2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kita hampir tidak bisa membayangkan hari ini saat pengalengan belum ditemukan, karena melalui teknologi pengalengan kita dapat menyimpan produk kita lebih lama dan memakan buah-buahan dan sayuran, bahkan ketika mereka tidak sedang musim tanam..
Kaleng juga mudah dibawa, komposisi kimia produk yang dikandungnya dapat dikontrol dan kecernaan produk awal dapat ditingkatkan.
Daging kaleng, misalnya, pasti menjadi lebih mudah dicerna dan lebih empuk, dan tidak ada yang lebih baik daripada makan stroberi atau raspberry di bulan Desember, terutama jika produk yang bisa Anda awetkan adalah buatan sendiri.
Pengalengan bertujuan untuk memusnahkan mikroorganisme dalam produk sehingga dapat bertahan lebih lama. Metode proses ini bisa dengan menundukkan mereka ke suhu rendah atau tinggi, dengan penambahan bahan kimia atau dengan aksi sinar gamma.
Saat ini, sebagian besar produk di rumah diawetkan dengan sterilisasi atau pengeringan.
Inilah yang perlu Anda ketahui tentang teknologi pengalengan untuk memastikan Anda telah menghasilkan produk olahan yang berkualitas:
1. Saat memetik buah atau sayuran, Anda perlu memeriksanya dengan cermat untuk memastikannya segar dan sehat. Sebaiknya disimpan pada hari yang sama dengan saat pemetikan.
2. Waktu pemrosesan buah dan sayuran tergantung pada kematangan dan ukurannya, jadi Anda harus menyortirnya.
3. Untuk mengurangi jumlah mikroorganisme, semua produk harus dicuci bersih di bawah air mengalir. Jika perlu, beberapa di antaranya dikupas dan direncanakan.
4. Beberapa produk perlu direbus sebelum pengalengan. Tujuannya adalah untuk mengurangi volumenya dan menghancurkan enzim yang menyebabkannya menjadi gelap.
5. Saat mengisi stoples, produk biasanya harus berada hingga 1 cm di bawah tepi atas toples, setelah itu harus diisi dengan air.
6. Semua toples ditutup rapat dan disusun dalam wadah besar yang diisi air setinggi 5-6 cm di atas toples.
7. Waktu sterilisasi tergantung pada produk, tetapi perlu dicatat bahwa itu diperhitungkan sejak air mulai mendidih. Setelah stoples siap, stoples mendingin, tetapi tidak segera karena akan pecah.
Direkomendasikan:
Teknologi Pasteurisasi
Pasteurisasi adalah jenis pengalengan di mana apa yang dipasteurisasi dapat bertahan lebih lama daripada jika tidak diproses atau segar. Metode pasteurisasi ditemukan kembali pada tahun 1862 oleh Louis Pasteur dan Claude Bernard, yang mempelajari proses fermentasi dan dipraktikkan secara luas saat ini, terutama dalam hal penyimpanan susu.
Seorang Pria Dari Wilayah Smolyan Membuat Keju Menggunakan Teknologi 5 Abad
Seorang pria berusia 60 tahun dari desa Smolyan di Borikovo telah membuat keju selama lima abad. Master keju Salih Pasha berasal dari keluarga gembala dan akrab dengan rahasia keju khusus dari kakek buyutnya. Berkat teknologi khusus, nenek moyang kita dapat menyimpan produk susu tanpa lemari es di rumah mereka.
Hari Anggur: Bagaimana Cara Kerja Teknologi Fermentasi?
Di Bulgaria, banyak rumah tangga memproduksi anggur dan brendi mereka sendiri, terutama jika mereka memiliki bahan baku sendiri untuk membuatnya. Penting untuk mengetahui varietas anggur apa yang harus digunakan dan terutama apa yang dibutuhkan untuk fermentasinya.
Saatnya Acar - Teknologi Dan Kehalusan Persiapan
Di negara kita, pembuatan acar adalah tradisi yang berlanjut hingga hari ini sesuai dengan resep yang ditinggalkan oleh nenek buyut kita. Hampir semua sayuran cocok untuk memasak musim dingin, dan kondisinya hanya sehat, matang, dan dicuci dengan baik.
Teknologi Kuliner Mutakhir Sous Vide (vakum)
Membuat steak yang sempurna adalah seni nyata yang dikenal oleh koki gourmet. Sampai saat ini, persiapan daging yang lezat dan menggugah selera adalah sesuatu yang hampir dirahasiakan. Hal ini tidak lagi terjadi, setelah menjadi jelas bahwa siapa pun dapat memasak steak langit-langit yang tak tertahankan dengan teknologi kuliner.
