2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Di Bulgaria, banyak rumah tangga memproduksi anggur dan brendi mereka sendiri, terutama jika mereka memiliki bahan baku sendiri untuk membuatnya. Penting untuk mengetahui varietas anggur apa yang harus digunakan dan terutama apa yang dibutuhkan untuk fermentasinya.
Dan tanggalnya 25 Mei adalah waktu yang ideal untuk berbicara lebih banyak tentang teknologi produksi anggur dan secara umum minuman beralkohol Bulgaria favorit ini - hari ini di beberapa bagian dunia merayakan Hari Anggur.
Berikut adalah beberapa detail tentang teknologi fermentasi anggur:
- Fermentasi> terdiri dari konversi glukosa dan fruktosa menjadi etil alkohol dan karbon dioksida. Ini terjadi di bawah pengaruh enzim yang disekresikan oleh ragi, dan sebenarnya merupakan proses biologis dengan pelepasan panas, formula yang diperkenalkan pada awal tahun 1810 oleh Gay-Lussac
- Untuk pertama kalinya sebagai proses biologis fermentasi dipelajari oleh Louis Pasteur pada tahun 60-an abad ke-19, yang merupakan penemu proses pasteurisasi;
- Fermentasi anggur dan brendi merupakan proses yang dapat dikendalikan. Itu tergantung pada berapa derajat alkohol akan diproduksi dan apa rasa dan aromanya;
- At fermentasi anggur merah itu dapat terjadi baik ketika buah anggur dengan tandan dan ketika tanpa tandan. Jika dengan tandan, itu menjadi lebih asam karena tanin, sedangkan jika tanpa mereka - itu memperoleh rasa yang lebih lembut;
- At fermentasi anggur putih buah anggur dapat dihancurkan dan jus dibiarkan tanpa bagian yang keras untuk difermentasi atau membusuk, untuk dihancurkan dan dibiarkan apa yang disebut infus (maserasi) selama sekitar satu hari;
- Semakin rendah suhu di mana itu dilakukan proses fermentasi, semakin beralkohol minuman favorit Anda;
- Proses fermentasi dalam sampanye dan anggur bersoda lainnya sangat berbeda dari anggur putih dan merah biasa;
- Di bawah pengaruh ragi anggur, pemecahan gula melewati 12 fase terpisah, di mana kualitas anggur bergantung;
- Anggur dapat difermentasi melalui fermentasi alkohol yang keras, di mana sejumlah besar karbon dioksida dilepaskan dan dalam apa yang disebut fermentasi diam;
- Terbaik suhu untuk fermentasi anggur merah sekitar 28-29 derajat Celcius. Jika suhunya lebih rendah, prosesnya melambat secara signifikan, dan jika lebih tinggi - aktivitas ragi terganggu. Namun, sebagian besar produsen anggur memproduksinya pada suhu sekitar 18 derajat untuk mempertahankan aromanya sepenuhnya.
Direkomendasikan:
Bagaimana Cara Menyajikan Dan Mengkonsumsi Anggur Putih?
Suhu yang sesuai untuk anggur putih saat disajikan, tergantung kualitasnya, adalah dari 8 hingga 12 C. Anggur tajam muda diminum suam-suam kuku - dari 8 hingga 10 derajat. Anggur botolan berkualitas tinggi dan asli harus ditawarkan pada suhu 10 hingga 12 derajat.
Inilah Cara Kerja Makanan Yang Berbeda Untuk Meningkatkan Kesehatan Kita
Baru-baru ini, semakin banyak pembicaraan tentang makanan mana yang harus dimakan dan mana yang harus dihindari, serta cara makan yang rasional. Yang benar adalah bahwa semua ini tergantung pada apakah kita menderita penyakit atau tidak, karena makanan tertentu memiliki efek positif pada kesehatan beberapa orang dan negatif pada kesehatan orang lain.
Cheesecake Klasik Untuk Liburan Dan Hari Kerja
Kue pertama yang terbuat dari keju, tepung, dan madu dibuat sebelum tahun 2000 SM dan diyakini merupakan karya master Yunani. Ada data antropologis yang menunjuk ke pulau Samos di Yunani sebagai sumber asli makanan penutup yang lezat dan berbeda ini.
Bagaimana Cara Kerja Metabolisme?
Metabolisme adalah teka-teki penting dalam gambar atau landasan di jalan untuk membangun skema untuk menurunkan berat badan atau mendapatkan massa otot. Memahami aksi proses dasar biokimia membuatnya lebih mudah untuk mencapai tujuan, terlepas dari tipe tubuh.
Bagaimana Cara Memasak Dengan Anggur?
Ini adalah fakta yang terkenal bahwa anggur di piring membuat rasanya lebih cerah dan lebih terasa. Diyakini bahwa penambahan anggur menekankan beberapa aroma yang tidak terasa sama sekali. Sudah ada anggur khusus yang dibuat hanya untuk memasak.
