2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Chanterelle / Cantharellus cibarius / adalah spesies jamur basidiomycete. Itu juga dapat ditemukan dengan nama laberka, zhelturka dan divisilka. Ini tersebar luas di sebagian besar Amerika Utara dan Eropa, dan varietasnya ditemukan bahkan di Asia dan Afrika.
Pada awalnya google dari penyanyi cembung dan kemudian cekung dalam bentuk berbentuk corong. Diameternya mencapai 5 sampai 10 cm, memiliki tepi yang terpotong dan bergelombang, melengkung ke atas. Permukaan kaki bebek halus dan kering, terlipat tidak beraturan dengan warna kuning pucat hingga kuning-oranye.
Alih-alih lamela / rambut /, di bagian bawah spons ada urat tebal yang turun menyatu dengan tunggul. Tunggulnya keras dan padat, tipis di ujung bawah dan seringkali terletak tidak biasa relatif terhadap tudung. Ketebalannya 1-2 cm dan tingginya mencapai 6-7 cm.
Jenis kaki gagak
Kaki gagak padang rumput / Camarophyllus pratensis / - tudung jamur dalam keadaan muda berbentuk lonceng, tetapi selama perkembangannya menjadi rata, dengan punuk yang jelas. Mencapai diameter 7 cm, warnanya bervariasi antara oranye dan oker. Tutup spons memiliki tepi yang lurus dan tipis. Kulitnya kering, halus dan telanjang, tetapi sering pecah-pecah di atasnya. Pelatnya jarang dan tebal, dalam banyak kasus dihubungkan oleh pembuluh darah. Tunggul kaki gagak padang rumput berbentuk silindris dan menyempit di bagian dasarnya. Hal ini halus dan padat pada spesimen muda, dan pada yang lebih tua itu telanjang dan berlubang, dengan warna lebih terang dari tudung. Jamur ini ditemukan di hutan, padang rumput dan padang rumput, pada bulan Agustus hingga November.
Kaki gagak musim gugur / Pleurotus eryngii / - juga dikenal sebagai jamur peniup angin. Ada tudung yang bisa cembung, sedikit cekung atau rata. Paling sering memiliki bentuk seperti kipas. Warna kaki gagak musim gugur bervariasi dari terang atau abu-abu-coklat hingga coklat. Diameternya mencapai 2 hingga 10 cm, dagingnya lunak dan berwarna putih, dengan aroma dan rasa yang lemah. Jamur memiliki lamela yang mengalir di tunggul. Spora bubuk berwarna putih. Kaki gagak musim gugur tumbuh dari Mei hingga November, ditemukan di padang rumput dan padang rumput.
Kaki bebek biasa - dagingnya tebal dan sedikit keras, dengan sedikit rasa dan aroma yang menyenangkan, mengingatkan pada aprikot segar. Warnanya putih hingga kuning. Anda dapat menemukan jamur di hutan jenis konifera dan gugur, di sepanjang jalan hutan dan di sepanjang jalan kecil yang terpencil. Itu terjadi dari awal musim panas hingga akhir musim gugur.
Pengumpulan dan penyimpanan kaki gagak
Jamur paling baik dipanen pada pagi hari, sebelum embun naik. Namun, mengumpulkannya selama sisa hari itu tidak memengaruhi rasanya sama sekali. Chanterelle merupakan salah satu jamur yang paling tahan lama, bisa bertahan hingga 10 hari di dalam lemari es.
Kaki gagak dalam memasak
Chanterelle adalah jamur yang sangat enak dimakan. Untuk alasan ini, sangat dihargai dalam memasak untuk menyiapkan berbagai hidangan. Ini sangat cocok dengan telur, keju kuning, dan berbagai daging. Ini dapat disiapkan dengan telur dadar dengan menggoreng jamur dan mengocok beberapa telur di atasnya.
Kaki bebek disiapkan dengan cara dipanggang, direbus atau direbus. Perlu diingat bahwa ini adalah jamur yang sedikit lebih keras, yang membutuhkan proses memasak lebih lama.
Kami menawarkan resep yang sangat cepat dan lezat dengan penyanyi.
Produk yang diperlukan: 300 gram segar penyanyi, 2 sdm. minyak zaitun, 2 tangkai bawang putih segar, 2 tangkai adas, garam dan merica secukupnya, 100 g krim.
Metode persiapan: Jamur dibersihkan dan dipotong. Lemak dipanaskan dan jamur dimasukkan ke dalamnya selama sekitar 15 menit. Kemudian tambahkan segelas air dan didihkan. Tambahkan krim dan kemudian sedikit bawang putih cincang. Matikan api dan bumbui dengan dill, garam dan merica.
Kaki bebek cocok untuk pengalengan dan pengeringan. Ini dikeringkan di luar ruangan tanpa perawatan tambahan. Sebelum menggunakan kaki bebek kering di piring, yang terbaik adalah merendamnya dalam air dingin selama sekitar 1 jam. Dengan demikian, jamur akan mendapatkan kembali penampilan dan warnanya.
Zat yang menyebabkan aroma spesifik dari jamur ini tidak diketahui. Ini dianggap bahwa penyanyi tidak memiliki kualitas khusus untuk tubuh manusia, tetapi masih sangat disukai karena rasanya yang enak.
Bahaya dari kaki gagak
Chanterelle dapat dengan mudah disalahartikan sebagai bau pahit yang sangat beracun (Omphalotus olearius). Namun, kedua spesies berbeda di tempat pertumbuhan - kaki bebek hanya tumbuh di tanah, sedangkan bau pahit ditemukan pada kayu gugur yang busuk.
Kaki bebek ganda lain yang ditemukan di seluruh Amerika Utara dan Eropa adalah kaki bebek palsu berwarna oranye. Spesies ini tidak terlalu beracun dan satu-satunya konsekuensi adalah hidangan dengan rasa yang buruk, tetapi tetap harus waspada. Kedua duplikat kaki bebek yang terdaftar memiliki pelat asli, sedangkan spons asli memiliki kerutan yang hanya menyerupai pelat.
