2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Palamud / Atlantic bonito, Sarda sarda / adalah ikan laut dari keluarga Mackerel / Mackerel / dan genus / Palamudi /, yang menyerupai ikan tenggiri. Namun, bonito berbeda darinya dalam sirip dada pertama yang lebih panjang. Di negara kita spesies ini juga dikenal dengan nama populer gipsi dan toruk. Bagian atas tubuh Sarda sarda dicat abu-abu tua.
Perut ikan berubah menjadi abu-abu lagi, tetapi relatif lebih ringan dari punggungnya. Bonito biasanya mencapai 75 sentimeter, dan terkadang panjang tubuhnya melebihi delapan puluh sentimeter. Berat rata-ratanya sekitar 3-4 kilogram. Perwakilan besar spesies mencapai 7 kilogram. Bonito dibedakan dengan giginya yang tajam.
Ini adalah ikan predator yang memakan ikan seperti sprat, teri dan mackerel kuda. Menghuni perairan Samudra Atlantik, Laut Hitam, dan Laut Mediterania. Hal ini dapat dilihat di pantai Amerika, Afrika dan Eropa. Ini dianggap sebagai ikan termofilik yang musim dingin di Laut Marmara dan kembali ke Laut Hitam di bulan-bulan musim semi (beberapa kelompok tinggal di dalamnya selama musim dingin).
Perwakilan dari spesies ini mencapai kematangan seksual, biasanya pada usia dua tahun. Tentu saja, meskipun lebih jarang, ada di mana ini terjadi pada awalnya. Ikan ini bertelur dari musim semi hingga akhir musim panas. Ini paling kuat diamati pada bulan Juli.
Untuk tujuan ini, mereka memilih zona pesisir Laut Hitam atau beberapa bagian barat lautnya. Saat bertelur, suhu air berkisar antara 18 hingga 25 derajat Celcius. Kaviar menetas dalam waktu sekitar 48 jam. Ikan kecil memakan plankton dan menambah berat badan dengan cepat. Sebelum awal musim gugur, panjang tubuh mereka telah mencapai lebih dari 40 sentimeter. Seiring waktu, ikan berhenti bertambah panjang, setelah itu beratnya mulai naik. Ketika datang ke pergerakan musiman bonito, spesies berkumpul di lorong dan dengan demikian pindah ke perairan yang lebih hangat.
Sejarah bonito
Bonito adalah makanan laut yang disukai tidak hanya saat ini. Pada awal zaman kuno, populasi Apollonia terpaksa menangkap bonito. Dia dan ikan kembung membantu mereka makan sendiri. Di masa-masa sulit itu, para nelayan yang menghuni Sozopol saat ini mengirim ikan lezat ini ke Yunani. Bahkan, menjemur ikan adalah praktik umum saat itu.
Menangkap ikan bonito
Bonito akan sulit untuk ditangkap di pantai. Ini memancing tanpa umpan. Jika Anda ingin menangkap ikan jenis ini, Anda harus menggunakan perahu, dan juga mendapatkan bonito / kail ikan, yang diikat di beberapa /. Tekel Bonito lebih kasar dan kuat, karena perwakilan spesies tidak akan mudah menyerah.
Giginya yang sehat akan mencoba menangani kabelnya. Perangkat lain yang dapat Anda gunakan untuk menangkap bonito adalah jaring. Anda bisa menggunakan jaring bawah atau jaring apung. Yang pertama lebih disukai oleh nelayan selama bulan-bulan musim panas dan juga di musim gugur. Jaring bawah adalah solusi sebelum awal musim dingin.
Komposisi bonito
Serta ikan seperti makarel, salmon, sarden, herring dan lain-lain bonito diklasifikasikan sebagai ikan berminyak. Bonito mengandung banyak bahan yang bermanfaat bagi tubuh. Ini mengandung vitamin A, vitamin D, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12. Ini juga mengandung asam lemak omega-6 dan omega-3 yang berharga.
Manfaat bonito
Bonito selain lezat makanan merupakan sumber banyak nutrisi. Makan bonito memiliki efek yang baik pada seluruh tubuh. Ikan sangat baik untuk otak, berkat asam lemak omega-3 yang tersembunyi dalam komposisinya. Asupan bonito secara teratur meningkatkan aktivitas otak dan mendukung proses berpikir. Di sisi lain, ikan juga baik untuk jantung. Studi menunjukkan bahwa memakannya membantu mengurangi depresi.
Pemilihan dan penyimpanan bonito
Bonito dapat disimpan sebelum dikeringkan. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih ikan segar yang kulitnya bebas dari kerusakan. Perut ikan tidak boleh bengkak. Ikan kuliner memiliki kornea transparan dan tubuhnya elastis. Seharusnya tidak memiliki bau yang tidak sedap. Ikan dibersihkan dari isi perut, dicuci dan diasinkan.
Opsional, tambahkan bumbu lain seperti lada hitam, paprika dan jinten. Ikan kemudian ditempatkan di piring dengan penutup, yang harus disimpan di lemari es selama 7-8 jam sampai daging menyerap bumbu. Mereka dikeringkan dari air yang dipisahkan dalam wadah dan digantung di tempat berventilasi dengan suhu 30-35 derajat. Ikan kering bisa disimpan di freezer.
Bonito dalam memasak
Bonito merupakan salah satu ikan favorit para penggemar seafood. Jenis ini bisa dimakan dengan diasinkan, dipanggang, dikeringkan, dikipas atau digoreng. Itu hadir dalam sejumlah spesialisasi istimewa. Di antara hidangan yang tak terlupakan dengan bonito adalah plakia bonito, bonito dalam berkebun, bonito dengan nasi.
Berhasil jenis ikan ini juga dapat berpartisipasi dalam salad dan sup, semur. Dikombinasikan dengan sukses dengan bawang, zaitun, kentang rebus, tomat, berbagai saus. Anda tidak akan salah jika membumbui ikan dengan bumbu seperti merica, devesil, kemangi, daun salam, kari, dill, dan thyme. Dengan jus lemon dan anggur putih Anda juga bisa membuat bonito lebih menggugah selera.
Saat mempersiapkan bonito beberapa aturan harus diikuti - yaitu, membuang insang dan jeroan. Pastikan untuk menghilangkan garis kemerahan pada tulang belakang. Dalam hidangan yang berbeda, bonito dipotong-potong atau diiris dengan ukuran berbeda. Hal ini diperbolehkan untuk membekukan.
