Alabash

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Alabash adalah tanaman sayuran dua tahunan dari keluarga silangan. Itu tumbuh di bagian utara Eropa dan di negara kita. Alabash adalah tanaman akar, dan hanya akarnya yang digunakan untuk makanan. Alabash memiliki penampilan satelit buatan hijau organik yang dibumbui dengan batang brokoli segar dan renyah dengan aksen rasa lobak.

Nama alabasha berasal dari kata Jerman "kohl", yang berarti kubis, dan "rabi", yang berarti lobak. Alabash tidak dapat membanggakan sejarah kuliner yang panjang, seperti lobak atau lobak, karena pertama kali dijelaskan di Jerman, hanya pada pertengahan abad ke-16.

Meskipun sayuran berbentuk buah pir ini terlihat seperti digali dari tanah, sebenarnya mereka adalah batang bengkak yang tumbuh di atas tanah. Alabash bukan salah satu sayuran yang paling umum digunakan dalam masakan Amerika, tetapi banyak digunakan di Eropa Tengah dan Asia.

Alabash memiliki daun besar memanjang dan meskipun mereka juga bisa dimakan, orang lebih suka batangnya yang bulat dan tebal. Alabash memiliki kulit yang tebal, di bawahnya menyembunyikan daging yang berair dan renyah.

Komposisi alabasha

Dibandingkan dengan kubis putih alabash lebih kaya nutrisi dan terutama vitamin C. Ini mengandung rata-rata sekitar 88% air, 2,9% protein, 4,7% gula, 1,17% mineral - kalium, fosfor, magnesium, kalsium dan garam natrium. Selain vitamin C, alabaster kaya akan vitamin B1, B2, B6 dan asam folat.

Dalam 100 gram alabash memiliki 29 Kkal; 1.7 protein; 0,1 gram lemak; 6,2 g karbohidrat dan 3,6 g serat. Alabasha juga mengandung sejumlah besar asam malat - 250 mg per 100 g.

Alabash tidak mengandung lemak dan kolesterol. Ini rendah kalori dan rendah sodium. Ini juga merupakan sumber potasium yang baik.

Jenis-jenis pualam

Mereka dikenal di Bulgaria dua jenis pualam - besar dan kecil. Alabash besar memiliki kulit ungu-kebiruan, sedangkan alabash kecil memiliki kulit hijau muda. Penting untuk diketahui bahwa dalam hal makanan, rasa dan kualitas gizi, alabash kecil berkali-kali lebih unggul daripada yang besar.

Pemilihan dan penyimpanan alabash

Kapan membeli alabash kepala kecil atau sedang dengan diameter minimal 7 cm, bebas dari bintik-bintik, area lunak atau retakan dan menguning di tepi harus dipilih. Ukurannya kecil alabash lebih manis dan enak. Umbi, yang jauh lebih besar dari ukuran bola tenis, tidak enak dan sering memiliki inti yang kenyal.

Jika daun alabasha terhubung ke bohlam, mereka harus dipotong dan disimpan secara terpisah. Jika dalam kondisi baik - keras dan hijau, mereka bisa dimasak, tetapi harus digunakan dalam beberapa hari.

Alabash harus disimpan tidak dicuci, dalam kantong plastik di lemari es. Ini dapat menjaganya dalam kondisi baik selama sekitar satu minggu. Kualitas berharga dari sayuran ini adalah disimpan dengan benar, tidak kehilangan kualitas berharganya.

Memasak pualam

Segar dan muda alabash enak untuk dikonsumsi mentah. Dapat ditambahkan ke berbagai jenis salad. Alabash juga bisa disiapkan direbus atau direbus. Jika disiapkan dengan cara ini, kulitnya perlu dikupas setelah dimasak. Alabash adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan dan sup. Kombinasikan dengan baik dengan jus sayuran lainnya.

Jika daun alabasha segar dan hijau, mereka juga dapat digunakan untuk memasak. Mereka disiapkan sebagai berikut: dicuci, urat daun dihilangkan dan kemudian direbus dalam air mendidih selama 3 hingga 5 menit. Kemudian goreng ringan dalam minyak zaitun atau mentega dan bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon segar.

Alabasha juga digunakan untuk menyiapkan kelezatan yang sangat berguna bagi tubuh, yaitu alabaster yang dicincang halus dengan buah zaitun, minyak zaitun, dan jus lemon segar.

Kami menawarkan beberapa resep yang sangat lezat dengan alabash: salad dengan alabash, keto moussaka dengan alabash, alabash dengan saus bechamel, kacang dengan alabash dan kentang, alabash dengan isian, alabash dengan mayones di salad, salad vitamin dengan alabash dan bit.

Manfaat alabasha

Alabash hampir tidak mengandung lemak, yang membuatnya menjadi produk makanan yang sangat berguna. Karena kandungan vitamin C yang sangat tinggi di dalamnya, alabaster adalah sayuran yang sangat diperlukan untuk musim dingin. Ini mempertahankan kekebalan alami dan memperkuat tubuh terhadap berbagai infeksi.

Alabash adalah sumbernya dari banyak serat makanan yang berguna untuk usus dan mengurangi risiko terkena kanker usus besar dan berbagai masalah perut. Ini juga melindungi terhadap wasir. Alabash berguna dalam beri-beri, penyakit radiasi, asma, TBC. Ini memiliki efek diuretik, melawan kelelahan musim semi, anemia dan bronkitis, merangsang pertumbuhan.

Jumlah yang besar serat di alabasha menjadikannya sayuran pilihan dalam diet. Serat tidak hanya membantu pencernaan, tetapi juga merangsang pergerakan usus secara teratur dan pembersihan usus.

Sebagai alabash adalah sayuran, kaya akan banyak vitamin dan mineral, enak dan yang paling penting - tidak menyebabkan alergi, juga dianjurkan untuk memberi makan anak kecil.

Alabash melindungi dari anemia, karena mengandung sejumlah besar zat besi, yang membantu memproduksi lebih banyak sel darah merah. Kalium di alabasha selanjutnya mendukung penyerapan zat besi.

Sayuran juga dikenal karena kemampuannya untuk meningkatkan kepadatan tulang, berkat kalsium, mangan, dan zat besi yang dikandungnya. Hal ini juga berguna untuk kesehatan mata karena adanya beta-karoten dalam komposisinya. Vitamin A dalam alabasha melawan akumulasi radikal bebas di mata dan menghilangkan stres oksidatif dari bagian penting tubuh manusia ini.

Alabash memang pantas untuk dimasukkan ke dalam berbagai menu diet karena merupakan sayuran yang sangat rendah kalori. Ini hampir tidak memiliki kalori dan lemak, tetapi di sisi lain sangat kaya akan bahan-bahan sehat - bukankah ini kombinasi yang paling sempurna?

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari bahan-bahannya, yang terbaik adalah mengandalkan perlakuan panas minimal, karena panas menghancurkan beberapa nutrisinya. Konsumsilah dalam bentuk salad, sedikit dibumbui dengan minyak zaitun dan garam, serta sedikit perasan lemon.

Obat tradisional dengan alabash

Dalam kasus aktivitas jantung melemah, dianjurkan untuk mengambil jus alabaster dicampur dengan sedikit madu murni. Bubur pualam rebus digunakan untuk kompres nyeri sendi. Rebusan alabash digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai ekspektoran, pencahar dan diuretik.

Penting untuk dicatat bahwa daun alabasha mereka juga sangat berguna dan bergizi, meskipun tidak digunakan dalam memasak. Mereka sangat kaya akan vitamin A, vitamin K, vitamin B dan banyak karoten. Jangan meremehkan mereka karena mereka sangat berguna.

Bahaya dari alabasha

Alabash berisi urat dan asam oksalat, yang membuatnya tidak cocok untuk orang yang menderita asam urat, pasir atau batu ginjal.

Selain itu, pualam mengandung zat yang disebut goitrogen. Mereka memblokir penyerapan yodium tubuh dan menghalangi produksi hormon tiroid tertentu. Karena itu alabash mentah tidak berguna untuk orang yang menderita masalah tiroid. Dari semua yang lain, dapat dikonsumsi tanpa khawatir, karena merupakan sayuran yang sangat berguna.