2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
pelatih (Gewürztraminer), juga dikenal sebagai Gewürztraminer dan Pink Traminer, adalah varietas anggur anggur putih yang berasal dari wilayah Tyrol (Austria) dan South Tyrol (Italia). Namanya diambil dari desa Tramin, yang terletak di Tyrol Selatan. Traminer telah lama menjadi varietas terkenal yang telah mempertahankan beberapa karakteristik primitifnya selama bertahun-tahun. Ini dihargai terutama karena aromanya dan karena merupakan varietas yang dibuat khusus, tidak pernah ditanam dalam jumlah besar.
Selain Austria dan Italia, Traminer juga didistribusikan di Kroasia, Jerman, Prancis, Swiss, Luksemburg, Rumania, AS, Ukraina, Hongaria, Selandia Baru, Afrika Selatan, Kanada, dan lainnya. Di Australia, varietas ini telah lama dikenal, tetapi baru pada tahun 1983 luas yang ditanami mencapai 800 hektar. Di Bulgaria area yang ditanami dengan pelatih dengan terbatas dan terletak terutama di bagian timur laut negara itu.
Secara umum, selama 50 tahun terakhir, mode dalam anggur telah sedikit meninggalkan aroma oriental Traminer, dan hari ini nilai pasar dari varietas tersebut dapat didefinisikan sebagai simbolis. Namun, ini tidak berlaku untuk Alsace, di mana varietasnya diklasifikasikan sebagai mulia, tetapi secara khusus tentang gewürztraminer, serta tanah dan gaya produksi anggur yang unik.
Fitur Traminer
pelatih adalah pendahulu Gewürztraminer yang kurang harum dan berwarna lebih terang, yang, seperti yang kami sebutkan, mengambil namanya dari desa Tramin di Italia. Di berbagai negara, traminer sering digunakan sebagai sinonim untuk gewürztraminer.
Gewürztraminer memiliki warna merah anggur dan memberikan anggur putih yang sangat aromatik, pedas dan berat. Banyak pencicip muda mengatakan bahwa itu adalah varietas pertama dan bahkan satu-satunya yang dapat mereka kenali dengan jelas.
Munculnya varietas yang terkenal di dunia itu menarik. Varietas aslinya adalah pelatih, yang mirip dengan gewürztraminer, tetapi memiliki anggur hijau muda dan tidak harum. Traminer sangat rentan terhadap mutasi, dan Gewürztraminer adalah nama untuk salah satu bentuk mutan dengan warna kemerahan - Musque.
Varietas Traminer bukanlah yang termudah - baik di kebun anggur, maupun di ruang bawah tanah dan bahkan di cangkir. Mencapai kadar alkohol yang tinggi bukanlah masalah, tetapi tingkat keasamannya kadang-kadang bisa sangat rendah, menghasilkan anggur yang berat dan canggung dengan kepahitan yang nyata.
Pelatih merupakan varietas tahan penyakit, tetapi bila ditanam di daerah sejuk. Ketika iklim panas, traminer lebih rentan terhadap berbagai penyakit dan berkembang jauh lebih lambat. Di daerah dingin, daun tandan besar dan sangat kasar. Tandannya kecil dan kompak, dengan tangkai yang sangat pendek, dan kuncup yang berdekatan membuat pemetikan dengan tangan menjadi sulit.
Buah anggurnya kecil dan berbentuk elips, dan dalam beberapa kasus biji-bijian besar dan kecil dapat dilihat dalam satu tandan. Mereka memiliki warna merah muda yang dalam ketika tumbuh di daerah yang lebih dingin.
Kesalahan pelatihdihasilkan dari kebun anggur di iklim panas tidak dapat dibedakan dengan kualitas khusus.
Melayani pelatih
Traminer memiliki tubuh yang padat dan kuat, serta aroma eksotis yang sangat cepat memenuhi indra. Anggur putih ini tidak mudah dipadukan dengan makanan, tetapi masih ada beberapa kombinasi dasar. Buah-buahan sangat cocok untuk anggur ini, terutama jeruk dan buah-buahan tropis seperti mangga, nanas, dan pepaya.
Dalam hal rempah-rempah, ada baiknya untuk menekankan jahe, kari, kayu manis atau cengkeh. Kombinasi lain yang mungkin untuk anggur ini adalah keju asap. Yang terbaik untuk anggur ini adalah mozzarella asap dan gouda.
yang sok pelatih menggabungkan paling berhasil dengan makanan asap, asin dan manis. Kombinasi dengan hidangan asam tidak dapat diterima, serta dengan burung dan makanan laut yang disiapkan dengan hati-hati, karena anggur akan mengambil alih hidangan.
Kondisi wajib untuk melayani pelatih adalah anggur yang harus didinginkan dengan baik. Aman untuk menyimpulkan bahwa tidak ada jalan tengah dalam traminer - aromanya mengganggu indra, dan kombinasinya yang sulit dengan makanan mendorong ke dua ekstrem - atau kebencian atau cinta pada pandangan pertama.
