2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Karbohidrat adalah zat organik yang melakukan fungsi biologis penting dalam organisme hidup. Ini termasuk glukosa, fruktosa, sukrosa, pati, selulosa dan lain-lain. Karbohidrat terdiri dari karbon, hidrogen dan oksigen. Mereka adalah bagian penting dari makanan organisme hidup. 80% dari bahan kering tumbuhan dan 20% dari hewan jatuh pada karbohidrat. Karbohidrat dibagi menjadi tiga kelompok: monosakarida, oligosakarida dan polisakarida. Sementara monosakarida tidak dapat dihidrolisis, oligosakarida dan polisakarida dihidrolisis menjadi gula yang lebih sederhana dan akhirnya menjadi monosakarida.
Monosakarida dan oligosakarida adalah zat dengan berat molekul rendah dan polisakarida adalah zat dengan berat molekul tinggi. Karbohidrat terbagi dalam dua kategori utama - sederhana, dianggap karbohidrat tidak lengkap dan kompleks, yang merupakan karbohidrat lengkap.
Karbohidrat Sederhana
Maaf karbohidrat terdiri dari gula sederhana yang disebut monosakarida atau unit sakarida ganda yang disebut disakarida. Karbohidrat sederhana ditemukan dalam kue-kue seperti stik gula, es krim, kue kering dan permen, dll. Kalori yang diperoleh dari sumber karbohidrat sederhana dapat dianggap sebagai kalori "kosong", itulah sebabnya kalori tersebut dianggap tidak terlalu penting bagi seseorang dan terutama bagi orang yang melakukan olahraga intensif. Alasan utama karbohidrat sederhana disebut kalori "kosong" adalah karena mereka tidak dapat menumpuk di dalam tubuh sebagai glikogen. Glikogen, di sisi lain, dianggap sebagai bahan bakar utama untuk otot selama latihan. Tanpa bahan bakar yang lengkap dan memadai, otot tidak dapat diharapkan berfungsi pada tingkat maksimal.
Karbohidrat kompleks
Kompleks karbohidrat terdiri dari polisakarida yang terdiri dari banyak gula.
Polisakarida lebih tinggi dari monosakarida dan disakarida karena dua atau tiga gula digabungkan untuk membentuk pati. Pati menghasilkan glukosa, yang pada gilirannya mengarah pada pembentukan glikogen. Karbohidrat kompleks ditemukan dalam pasta, roti gandum dan sereal hangat: dalam nasi, oatmeal, dan kentang panggang. Beras merah juga merupakan sumber karbohidrat kompleks yang sangat baik. Karbohidrat kompleks dianggap sebagai makanan berkualitas tinggi karena dapat menumpuk di dalam tubuh dalam bentuk glukosa.
Karbohidrat kompleks atau polisakarida diklasifikasikan menjadi dua kelompok utama - tumbuhan dan hewan. Dua bentuk utama polisakarida tumbuhan adalah pati dan selulosa.
Pati adalah bentuk yang paling dikenal dan dapat ditemukan dalam makanan lain seperti jagung, berbagai biji-bijian dan sereal yang membuat roti, sereal, spageti dan beberapa kue kering. Polisakarida dalam bentuk pati juga ditemukan pada kacang-kacangan dan kentang. Pati dianggap sebagai bentuk karbohidrat yang paling penting dan merupakan bahan baku utama dalam diet atlet. Tidak ada orang yang menjalani latihan kekuatan harus menghindari yang kompleks karbohidrat. Sayangnya, diet standar di Amerika Utara tampaknya menawarkan pengurangan kompleksitas karbohidrat dan meningkatkan sederhana.
Tanaman adalah sumber kompleksitas yang penting important karbohidrat. Secara struktural, batang, biji, akar dan daun tanaman tersusun dari polisakarida dan menyediakan komponen nutrisi terpenting - jaringan berserat atau lebih dikenal sebagai selulosa. Banyak ahli percaya bahwa makan makanan berserat adalah alat untuk mengurangi risiko beberapa masalah kesehatan, termasuk kanker. Dipercaya bahwa asupan selulosa dapat secara signifikan mengurangi penambahan berat badan dan mengurangi risiko serangan jantung yang disebabkan oleh kelebihan berat badan.
Fungsi karbohidrat
Beberapa adalah fungsi karbohidrat yang paling penting dalam tubuh manusia. Mereka dapat diringkas sebagai berikut:
- Fungsi energi - ternyata, karbohidrat adalah sumber energi utama dan paling disukai dalam tubuh manusia. Mereka juga satu-satunya sumber energi untuk otot, yang berarti mereka memasok serat otot cadangan dan merupakan sumber energi utama untuk otak;
- Fungsi pelindung - karbohidrat terlibat dalam pembangunan berbagai jenis lendir pelindung, yang disekresikan oleh selaput lendir kelenjar berbagai organ. Selain itu, mereka terlibat dalam komposisi cairan di persendian;
- Fungsi plastik - karbohidrat terlibat dalam pembangunan banyak sel. Meskipun partisipasi kuantitatif mereka sangat kecil, ini sangat penting.
Manfaat karbohidrat
Penyakit jantung berkurang di bawah pengaruh makanan yang mengandung selulosa dan dengan menurunkan kolesterol. Konsumsi selulosa dapat menurunkan kolesterol dengan membersihkan aliran darah dan secara signifikan mengurangi beban pada jantung. Makanan karbohidrat yang kaya selulosa membantu meringankan gangguan pencernaan, yang terjadi terutama selama perjalanan makanan yang lambat melalui sistem pencernaan. Percepatan perjalanan makanan melalui sistem pencernaan berkontribusi secara signifikan untuk mengurangi risiko kanker usus. Dalam versi yang paling umum, penyerapan karbohidrat kompleks oleh tubuh mengisinya dengan energi dan mengurangi risiko bagi kesehatan manusia.
Bahaya dari karbohidrat
Jika Anda mengambil terlalu banyak karbohidrat dengan makanan, lebih dari akan diubah menjadi glukosa atau glikogen (disimpan di hati dan otot), hasilnya akan menjadi obesitas.
Asupan karbohidrat
Penderita diabetes memiliki gangguan metabolisme karbohidrat. Asupan mereka dari makanan tinggi karbohidrat akan menyebabkan kenaikan tajam gula darah. Dengan pilihan makanan yang tepat, kenaikan gula bisa dikurangi. Makanan ini mengandung karbohidrat lambat, yang ditemukan dalam kacang-kacangan, buah-buahan, susu, kentang, roti gandum. Mereka meningkatkan gula darah secara perlahan dan sedang dan sangat cocok untuk penderita diabetes. Bahkan dianjurkan konsumsinya menjadi 55% dari menu harian. Karbohidrat makanan cepat saji seperti permen, madu dan gula hanya dapat dikonsumsi dalam kasus peningkatan aktivitas fisik dan hipoglikemia.
Direkomendasikan:
Makanan Dengan Kandungan Karbohidrat Tertinggi
Agar sehat dan bugar, tubuh kita membutuhkan berbagai makanan yang mengisi kita dengan energi dan memberi kita vitamin, mineral, dan zat lain yang diperlukan. Kita dapat membagi makanan menjadi empat kelompok utama - protein, karbohidrat, lemak, serta buah-buahan dan sayuran mentah.
Daftar Karbohidrat Baik Dan Buruk
Jika Anda mencari daftar karbohidrat baik dan buruk, jelas kebiasaan makan Anda berangsur-angsur berubah. Penghitungan karbohidrat Tampaknya semakin banyak orang menghitung karbohidrat yang mereka makan dan sangat mementingkan jenis dan tindakan mereka.
Karbohidrat Olahan: Apa Itu Dan Mengapa Berbahaya?
Tidak semua karbohidrat adalah sama. Yang benar adalah bahwa kelompok makanan ini sering dilihat sebagai berbahaya . Namun, ini hanyalah mitos - beberapa makanan kaya akan karbohidrat, tetapi di sisi lain sangat bermanfaat dan bergizi. Di samping itu, karbohidrat olahan berbahaya karena tidak mengandung vitamin dan mineral, tidak memiliki nilai gizi.
Apa Itu Karbohidrat Kompleks?
Karbohidrat merupakan sumber energi utama tubuh. Mereka tidak hanya memasok otot dengan energi yang mereka butuhkan, tetapi juga bertanggung jawab atas berfungsinya sistem saraf pusat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa otak menggunakannya sebagai sumber energi utama.
Tanda-tanda Bahwa Anda Perlu Menambahkan Lebih Banyak Karbohidrat Ke Dalam Diet Anda
Karbohidrat menyediakan lebih dari setengah dari total kalori untuk hari itu, memasok tubuh dengan energi dan berkontribusi pada kesehatan jantung, pencernaan dan otak. Terbatas konsumsi karbohidrat dan mengikuti diet rendah karbohidrat dapat memfasilitasi penurunan berat badan, tetapi juga dapat menyebabkan banyak efek samping yang tidak menyenangkan.
