2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Bordeaux (Bordeaux) adalah anggur Prancis yang dibuat di kota ikonik Bordeaux, yang terletak di kedua tepi Sungai Garonne. Bordeaux adalah salah satu pusat anggur paling terkenal di dunia. Anggur dengan penunjukan asal yang terkontrol diproduksi di sini. Ada lebih banyak kebun anggur daripada di Jerman dan California. Anggur yang diproduksi di sana kebanyakan berwarna merah. Tentu saja, ada jenis lain. Mereka bisa kering, pencuci mulut atau berkilau. Merah anggur, apakah merah atau putih, adalah campuran. Dalam komposisinya Anda akan menemukan nada Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc dan banyak lagi.
Kebun-kebun anggur besar adalah ciri khas kota Bordeaux. Mereka tersebar di daerah datar dan menikmati iklim yang sejuk. Kondisi yang menguntungkan tidak memungkinkan kebun anggur membeku di musim dingin atau mengering di musim panas. Jadi kebun-kebun anggur di Bordeaux nikmati musim semi yang lembut dan lembab yang memungkinkan mereka tumbuh dengan cepat. Jika semuanya baik-baik saja dengan tanaman, mereka mekar di bulan Juli. Namun, musim gugur bisa menjadi masalah bagi panen. Jika terjadi terlalu hujan, dapat membahayakan beberapa varietas yang ditanam di daerah tersebut.
Tanah yang ditemukan di sini juga sangat penting untuk keberhasilan pengembangan kebun anggur dan memperoleh panen yang melimpah. Di tepi kiri mereka berkerikil, dicampur dengan pasir dan sedikit tanah liat. Mereka memiliki drainase yang baik. Mereka relatif hangat. Tanah di tepi kanan terbuat dari batu kapur, tanah liat, kerikil dan komponen lainnya. Mereka agak keren.
Sejarah anggur Bordeaux
Budaya anggur berlaku di kota Bordeaux selama berabad-abad. Kronik kuno menunjukkan bahwa kebun anggur ditanam di sini dan anggur dibuat pada zaman Romawi. Sayangnya, tidak ada informasi yang cukup tentang proses ini setelah penurunan Kekaisaran Romawi. Informasi lain yang lebih rinci berasal dari abad kedua belas. Mereka menunjukkan bahwa selama periode ini, produksi anggur menjadi elemen yang semakin penting dari ekonomi lokal.
Peristiwa penting bagi kota Bordeaux adalah pernikahan antara Henry Plantagenet, calon Raja Inggris, dan Eleanor dari Aquitaine. Aquitaine membawa sebagai mas kawin wilayah besar dari Prancis, termasuk Bordeaux. Berkat pernikahan ini, Bordeaux telah berada di bawah kekuasaan Inggris selama tiga abad, yang pada gilirannya memiliki efek positif pada produksi anggur. Ada peristiwa lain dalam sejarah kota yang mempengaruhi budidaya kebun anggur. Pada abad ketujuh belas, mereka mengeringkan rawa-rawa di sekitar Medoc dan menabur varietas anggur yang terkenal.
produksi Bordeaux
Produksi dari Bordeaux Ini bukan tugas yang mudah. Jika cara produksi anggur tradisional diikuti, buah-buahan pertama-tama dihancurkan dan kemudian ditempatkan dalam wadah khusus yang terbuat dari baja atau kayu, di mana fermentasi berlangsung. Ini membutuhkan waktu sekitar sepuluh hari. Setelah fermentasi malolactic terjadi, bahan dipindahkan ke tong kayu. Menariknya, pencampuran anggur individu dilakukan sebelum eliksir anggur dibotolkan. Campuran anggur kemudian dituakan langsung di dalam botol.
Ciri ciri burgundy
Seperti yang sudah jelas, anggur merah anggur secara tradisional merupakan campuran. Anggur merah jenis ini termasuk varietas seperti Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Untuk varietas putih kami memiliki Sauvignon Blanc, Muscadel dan Semillon. Anggur merah memiliki potensi untuk matang. Mereka dicirikan oleh aroma dan kelembutan yang lembut.
Aromanya yang kental dan kaya bisa memikat penikmat ramuan anggur sejati. Anggur putih lembut dan segar. Mereka memiliki catatan bunga dan keasaman yang tidak mencolok. Anggur yang diproduksi di Bordeaux, memiliki penunjukan asal yang terkontrol. Artinya, anggur dengan nama ini hanya dapat disiapkan di kota ini dan dalam kondisi tertentu.
Ada 57 sebutan terkontrol asal di Bordeaux. Mereka dibagi menjadi beberapa kelompok utama. Kelompok pertama adalah Bordeaux Supierieur. Anggur dari kebun anggur tua jatuh ke dalamnya. Ciri khasnya di sini adalah anggur harus matang selama sekitar satu tahun sebelum muncul di pasar. Kelompok anggur kedua adalah Cotes de Bordeaux. Mereka adalah anggur merah kental dan kuat di mana merlot sangat penting.
Kelompok ketiga adalah Medoc dan Graves. Anggur miliknya bisa berwarna putih dan merah. Merah bisa matang lebih lama. Cabernet Sauvignon dan Merlot hadir. Ramuan anggur putih kelompok kering atau semi-manis. Kelompok Saint-Emilion, Pomerol dan Fronsac juga dikenal. Berikut adalah anggur yang lembut dan halus. Kelompok berikutnya adalah kelompok anggur putih kering. Ini termasuk anggur yang disiapkan di wilayah Gironde. Kelompok keenam termasuk anggur putih manis. Mereka bisa manis atau semi-manis.
Melayani di Bordeaux
Saat menyajikan anggur yang diproduksi di Bordeaux, seseorang harus mempertimbangkan jenisnya dan usianya. Bagaimanapun, ada baiknya mereka sedikit didinginkan sebelum disajikan - hingga suhu 11 hingga 14 derajat. Dalam anggur putih manis, suhunya mungkin lebih rendah. Untuk anggur merah, suhunya harus sekitar 12 derajat jika lebih ringan, dan sekitar 16 derajat jika lebih berat.
Anggur yang diproduksi di Bordeaux, disajikan dalam cangkir khusus dengan nama yang sama. Ini ramping dan agak tebal. Anda akan mengenalinya dengan ekstensi halus di bagian bawah. Ke atas, kapal menyusut dengan lancar. Ini paling berhasil mengungkapkan karakteristik anggur tua. Adalah baik untuk menuangnya sebelum dikonsumsi. Struktur kaca jenis ini memungkinkan aroma terbawa ke atas dan merasakan aroma yang kompleks.
Saat memilih makanan untuk Anda Bordeaux, sesuai dengan jenisnya. Jika berwarna merah, lebih banyak hidangan dengan daging sapi, sapi, ayam atau bebek lebih cocok. Karena hidangan dapat mengalami berbagai perlakuan panas. Jika anggur matang dengan baik, itu dapat dikombinasikan dengan beberapa permainan. Anggur merah berpadu sempurna dengan keju semi-keras seperti cheddar, gouda, edamer dan lainnya. Jika Anda memiliki anggur putih di atas meja, tidak buruk untuk menggabungkannya dengan daging ringan, ikan putih, kepiting, kerang atau udang. Anda juga bisa membuat telur dadar.
