2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Pinotase (Pinotage) adalah varietas anggur merah hibrida yang diciptakan pada tahun 1925 oleh Profesor Abraham Perold di Universitas Stellenbosch, Afrika Selatan. Pinotage diperoleh dengan menyilangkan varietas Senzo dan Pinot Noir.
Ini adalah varietas yang sangat populer di Afrika Selatan, tetapi sama sekali tidak dikenal dunia sampai tahun 1959, ketika pertama kali memenangkan beberapa penghargaan di pameran anggur. Selain Afrika Selatan, Selandia Baru dan California memiliki perkebunan kecil pinotase.
Sebagian besar perkebunan Pinot di dunia terletak di Afrika Selatan, di mana varietas tersebut menempati sekitar 6% dari kebun anggur, tetapi pada saat yang sama dianggap sebagai simbol tradisi anggur khas negara tersebut.
Sebagai pinotase memberikan panen anggur yang baik, produsen sangat sering menghasilkan anggur darinya dengan kualitas yang sangat rendah. Di masa lalu, dianggap sulit untuk membuat anggur yang baik dari varietas ini, tetapi untungnya, dalam beberapa tahun terakhir, produsen menjadi lebih miskin dan berfokus pada pengurangan hasil pinotha, dengan mengorbankan kualitas. Teknik pembuatan anggur yang hati-hati mulai digunakan.
Sejarah Pinotage
Ternyata, variasinya pinotase didirikan pada tahun 1925 di Afrika Selatan oleh Profesor Abraham Perold, profesor pertama pemeliharaan anggur di Universitas Stellenbosch. Perold mencoba menggabungkan kualitas terbaik dari Hermitage dengan Pinot Noir - anggur yang menghasilkan anggur yang enak, tetapi tumbuh dengan keras. Perold menanam beberapa biji di kebun di kediaman resminya dan sepertinya melupakannya.
Pada tahun 1927 ia meninggalkan universitas dan secara bertahap kebunnya tumbuh. Tim dikirim dari universitas untuk membersihkannya, tetapi seorang profesor muda yang tahu tentang bibit profesor menyelamatkan tanaman merambat yang ditanam.
Tanaman muda pindah ke universitas di bawah penerus Perold, Profesor Theron. Pada tahun 1935, Theron mentransplantasikan mereka. Sementara itu, Abraham Perold terus mengunjungi mantan rekannya, dan Theron menunjukkan kepadanya tanaman merambat baru yang dicangkokkan. Varietas yang dipilih untuk diperbanyak disebut pinotase.
Pada awal abad ke-20, ada tren serius di Afrika Selatan menuju produksi besar, yang merusak reputasi semua anggur Afrika Selatan. Akibatnya, sebuah asosiasi dibentuk pada tahun 1918, yang secara ketat memantau dimensi kuantitatif dan kualitatif anggur.
Setelah runtuhnya apartheid pada tahun 1991 dan pemilihan Mandela pada tahun 1994, industri anggur terbuka bagi dunia. Ada perubahan dalam budidaya kebun anggur, karena selama ini petani menekankan hasil yang besar dan terutama memproduksi berbagai jenis brendi. Varietas yang digunakan untuk produksi volume brendi memberi jalan pada apa yang disebut. varietas mulia, di antaranya adalah dan pinotase.
Fitur pinotage
Varietas anggur Pinotage digunakan untuk menghasilkan anggur merah berkualitas dengan aroma buah pisang, ceri dan stroberi, serta aroma tar dan asap yang lembut. Beberapa anggur memiliki aroma raspberry yang luar biasa dan bahkan paprika merah. Berbagai macam anggur pinotase dapat mengejutkan setiap selera - berbagai rasa dalam anggur ini dapat disamakan dengan daun kering, bacon, saus asam manis, dan tembakau pipa manis.
Pinotage dicirikan oleh tanin yang kuat, dan dari segi keasaman, anggur memiliki keasaman yang rendah, yang menyebabkan sebagian besar produsen mengasamkan anggur mereka di awal proses fermentasi agar asam lebih terintegrasi.
Oksidasi yang terintegrasi dengan baik tidak terlihat, tetapi beberapa pengecap dapat merasakan fitur ini di pinot.
Pinotage adalah anggur yang sangat kontroversial, dan dimungkinkan untuk mendapatkan anggur yang sangat buruk karena varietasnya tidak stabil.
Pinotha kualitas buruk memiliki aroma yang tajam dan tajam, yang bahkan dapat disamakan dengan penghapus cat kuku. Aroma ini merupakan tanda yang jelas bahwa anggur memiliki kadar asam volatil yang tinggi, yang disebabkan oleh asam asetat. Selain baunya yang menyengat, beberapa anggur mungkin terasa seperti tar yang terbakar.
Penyajian pinotage
Seperti semua anggur merah lainnya dari Afrika Utara, Pinotage tersedia dalam gaya yang berbeda - beberapa anggur lebih ringan dan lebih buah daripada yang lain. Pinotage tidak terlalu elegan, tetapi cocok dengan bebek dan babi, cocok dengan hidangan Mediterania dengan paprika dan terong. Hidangan pasta seperti lasagna dan pizza juga cocok untuk Pinotage.
Anggur yang lebih ringan pinotase menjadi semakin populer dalam kombinasi dengan sosis, pâtés, semur musim dingin. Keju keras seperti cheddar dan bahkan keju biru adalah pilihan yang baik untuk pinothing. Pinothage dalam kombinasi dengan keju biru dan buah ara segar dapat memuaskan setiap selera.
Pinotash bisa cocok dengan kari, cocok dengan saus barbekyu pedas dan cabai con carne. Daging domba yang diasinkan, jamur panggang, sayuran berdaun gelap adalah pendamping yang baik untuk anggur Afrika Selatan ini.
