Kapulaga

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Karena nama perempuannya, kapulaga di India Selatan mendapat julukan "Ratu Rempah". Kapulaga adalah rempah-rempah yang eksotis, yang menemukan aplikasi hebat dalam masakan Timur, serta dalam pengobatan beberapa penyakit kesehatan. Dalam beberapa dekade terakhir, mereka telah menemukan dasar yang baik dalam masakan Bulgaria. Rasa kapulaga adalah bumbu pedas dengan aroma yang kuat. Itu milik keluarga jahe (Zingiberaceae). bahasa latin nama kapulaga adalah Elettaria cardamomum dan oleh karena itu terkadang bukan kapulaga rempah ini ditulis sebagai kapulaga.

Kapulaga merupakan tanaman tahunan yang tingginya mencapai antara 1,80 hingga 3,60 meter. Ini membentuk polong biji hijau, yang dikeringkan, dan bijinya digunakan untuk memasak utuh atau digiling. Warna biji bervariasi dari coklat kehijauan, hingga hitam dan biji putih tiruan. Dianggap kualitas terbaik dan termahal adalah kapulaga hijau, dan cokelat dianggap kualitas lebih rendah. Buah kapulaga putih dipuja sebagai yang paling estetis. Mereka diperoleh setelah memutihkan kapulaga hitam.

Sejarah kapulaga

Kapulaga adalah rempah-rempah kuno dan terkenal di India ratusan tahun sebelum dimulainya era baru. Rempah-rempah khusus ini berasal dari hutan tropis India, Sri Lanka, Malaysia dan Sumatera. Menurut data resmi, pertama kali diimpor ke Eropa sekitar tahun 1200, tetapi sebenarnya kapulaga muncul di Benua Lama dengan karavan perdagangan dari Timur ke Yunani Kuno dan Roma.

Bahkan Hippocrates menulis dalam tulisannya tentang sifat kapulaga. Dia menggambarkan tanaman yang tumbuh di India selatan dan mencapai Yunani kuno dan Roma melalui perdagangan dengan Timur. Sejak awal penyebarannya, kapulaga terkenal dengan berbagai manfaatnya bagi manusia. Selain dikenal sebagai afrodisiak, itu juga digunakan dalam industri parfum. Abad Pertengahan dilarang oleh gereja, yang menggambarkannya sebagai terlalu menggairahkan bagi para imam.

Saat ini, kapulaga ditanam di Nepal, Thailand dan Amerika Tengah, dengan 60% produksi kapulaga dunia diekspor ke negara-negara Arab - Asia Barat Daya dan Afrika Utara. Kapulaga memiliki rasa yang sangat kuat, spesifik dan unik, disertai dengan aroma yang sangat kuat. Kapulaga sebaiknya disimpan utuh di dalam polongnya, karena setelah digiling bijinya cepat hilang aromanya.

Komposisi kapulaga

Kapulaga mengandung sejumlah besar kalsium, zat besi, seng, magnesium dan fosfor. Ini mengandung vitamin B1, B2 dan B3. Di antara komponen aktifnya adalah kapur barus, nerolidol, linalool, bornyl citat.

Memasak dengan kapulaga

Kapulaga cukup mahal membumbui. Ini menempati urutan kedua dalam harga, hanya setelah rempah-rempah kunyit, dan beberapa percaya itu ketiga, disusul oleh vanila. Di sisi lain, beberapa buah kapulaga cukup untuk membumbui seluruh hidangan. Kapulaga digunakan dalam masakan India dan masakan Asia utuh atau digiling. Alih-alih menggiling kacang, polong cincang utuh sering digunakan dalam memasak.

Kapulaga adalah bahan utama kari. Merek dagang Timur Tengah adalah memasukkan kapulaga ke dalam kopi, dan di negara lain seperti Iran, kapulaga digunakan dalam teh. Merupakan kehormatan khusus dalam budaya Badui untuk memperlakukan tamu Anda dengan kopi dengan kapulaga. Di India, ditambahkan sebagai bahan dalam teh herbal yang disebut teh Yogi. Negara bagian Sikkim di India adalah yang pertama di negara itu yang menanam dan memproduksi rempah-rempah.

Karena rasa dan aromanya yang kuat, kapulaga harus digunakan dalam jumlah kecil. Dalam masakan Skandinavia itu adalah favorit dalam persiapan hidangan panggang. Dalam masakan Arab, digunakan untuk membumbui manisan lokal seperti halva oriental dan nasi gurih serta hidangan daging yang dikenal sebagai pilaf.

Di India, kapulaga adalah suatu keharusan untuk kari dan garam masala. Meskipun kapulaga kurang dikenal di Eropa, kapulaga juga banyak digunakan di Jerman, di mana digunakan untuk membuat manisan. Negara-negara Skandinavia tetap menjadi importir kapulaga terbesar di Eropa. Di sana, bumbu timur digunakan untuk membumbui kue, roti dan kue kering, serta beberapa jenis sosis.

Manfaat kapulaga

Selain sebagai bumbu kuliner yang unik, kapulaga juga digunakan sebagai obat. Menurut ajaran Hindu kuno Ayurveda, kapulaga memiliki kekuatan untuk membuat karakter manusia lebih baik, karena berhasil menghindari konflik dan memaafkan pelanggaran. Penggunaannya mengatasi konflik dalam keluarga dan membangun toleransi terhadap orang yang tidak menyenangkan.

Kapulaga juga menghilangkan pikiran obsesif tentang pembelian yang tidak perlu, menurut ajaran Ayurveda. Menurut pengobatan tradisional India, kapulaga mengobati sakit perut, sakit tenggorokan, migrain, dan dalam kombinasi dengan susu dan madu - impotensi. Hanya sejumput kapulaga dalam kopi dan teh secara radikal mengubah minuman, karena mereka menjadi jauh lebih menyegarkan, mengencangkan, dan ex post facto bertindak sebagai afrodisiak.

Mereka digunakan dalam pengobatan Bulgaria kapulaga dalam jumlah kecil sebagai propelan yang efektif. Di Asia, itu banyak digunakan untuk mengobati infeksi di rongga mulut, masalah tenggorokan, masalah paru-paru, gangguan perut dan bahkan radang kelopak mata. Ini juga digunakan untuk ginjal dan batu empedu, serta penangkal gigitan ular.

teh kapulaga

Kapulaga adalah rempah-rempah yang banyak digunakan dalam makanan. Namun, beberapa budaya Timur juga menggunakan kapulaga dalam teh. Kapulaga memiliki aroma yang sangat kuat yang biasanya menekan rempah-rempah lainnya. Aroma kuat ini berasal dari minyak yang ada dalam biji rempah-rempah. Manfaat kesehatan kapulaga yang seharusnya berasal dari minyak ini. Mengapa teh kapulaga begitu populer dan apa saja rempah-rempahnya?

Meningkatkan pencernaan

Menurut Encyclopedia of Natural Medicine, ahli herbal adalah kapulaga bekas sebagai bantuan untuk pencernaan selama berabad-abad. Selain itu, University of Maryland Medical Center menunjuk kapulaga sebagai obat herbal yang mungkin untuk mengobati parasit di perut. Namun, Anda harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakan kapulaga sebagai pengobatan herbal. Teh kapulaga membantu dalam pengobatan perut kembung, mulas, sakit perut, gangguan pencernaan dan kram.

Detoksifikasi

Toksisitas dalam tubuh Anda dapat terjadi sebagai akibat dari apa yang Anda konsumsi dan juga sebagai akibat dari lingkungan tempat Anda tinggal. Detoksifikasi tubuh Anda secara teratur dapat menghilangkan beberapa racun ini. Menurut Encyclopedia of Natural Medicine, teh kapulaga dapat membantu tubuh Anda membuang limbah. Limbah ini dapat mengganggu fungsi normal tubuh Anda. Dengan menghilangkan limbah ini, teh kapulaga dapat bermanfaat bagi sistem peredaran darah dan pencernaan, serta membantu ginjal dan hati.

Memfasilitasi sekresi

Menurut ensiklopedia obat herbal, minum teh kapulaga hangat akan melepaskan minyak kamper dan membantu mengeluarkan sekresi seperti dahak dan lendir.

Manfaat lain dari teh kapulaga

Kapulaga memiliki beberapa manfaat tambahan. yang harum properti kapulaga juga dapat membantu meringankan gejala halitosis, tidak hanya di mulut tetapi juga di perut. Wanita juga dapat menggunakan kapulaga sebagai pereda nyeri ringan untuk meringankan gejala yang berhubungan dengan PMS.

minyak kapulaga

Kapulaga banyak digunakan dan terkenal sebagai bumbu universal di seluruh dunia. Mari kita bicara tentang bahan-bahan minyak esensial dan manfaat kesehatannya yang mengesankan.

Manfaat kesehatan dari minyak esensial kapulaga tercantum di bawah ini.

Meredakan kejang

minyak kapulaga sangat efektif untuk pengobatan kejang otot dan pernapasan, sehingga meredakan kram dan kejang otot, asma dan batuk rejan.

Mencegah infeksi mikroba

Menurut sebuah studi tahun 2018 yang diterbitkan dalam jurnal Molecule, minyak atsiri kapulaga memiliki sifat antiseptik dan antimikroba yang sangat kuat yang juga aman. Jika digunakan sebagai obat kumur dengan menambahkan beberapa tetes minyak ini ke dalam air, ini akan mendisinfeksi rongga mulut dari semua kuman dan menghilangkan bau mulut. Itu juga dapat ditambahkan ke air minum untuk membunuh kuman yang dikandungnya. Ini juga dapat digunakan dalam makanan sebagai agen penyedap, yang juga akan melindungi mereka dari pembusukan karena aksi mikroba. Larutan ringan dalam air dapat digunakan untuk mandi sambil mendisinfeksi kulit dan rambut.

Meningkatkan pencernaan

Ini adalah minyak esensial dalam kapulaga yang membuatnya menjadi bantuan pencernaan yang baik. Minyak ini meningkatkan pencernaan dengan merangsang seluruh sistem pencernaan. Itu membuat perut sehat dan berfungsi dengan baik. Membantu menjaga sekresi yang tepat dari jus lambung, asam dan empedu di perut. Ini juga melindungi perut dari infeksi.

Meningkatkan metabolisme

Minyak esensial kapulaga merangsang seluruh sistem Anda. Efek stimulasi ini juga meningkatkan mood Anda dalam kasus depresi atau kelelahan. Ini juga merangsang sekresi berbagai enzim dan hormon, cairan lambung, gerakan peristaltik, sirkulasi, sehingga mempertahankan tindakan metabolisme yang tepat dalam tubuh.