2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Vermouth Vermouth adalah anggur beraroma yang diminum murni atau dikombinasikan dengan minuman beralkohol lainnya dalam koktail. Biji, akar dan bunga dari berbagai tumbuhan digunakan untuk penyedap. Buah-buahan juga digunakan. Biasanya vermouth diasosiasikan dengan tanaman seperti wormwood, yarrow, elderberry, mint dan lain-lain. Dari rempah-rempah, kayu manis, pala, vanili dan kapulaga memainkan peran penting.
Selain itu, mereka mengandalkan kulit kayu kina. Warna elderberry dalam kombinasi dengan kulit lemon juga tidak boleh diabaikan ketika berbicara tentang produksi Vermouth. Produsen juga menggunakan rosemary, cengkeh dan bellflower. Produsen utama anggur aromatik adalah Prancis, Italia, dan Spanyol. Jumlah yang lebih kecil dari vermouth diproduksi di negara lain, termasuk Argentina, Amerika Serikat, Belanda, Jerman, Hongaria, Republik Ceko, Moldova, Rusia. Y juga dibuat dari anggur beraroma.
Sejarah vermouth
Menurut sejarawan, vermouth memiliki sejarah yang jauh lebih tua daripada yang diperkirakan kebanyakan orang dan mungkin muncul di zaman kuno. Legenda mengatakan bahwa resep prototipenya adalah karya bapak kedokteran, Hippocrates, yang menggabungkan beberapa bahannya pada abad ke-5 SM.
Jika tidak, itu dianggap Vermouthseperti yang kita kenal sekarang ini berasal dari Italia. Tanah di wilayah Turin dikenal karena kesuburannya. Di sini tumbuh anggur dengan kualitas luar biasa, yang digunakan dalam produksi berbagai anggur. Ramuan aromatik dan berharga dapat ditemukan di dekatnya, yang kemudian menjadi tambahan yang ideal untuk anggur. Empat abad yang lalu, vermouth tidak terlalu umum dan karena itu pengetahuan tentangnya sangat langka.
Menurut beberapa sumber pada saat itu, seorang Italia menawarkan kepada penguasa Bavaria anggur Hippocrates yang sampai sekarang tidak diketahui. Raja sangat menyukainya dan berkat itu menjadi populer kemudian. Orang-orang mulai menyebutnya Wermut wein, yang secara harfiah berarti anggur apsintus dalam bahasa Jerman. Dengan demikian, anggur yang diproduksi di Italia menjadi terkenal di dunia dengan nama Jerman. Pabrik industri pertama untuk produksi anggur aromatik dibangun di Turin pada paruh kedua abad kedelapan belas. Pada awalnya, anggur hanya dibuat dari anggur putih, tetapi kemudian yang lain diizinkan.
produksi Vermouth
Vermouth diperoleh dari varietas anggur putih, merah dan merah muda. Untuk produksinya perlu menyiapkan pangkalan anggur. Bahkan, itu menempati sekitar delapan puluh persen dari volume minuman. Kemudian ekstrak tumbuhan, alkohol murni dan sirup gula digunakan. Caramel juga bisa ditambahkan, asalkan tujuannya untuk menghasilkan vermouth merah. Herbal yang dipilih secara khusus kemudian dikeringkan dan dihaluskan. Selanjutnya, bersama dengan komponen yang telah disebutkan, mereka ditempatkan di tong kayu besar.
Seluruh campuran dibiarkan selama sekitar tiga minggu. Selanjutnya, lanjutkan untuk mendinginkan dan menyaring cairan. Kemudian dibiarkan matang. Stagnasi ini biasanya memakan waktu sekitar dua bulan hingga satu tahun. Setelah waktu ini berlalu, saatnya untuk pasteurisasi. Proses ini sedikit menumpulkan aroma anggur, tetapi meningkatkan rasanya dan memberinya eksotisme. Akhirnya, cairan itu dibotolkan.
Jenis-jenis vermouth
Fitur khas dari Vermouth adalah rasa apsintusnya, dikombinasikan dengan terampil dengan sedikit ramuan herbal lainnya. Ini memberikan sejumlah kegetiran pada minuman, tetapi juga kecanggihan. Lima jenis utama vermouth diketahui. Jenis pertama adalah yang disebut vermouth kering, di mana kandungan gulanya tidak lebih dari empat persen.
Tipe kedua dikenal sebagai putih Vermouth. Ini mengandung tiga kali jumlah gula yang terkandung. Vermouth merah juga dikenal, dengan kandungan gula melebihi lima belas persen. Ada vermouth merah muda, yang merupakan campuran antara vermouth putih dan merah. Jenis terakhir adalah apa yang disebut vermouth pahit, yang termasuk dalam anggur beraroma pahit.
Melayani dan menyimpan vermouth
Memilih minuman yang tepat sangat penting ketika Anda ingin meninggalkan kesan yang menyenangkan pada tamu Anda. Jika Anda memiliki sebotol vermouth, ketahuilah bahwa anggur beraroma ini biasanya disajikan sebelum makan, karena idenya adalah untuk merangsang nafsu makan. Merupakan kebiasaan untuk minum hingga seratus gram minuman.
Vermouth kering dapat disajikan sedikit dingin. Menurut beberapa pecinta alkohol, vermouth murni diminum dalam gelas seperti wiski. Seperti halnya alkohol, hanya sepertiga wadah yang terisi. Es ditambahkan saat disajikan. Saat dikombinasikan dengan minuman lain, anggur beraroma dituangkan ke dalam gelas segitiga. Ketika vermouth disajikan setelah makan, dapat dikombinasikan dengan buah.
Perhatikan tidak hanya penyajian vermouth, tetapi juga penyimpanannya. Jika botol alkohol dibiarkan terbuka selama beberapa waktu, minuman tersebut akan kehilangan rasanya. Jika jumlah alkohol berkurang, tidak salah untuk memindahkan cairan ke wadah lain dengan volume yang lebih kecil.
Vermouth dalam memasak
Vermouth merupakan bagian integral dari banyak koktail, yang paling terkenal adalah martini. Kami mengingatkan Anda bahwa minuman favorit banyak orang terdiri dari gin dan vermouth. Vermouth manis dapat dikombinasikan dengan vodka, brendi, wiski, atau cognac. Menambahkan jus lemon atau jeruk ke dalamnya juga dianjurkan. Dan karena vermouth sangat cocok dengan buah, ia berhasil menemukan tempat dalam memasak.
Anggur beraroma terbukti menjadi penyedap salad buah yang luar biasa, disiapkan dengan jeruk dan buah-buahan khas Bulgaria. Bahkan, beberapa koki menggunakan sedikit anggur untuk membumbui berbagai kue kering seperti kue, biskuit, dan kue. Yang lain menggunakannya untuk membumbui steak daging sapi dan babi. Jika Anda penggemar hidangan ayam, Anda juga dapat menambahkan sentuhan eksotis pada hidangan Anda dengan lima puluh gram vermouth.
Manfaat vermouth
Vermouth memiliki sejumlah sifat yang berguna. Bukan hanya minuman beralkohol yang berkontribusi pada suasana hati yang baik di perusahaan. Itu digunakan sebagai antiseptik di Yunani kuno. Minuman meningkatkan pencernaan dan merangsang nafsu makan, sehingga sangat dianjurkan untuk orang yang menderita anoreksia.
Ternyata juga dalam kombinasi dengan obat lain, anggur beraroma mampu mengatasi beberapa masalah pencernaan. Menurut pengobatan tradisional, campuran madu dan vermouth yang dipanaskan membantu mengatasi sakit tenggorokan. Zat yang sama direkomendasikan untuk batuk dan pilek.
