2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Malbec adalah varietas anggur anggur merah yang berasal dari bagian barat daya Prancis. Tempat kelahiran varietas adalah wilayah Cahors, di mana hingga hari ini varietas paling tersebar luas. Pada awal abad ke-20, malbec adalah salah satu varietas anggur yang paling umum di Eropa, terutama di Prancis.
Setelah musim dingin yang sangat dingin tahun 1956 di Bordeaux, lebih dari 75% tanaman merambat mati dan hari ini malbec ditemukan di daerah yang lebih luas di Cahors dan Lembah Loire. Sangat menarik untuk dicatat di sini bahwa sebelum tahun 1956 malbec tidak begitu dihormati di kalangan pembuat anggur Prancis.
Ini disebabkan oleh fakta bahwa ia sangat rentan terhadap embun beku, penyakit, dan pembusukan. Pembekuan kebun anggur pada tahun 1956 yang memungkinkan Prancis menyingkirkan varietas itu. Ia berhasil mempertahankan posisinya di Cahors, di mana ia dicampur dengan tanat dan merlot, dan dalam beberapa tahun terakhir bahkan telah membuat 100% anggur lokal.
Varietas ini terutama di Argentina, di mana ia diperkenalkan oleh ahli agronomi Prancis pada tahun 1968. Iklim hangat negara memiliki efek yang sangat baik pada varietas dan menyebar dengan cepat. Ironisnya, varietas yang dengannya seluruh dunia saat ini mengidentifikasi Argentina, ditempatkan dalam program pemberantasan pada awal tahun 90-an abad lalu. Kemudian dari 50.000 hektar hanya tersisa 10.000. Saat ini ditanam sekitar 25.000 hektar di Argentina dan 75% dari perkebunan dengan malbec seluruh dunia terletak di Argentina.
Negara inilah yang mendorong Malbec untuk menjadi salah satu dari 18 varietas anggur teratas yang ditanam di tujuh negara dan popularitasnya terus meningkat. Perkebunan malbec juga ditemukan di Chili, Bolivia, AS, Australia, Meksiko, Portugal, Kanada, Selandia Baru, Afrika Selatan.
Tumbuh malbec
Malbec adalah varietas anggur yang hidup dan memiliki cara tumbuh yang merambat. Daunnya berukuran sedang, hijau tua dan kasar, biasanya beruas tiga, dan dalam beberapa kasus utuh atau beruas lima. Mereka cenderung melengkung ke luar menuju ujung. Bentuk V terbuka sangat khas untuk sinus tangkai daun. Batang malbec berukuran sedang dan jika ditanam di tempat yang tepat akan menghasilkan buah yang kecil dan bulat.
Malbec memiliki potensi untuk memberikan panen yang sangat baik dan mentolerir hujan dengan baik saat panen, tetapi pada musim tertentu dapat memberikan panen yang sangat buruk. Malbec tumbuh tinggi, karena pada ketinggian rendah sulit untuk mencapai keasaman yang diperlukan untuk mendapatkan rasa anggur yang sesuai. Di daerah yang lebih tinggi, di mana ada amplitudo suhu yang besar, anggur menumpuk lebih banyak keasaman.
Masalah dengan hasil yang buruk terkait dengan penggunaan pupuk dan substrat yang mengandung nitrogen yang mudah menyerap nitrit dari tanah. Malbec dipangkas, dan bila tandan tidak melekat kuat, pengumpulan mekanisnya dapat dilakukan hampir tanpa merusak buah.
Fitur Malbec
Dalam kondisi cuaca dingin dari malbec anggur yang seimbang dengan warna yang baik diperoleh, tidak terlalu aromatik dan lebih ringan dari anggur yang diperoleh dari Cabernet.
Rasa buah malbec mirip dengan cherry, blueberry, plum, delima dan blackberry. Malbec dapat memiliki rasa lain seperti susu coklat, kopi, molase, kelapa, tembakau dan lada hitam.
Keasaman rata-rata, begitu juga kegetiran. Karena kaya warna dan tanin, malbec sering digunakan untuk blending.
Perbedaan harus dibuat antara anggur dari malbecdiproduksi di Argentina, dan yang berasal dari Prancis. Rasa utama dalam anggur Argentina adalah buah, sedangkan varietas Prancis memiliki rasa rempah-rempah, kulit, blackcurrant, gurih dan plum. Malbec Prancis memiliki keasaman yang lebih kuat, yang berkontribusi pada rasa pedasnya.
Karena astringency dan keasaman rata-rata malbec dari Prancis usianya lebih panjang. Diyakini bahwa anggur Malbec terbaik dibuat di Argentina, sedangkan di Prancis digunakan sebagai campuran dengan Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon di wilayah Bordeaux, dan di Lembah Loire dicampur dengan Cabernet Franc. dan permainan.
Melayani malbec
Anggur yang diproduksi oleh varietas malbec, tidak ditandai dengan penyelesaian yang panjang, yang dapat membanggakan Cabernet Sauvignon. Malbec cocok dengan daging bebek, domba, sapi, kaki ayam, steak daging sapi. Ini cocok dengan hidangan jamur, keju biru, dan jinten.
Malbec cocok dengan rempah-rempah yang memiliki rasa sedikit berasap - sumac, thyme, paprika asap, rosemary, peterseli. Ketumbar, cengkeh, vanila, bawang putih, bawang hijau, juniper, lada hitam, dan saus barbekyu cocok.
Anda dapat menyajikan malbec dengan sayuran panggang, paprika, arugula, bit, kentang, lentil, kacang hitam. Dari keju, malbec paling baik dikombinasikan dengan keju sapi dan kambing semi-keras. Apa pun makanan yang disajikan malbec, suhu idealnya, yang paling menunjukkan kualitasnya, adalah 21 derajat.
