapi kompak yang kecoklatan, emas atau merah muda. Bagian tengah produk susu lunak. Ini ditandai dengan warna kekuningan. Seluruh inti air mancur dihiasi dengan lubang-lubang kecil. Terlepas dari fitur luarnya, Anda akan mengenali keju dari rasanya yang berminyak, yang juga mengandung nada berumput ringan. Aftertastenya juga berminyak. Saat menyantap air mancur, kita seperti dibawa ke taman yang ditumbuhi rerumputan atau rerumputan hijau segar.
Sejarah air mancur
fontina adalah salah satu keju Italia dengan sejarah yang kaya. Penyusunan keju jenis ini sudah menjadi tradisi nyata. Diketahui bahwa itu diproduksi di Valle d'Aosta pada abad kedua belas. Namun, ia menerima nama modernnya hanya pada abad ketujuh belas. Penyebutan keju pertama kali di sekuritas biara Gran San Bernardo berasal dari periode ini. Sejak itu, ketenarannya telah menyebar jauh dan luas. Nama keju ditafsirkan dengan cara yang berbeda.
Beberapa orang berpendapat bahwa begitulah arti padang rumput terbaik di wilayah tersebut, sementara yang lain percaya bahwa kata tersebut menggambarkan kualitas keju yang paling khas, yaitu meleleh. Asumsi ini didasarkan pada fakta bahwa kata Italia fontina diterjemahkan sebagai mencair. Dengan langkah-langkah kecil, tetapi masih sangat aman, air mancur menempati tempat yang aman di atas meja setiap gourmet.
Komposisi air mancur
fontina memiliki komposisi yang kaya akan berbagai zat berharga. Ini mengandung lemak jenuh, lemak tak jenuh ganda, lemak tak jenuh tunggal, valin, alanin, arginin, glisin, lisin, prolin, serin dan lain-lain. Keju jenis ini merupakan sumber zat besi, kalsium, fosfor, tembaga, selenium, mangan, magnesium. Juga mengandung vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E dan vitamin K.
Produksi fontina
fontina mengacu pada keju semi-keras. Seperti yang telah kita pelajari, ia memiliki permukaan kekuningan hingga emas dan inti lunak. Perlu disebutkan, bagaimanapun, bahwa karakteristik keju diperoleh dalam proses persiapan produk. Susu pilihan dari mana keju dibuat juga memainkan peran penting, karena diperoleh dari jenis sapi khusus.
Dalam Aturan fontina matang selama setidaknya tiga bulan pada suhu 8 hingga 12 derajat, dan beberapa keju diberi lebih banyak waktu. Tentu saja, dalam situasi ini, kami memiliki warna dan aroma yang bervariasi. Perbedaan tersebut langsung terlihat dari harga, karena secara logika produk yang telah matang lebih lama memiliki nilai yang lebih tinggi.
Pemilihan dan penyimpanan fontina
Keju yang sudah matang, siap dijual di rantai ritel, berbentuk kue. Ini memiliki diameter 30 hingga 45 sentimeter dan tinggi 7 hingga 10 sentimeter. Keju yang ditawarkan di pasaran memiliki segel khusus yang menjamin asal dan kualitasnya. Di dalamnya terdapat tulisan FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA, yang menyatakan bahwa produk tersebut diproduksi di Valle d'Aosta. Jika penjamin seperti itu tidak ada, kualitas air mancur yang diberikan dipertanyakan.
Saat memilih fontina, tumbuhkan jenis keju dan warnanya. Jika berbeda dari yang di atas, lebih baik tidak mengambil keju yang ditawarkan. Dengan tekanan ringan Anda juga dapat memeriksa kondisi konsistensi. Biasanya, air mancur itu elastis dan tidak pecah. Setelah Anda membeli keju, simpan hanya di lemari es.
Memasak dengan air mancur
Rasa lembut dan halus yang khas, serta aroma yang sedikit pedas tidak bisa diabaikan begitu saja. fontina dengan mudah berhasil menemukan tempat dalam memasak. Ketika keju lebih muda, lebih baik menggunakannya tanpa perlakuan panas. Jika Anda menyajikannya sendiri, dipotong-potong, Anda pasti akan mengesankan tamu Anda. Biasanya, air mancur seperti itu disajikan sebagai hidangan pembuka dan dikombinasikan dengan anggur merah. Keju yang matang digunakan dalam sejumlah resep yang memerlukan perlakuan panas. Ini sebagian besar digunakan dalam persiapan fondue.
Itu sebabnya kami menawarkan resep fondue untuk mendiversifikasi menu mingguan:
Produk yang diperlukan: 500-600 gram keju Fontina, 1,5 gelas anggur putih, 3-4 sdt. tepung kentang, lada hitam, pala, jinten
Metode persiapan: Untuk tujuan ini, anggur putih dituangkan ke dalam wadah khusus (atau panci paling biasa), dengan api kecil. Setelah alkohol memanas, air mancur ditambahkan ke dalamnya. Bahan-bahan tersebut dicampur sampai benar-benar tercampur. Untuk mengentalkan campuran lebih banyak lagi, tambahkan tepung kentang. Perlu diingat bahwa itu harus dilarutkan dalam sedikit anggur.
Terakhir, bumbu ditambahkan. Taburi dengan lada hitam, pala dan jinten. Tentu saja, tidak perlu memikirkan rempah-rempah ini. Anda dapat memilih yang lain, selama menurut Anda cocok dengan fondue. Saat spesialisasi sudah siap, angkat dari api. Setelah disajikan, celupkan potongan roti yang ditusukkan ke dalam garpu dengan gagang panjang dan makanlah.
Rasa halus dan halus dari fontina memungkinkan keju untuk dimasukkan dalam banyak resep lainnya. Produk susu ditempatkan dalam sup, saus, salad, pasta, casserole. Dikombinasikan dengan semua jenis sayuran segar, serta keju lainnya, termasuk taleggio, gorgonzola, parmesan.
Manfaat font
Meskipun Fontina adalah keju yang sangat menggugah selera dan harum, ia dikenal tidak hanya karena kualitas ini. Popularitas produk susu sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa produk tersebut mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin yang kita butuhkan untuk menikmati kesehatan yang baik.
Berkat keju, tingkat kolesterol dalam darah menjadi normal, serta keseimbangan air. Makan fontina memperkuat sistem tulang dan memiliki efek bergizi dan regenerasi pada kulit, rambut, dan kuku kita. Konsumsi keju jenis ini memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular kita.
