2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Carmener / Carmenère / adalah varietas anggur merah yang menghasilkan anggur berkualitas tinggi. Itu berasal dari Perancis dan sering bingung dengan merlot. Selain itu, juga tumbuh di Chili, Italia dan Amerika Serikat / California /. Varietas ini juga dikenal dengan nama lain, antara lain carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel dan vidur.
Carmener memiliki daun hijau muda yang berukuran sedang. Cluster varietas ini kecil sampai sedang, ditandai dengan bentuk silinder atau kerucut. Biji-bijian tidak kecil atau besar. Mereka bulat, dicat dengan warna biru tua. Dagingnya berair dan memiliki rasa berumput yang tidak mencolok. Ramuan anggur merah tua, yang memiliki aroma buah, dihasilkan dari buah carmener. Carmener berhasil berbaur dengan olahraga lain.
Buah dan daun leaves tukang kayu dan merlot terlihat hampir sama. Namun, mata penanam anggur yang berpengalaman akan segera mendeteksi perbedaan minimal antara kedua varietas. Misalnya, daun merlot sedikit lebih memanjang di bagian tengahnya saat masih muda, dan juga keputihan di bagian bawah. Pada carmen, bagian daun ini agak kemerahan.
Perbedaan yang lebih signifikan antara dua varietas terkait, bagaimanapun, adalah waktu di mana mereka matang. Dalam kasus carmen, panen terjadi tiga minggu kemudian, itulah sebabnya pencampurannya dengan merlot tidak dimungkinkan. Anda dapat menebaknya, jika Anda mendapatkan merlot yang berair dan mencampurnya dengan tukang kayu, anggur yang dihasilkan akan memiliki nada hijau. Jika Anda menunggu saat pematangan carmen, Anda tidak bisa tidak merasakan rasa merlot yang terlalu matang.
Sejarah seorang carmener
Varietasnya tukang kayu punya cerita yang bikin penasaran. Diyakini bahwa dia berasal dari Bordeaux, Prancis dan merupakan kerabat Merlot. Namun, baru-baru ini di Prancis dan Italia jumlah massif carmine telah menurun secara signifikan. Pada saat yang sama, varietas digunakan dalam campuran, tetapi tidak dalam bentuk murni. Dan meskipun tidak terlalu berharga di tanah airnya, varietas ini diakui di luar negeri.
Pada paruh kedua abad kesembilan belas, perkebunan merlot di Chili dihancurkan dan pembuat anggur harus mengimpor tanaman merambat dari Eropa. Jadi, tanpa banyak keributan, para carmen pindah dari Prancis ke Chili. Ini, tentu saja, tidak terjadi dengan imajinasi siapa pun. Yang benar adalah bahwa kedua varietas itu sangat mirip dalam penampilan dan hanya keliru. Lebih menarik lagi, bagaimanapun, orang Chili sendiri tidak mengerti apa yang telah terjadi, dan sampai hampir akhir abad kedua puluh mereka tertipu untuk mengelola perkebunan merlot.
Faktanya, kebenaran terungkap pada tahun 1993, ketika para ahli secara kategoris mengenali tanaman merambat dengan tukang kayu di antara kebun-kebun anggur di Chili. Kemudian menjadi jelas bahwa lebih dari setengah produk yang ditanam sebagai merlot sebenarnya adalah carmen. Ini, pada gilirannya, menjelaskan mengapa tidak semua anggur merlot Chili memiliki rasa yang sama. Namun, tidak peduli seberapa mirip Merlot dan Carmener, rasanya berbeda.
Ciri-ciri seorang tukang kayu
Anggur yang dibuat dari varietas tukang kayu dapat mengesankan selera apa pun. Mereka mempesona di tempat pertama dengan warna merah tua mereka. Ramuan anggur ini berair dan mengisi mulut dengan tanin matang. Anggur carmener dicirikan oleh keasaman yang stabil, yang tidak diragukan lagi memiliki efek menyegarkan. Aroma yang dibawa oleh mereka sangat menawan.
Ini mengingatkan pada buah-buahan seperti plum, blueberry dan rempah-rempah manis. Beberapa produsen menambahkan aroma cokelat atau sedikit bumbu pedas seperti lada hitam. Saat menyeruput, Anda bisa mencicipi kayu manis, paprika, atau kecap. Ada kemungkinan ada nada tembakau dan grafit. Ciri khas minuman Carmener adalah aroma herbal, rasa daging asap, daun hijau dan seledri.
Melayani carmen
Untuk membuat momen sajian semakin berkesan tukang kayu, beberapa fitur anggur harus diperhitungkan. Perhatikan suhu minuman. Sebaiknya anggur didinginkan, tetapi prosedur ini tidak boleh berlebihan. Yang terbaik adalah jika suhu alkohol berada dalam 16-18 derajat. Seolah-olah anggur sudah matang, Anda bisa tetap pada batas atas, dan jika lebih muda - ke bawah. Agar paling berhasil mengungkapkan fitur positif anggur, pilih wadah khusus untuk menyajikannya.
Anda dapat menyajikannya dalam cahaya terbaik jika Anda mengeluarkan satu set gelas anggur merah klasik. Mereka cocok untuk berbagai jenis anggur merah, jadi meskipun Anda membelinya khusus untuk carmener, pembelian Anda akan praktis, karena Anda akan dapat menggunakannya dengan kerabat lainnya. Keunikan cangkir jenis ini adalah melebar di bagian bawah, dan kemudian menyempit sedikit lebih tajam ke kursi. Sedangkan ke atas penyempitan menjadi halus. Saat menumpahkan carmen, jangan isi wadah sepenuhnya, tetapi hanya sebagian.
Seperti yang kita ketahui, minuman berkualitas cocok dengan makanan lezat. Aturan ini juga berlaku dengan kekuatan penuh untuk tukang kayu. Anggur cocok dengan beberapa jenis makanan. Tidak diragukan lagi yang paling menyenangkan adalah kombinasi antara carmener dan daging yang dimasak dengan baik, apakah itu daging sapi, sapi atau babi. Jangan ragu untuk memadukan anggur merah ini dengan hidangan seperti Veal dengan krim, Veal dengan sayuran dan stroberi dalam casserole atau Veal dengan saus terong. Tambahan selera lainnya dapat berupa daging babi dengan paprika, daging babi dengan keju, daging babi dengan daun bawang dan dok atau fillet babi dengan acar dan bawang. Anggur juga cocok dengan pasta dengan kecap.
