2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Karinyan (Carignan) adalah varietas anggur anggur merah yang berasal dari Spanyol. Karinyan dinamai sesuai daerah di mana Karinena dibesarkan di provinsi Aragon. Varietas ini tersebar luas di wilayah Sardinia dan Lazio di Italia, Rhone Selatan dan Languedoc-Roussillon di Prancis dan Catalonia di Spanyol. Fakta yang aneh adalah bahwa di Languedoc-Roussillon ada versi putih dari varietas, yang disebut Carignan Blanc.
Karinyan sebenarnya, ada beberapa nama yang berbeda tergantung pada negara di mana ia tumbuh. Di Prancis disebut Kirinian, dan di Italia disebut Carignano. Di Spanyol disebut carinena, dan di California terdengar seperti Kerinen.
Varietas Carignan cukup megah karena mekar terlambat dan matang terlambat, dan pada saat yang sama cukup rentan terhadap sebagian besar penyakit yang mempengaruhi tanaman merambat. Meskipun sok, Carignan adalah anggur yang memberikan hasil yang sangat tinggi.
Ini tidak dapat didefinisikan sebagai fitur yang sangat positif, karena hasil yang tinggi dapat berarti terlalu banyak produksi dan kurangnya minat pasar. Kurangnya minat diperparah oleh fakta bahwa kebun anggur dengan hasil tinggi cenderung menghasilkan buah dengan konsentrasi rendah, yang tidak dapat menjadi anggur berkualitas.
Sejarah Karinyan
Penulis anggur Italia awal berspekulasi bahwa karinyan sebenarnya, itu adalah varietas anggur Fenisia yang dibawa ke pulau Sardinia oleh Fenisia pada awal abad ke-9 SM. Dari sana, buah anggur diperkirakan telah menyebar ke koloni Fenisia lainnya dan akhirnya mencapai daratan Italia dan dibawa ke Mediterania barat oleh bangsa Romawi kuno.
Hari ini, ampelographers sebagian besar menyimpang dari teori ini karena kurangnya dokumen sejarah atau bukti dari analisis DNA untuk mengkonfirmasi asal Fenisia atau Italia. Sebaliknya, semua bukti menunjukkan asal Spanyol dari Carignan.
Ampelografer percaya bahwa karinyan mungkin merupakan varietas yang sangat tua yang kemungkinan besar berasal dari wilayah Aragan di barat laut Spanyol. Itu mungkin dibawa ke Sardinia di suatu tempat antara 1323 dan 1720, ketika pulau itu berada di bawah pengaruh Spanyol. Pada satu titik, Carignan mencapai Aljazair, di mana ia menjadi varietas yang memberikan tambahan yang sangat tinggi, yang diekspor ke Prancis untuk dicampur dengan anggur Prancis.
Setelah penyakit yang menghancurkan sebagian besar kebun anggur Prancis pada pertengahan abad ke-19, perkebunan dengan karinyan di Prancis mereka meningkat secara signifikan. Mereka tumbuh bahkan lebih ketika Aljazair memperoleh kemerdekaan pada tahun 1962. Jumlah perkebunan terbesar di Prancis adalah pada tahun 1988, ketika tanaman merambat dengan Carignan mencapai 167 ribu hektar.
Karakteristik Karinyan
Anggur dari berbagai karinyan dicirikan oleh warna yang sangat gelap, keasaman tinggi, tanin dalam jumlah besar, astringency yang berlebihan dan umumnya tidak meninggalkan kesan yang indah pada konsumen. Ketika anggur Beaujolais dibuat dari varietas Carignan, maka ada hasil yang jauh lebih baik - warna murni, tanin lunak, dan aroma buah yang ringan.
Dalam pembuatan anggur, anggur Carignan sangat sering digunakan hanya sebagai komponen warna dalam anggur di mana varietas utamanya berbeda.
Sangat jarang, anggur hanya diproduksi dari varietasnya, yang disebabkan oleh kesulitan serius pembuat anggur untuk bekerja dengan keasaman, tanin, dan kegetiran yang tinggi ini. Dibutuhkan banyak keterampilan untuk membuat anggur yang elegan dan halus, tidak asam dan mengganggu.
Dalam kebanyakan kasus, Karinyan menyatu dengan varietas Syrah dan Grenache. Hasil yang bagus diperoleh ketika tanaman merambat lebih tua - 50-60 tahun atau lebih.
Melayani Karinian
Karinyan cocok dengan daging rusa, steak dengan kentang, dan rasa bebek yang disajikan dengan carignan sangat enak. Bebek adalah daging yang paling cocok dengan anggur ini. Jika Anda menginginkan sesuatu yang berbeda, sajikan Kirinyan dengan buah ara - rasa manisnya yang lembut sangat kontras dengan keasaman anggur yang lebih tinggi.
Ini berarti bahwa salah satu hidangan paling sempurna yang dapat disajikan dengan anggur merah ini adalah fillet bebek dengan saus. Anda akan mendapatkan kombinasi luar biasa yang secara signifikan akan melunakkan tanin anggur yang tajam.
Karinyan cocok dengan berbagai sosis dan unggas, sayuran panggang dan daging berlemak. Lasagna dan spageti dengan daging, serta sosis tradisional Italia dengan rempah-rempah yang luar biasa dengan segelas carignan.
Secara umum di berbagai negara karinyan disajikan dengan berbagai masakan. Misalnya, di Eropa disajikan dengan sosis Catalan dengan lada, di Asia - dengan lobster dengan lada hitam, di Amerika - dengan lasagna dengan terong dan bakso pedas, dan di Afrika dan Timur Tengah - dengan bakso.
Carignan disajikan pada suhu kamar untuk mendapatkan hasil maksimal dari rasanya.
