2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Daging asap digunakan sejak zaman kuno untuk tetap fit lebih lama. Selain itu, dengan cara ini mereka diberi rasa dan aroma tertentu.
Ada beberapa jenis rokok. Proses ini umumnya adalah pengolahan jenis makanan tertentu, menggunakan campuran asap-udara. Merokok tradisional dibagi menjadi panas dan dingin.
Pengasapan dingin dilakukan pada suhu 18 hingga 22 derajat. Produknya memiliki umur simpan yang lebih lama dan sebagian besar masih mentah. Prosesnya memakan waktu 3 sampai 7 hari. Dalam kasus yang jarang terjadi, saat merokok makanan lezat, dibutuhkan waktu 45 hari.
Merokok hangat, pada gilirannya, dilakukan pada suhu 35 hingga 45 derajat. Dengan jenis pengasapan ini, sebagian besar produk asap yang dimasak disiapkan, tetapi umur simpannya tidak terlalu lama. Prosedur ini memakan waktu antara 12 hingga 48 jam. Ini lebih seperti memanggang dalam asap. Rasa produk asap panas sangat berbeda dari produk asap dingin.
Merokok dingin dan panas secara teknis memiliki dua fase yang identik - merokok dan kontak produk dengan asap. Ini diikuti dengan penyerapan nutrisi dan pengawetan. Padahal, asap menjadi pengawet karena asap membunuh parasit dan mengandung komponen yang memperlambat pertumbuhan bakteri. Sejauh ini, lebih dari 300 komponen asap telah diidentifikasi.
Untuk mempertahankan intensitas dan durasi merokok itu sendiri, diperlukan kapasitas energi yang cukup besar. Adalah baik untuk melakukan proses di ruang merokok khusus. Mereka dapat dengan bebas menggunakan tingkat kelembaban, yang juga membantu menyimpan asap pada produk, serta menyimpan lemak di dalamnya.
Saat ini, proses merokok tidak ada hubungannya dengan yang dilakukan bertahun-tahun yang lalu. Untuk mempercepat produksi, analog kimia dari asap alami ini, yang memberikan rasa dan aroma yang luar biasa, digunakan saat ini. Ini dilakukan dengan bantuan "persiapan merokok" khusus atau pengenalan analog kimia asap - asap cair dalam produk.
Di tempat lain, penggunaan "rasa" asap yang berbeda dipraktikkan, yang paling disukai adalah cemara, maple, oak, dan kenari. Teknologi ini adalah yang paling akurat.
Metode lain yang memberikan pengasapan tetapi tidak meningkatkan rasa adalah dengan menempatkan produk dalam medan elektrostatik tegangan tinggi.
Lagi pula, membeli daging asap saat ini, Anda tidak pernah bisa yakin apakah itu benar-benar akan terjadi. Prosesnya disimulasikan secara kimiawi, melalui pengalengan daging yang lebih cepat dan lebih murah.
Direkomendasikan:
Hisop Adalah Bumbu Yang Ideal Untuk Daging Cincang Dan Daging Sapi
Hisop adalah ramuan abadi yang harum. Di Bulgaria paling sering ditemukan di barat daya Bulgaria dan di wilayah Belogradchik, di bebatuan kapur yang tinggi. Ini sebagian besar populer sebagai ramuan dengan efek anti-inflamasi yang nyata. Direkomendasikan terutama untuk batuk dan masalah perut.
Berapa Banyak Daging Sapi Salami Daging Sapi?
Seringkali di Bulgaria produk yang kita konsumsi tidak persis seperti yang tertulis di label mereka. Jadi, kami sering membeli mentega sapi dari pohon palem, ayam air, dan sosis pati. Dalam daftar ini dengan tenang menemukan tempat dan daging sapi salami .
Daging Sapi Atau Daging Babi Cincang Untuk Dipilih?
Lebih baik daging babi atau daging sapi cincang? Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak host. Secara realistis, daging cincang sebagai produk seperti yang kita kenal dalam masakan nasional Bulgaria adalah kombinasi daging babi dan sapi, rasionya masing-masing 40% hingga 60%.
Daging Sapi Telah Dinyatakan Sebagai Daging Paling Sporty
Daging sapi telah dinyatakan paling sporty oleh para ilmuwan Inggris, karena paling sering dikonsumsi oleh para atlet karena kandungan lemaknya yang rendah. Bagaimana memilih daging sapi yang paling juicy, empuk dan lezat untuk memanjakan keluarga dengan gigitan yang menggugah selera?
Daging Dalam Tabung Akan Menjadi Alternatif Yang Paling Meyakinkan Untuk Produk Daging
Dalam beberapa dekade terakhir, semakin banyak perusahaan mencari opsi yang secara sempurna meniru rasa daging dan pada saat yang sama bukan daging dari hewan yang disembelih. Diyakini bahwa alternatif terbaik adalah daging dalam tabung reaksi.
