Karotenoid

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Karotenoid merupakan salah satu kelompok pigmen alami yang paling umum. Senyawa ini sebagian besar bertanggung jawab atas warna merah, kuning dan oranye dari buah-buahan dan sayuran, tetapi mereka juga ditemukan di banyak sayuran hijau. Karotenoid yang paling dikenal adalah beta karoten, alfa karoten, gamma karoten, likopen, lutein, beta cryptoxanthin, zeaxanthin dan astaxanthin.

Beberapa anggota keluarga karotenoid, sekitar 50 dari 600 karotenoid yang dikenal, disebut senyawa provitamin A karena tubuh dapat mengubahnya menjadi retinol, bentuk aktif vitamin A. Akibatnya, makanan yang mengandung karotenoid dapat membantu pencegahan vitamin A. Kekurangan Karotenoid provitamin A yang paling sering dikonsumsi adalah beta karoten, alfa karoten, dan beta cryptoxanthin.

Fungsi karotenoid

Karotenoid adalah senyawa yang membantu melawan kanker dan digunakan sebagai agen anti-penuaan. Mereka adalah antioksidan kuat, melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Karotenoid dan khususnya beta karoten juga dapat meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.

Karotenoid mempromosikan komunikasi seluler yang tepat - para peneliti percaya bahwa komunikasi yang buruk antar sel dapat menjadi salah satu penyebab pertumbuhan sel yang berlebihan - suatu kondisi yang kemudian mengarah pada kanker. Dengan mempromosikan komunikasi yang baik antar sel, karotenoid memainkan peran penting dalam pencegahan kanker. Karotenoid juga mendukung kesehatan reproduksi wanita.

Rendahnya asupan makanan yang mengandung karotenoid tidak diketahui secara langsung menyebabkan penyakit atau komplikasi kesehatan, setidaknya dalam jangka pendek. Namun, jika asupan karotenoid terlalu rendah, dapat menyebabkan gejala yang berhubungan dengan kekurangan vitamin A. Dalam jangka panjang, asupan yang tidak mencukupi ini dikaitkan dengan penyakit kronis, termasuk penyakit jantung dan berbagai kanker.

Pada gilirannya, tingginya asupan makanan dan suplemen yang mengandung karotenoid, tidak terkait dengan efek samping toksik. Tanda konsumsi beta karoten yang berlebihan adalah warna kulit yang kekuningan, yang paling sering muncul di telapak tangan dan telapak kaki. Kondisi ini disebut karotenoderma dan bersifat reversibel dan tidak berbahaya. Konsumsi likopen yang berlebihan dapat menyebabkan warna kulit oranye tua. Karotenoderma dan likopenoderma tidak berbahaya.

Manfaat karotenoid

Karotenoid adalah zat yang larut dalam lemak dan dengan demikian memerlukan adanya lemak makanan untuk penyerapan yang tepat melalui saluran pencernaan. Oleh karena itu, status karotenoid dalam tubuh dapat terganggu oleh diet yang sangat rendah lemak atau jika ada penyakit yang menyebabkan penurunan kemampuan untuk menyerap lemak makanan seperti defisiensi enzim pankreas, penyakit Crohn, cystic fibrosis, operasi pengangkatan pada bagian lambung, empedu dan penyakit hati.

Perokok dan orang yang kecanduan alkohol diketahui mengonsumsi lebih sedikit makanan yang mengandung karotenoid. Asap rokok juga telah terbukti memecah karotenoid. Ini mengarah pada kebutuhan orang-orang ini untuk mendapatkan jumlah karotenoid yang diperlukan melalui berbagai makanan dan suplemen.

Obat penurun kolesterol yang terkait dengan isolasi asam empedu menyebabkan kadar karotenoid dalam darah lebih rendah. Juga, beberapa makanan seperti margarin yang diperkaya dengan sterol nabati dan pengganti lemak yang ditambahkan ke beberapa makanan ringan dapat mengurangi penyerapan karotenoid.

Karotenoid sangat penting untuk kesehatan manusia dan membantu mencegah penyakit berikut: AIDS, degenerasi makula terkait usia, angina, asma, katarak, kanker serviks, displasia serviks, penyakit jantung, kanker laring, kanker paru-paru, infertilitas pria dan wanita, osteoarthritis, pneumonia, kanker prostat, rheumatoid arthritis, kanker kulit, kandidiasis vagina, dll.

Defisiensi karotenoid

kurangnya karotenoid menyebabkan gejala yang mirip dengan kekurangan vitamin A. Dengan kekurangan seperti itu, sangat sulit untuk melihat di malam hari. Bola mata bisa menjadi membesar dan kering, dan pada tahap lanjut kekurangan karotenoid, peradangan dan erosi kornea bahkan bisa terjadi. Kulit menjadi kering dan kasar, rambut dan kuku menjadi mudah rapuh.

Overdosis karotenoid

Karotenoid tidak beracun, sehingga meskipun dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan perubahan warna kuning-oranye pada kulit, tetapi ini bukanlah kondisi yang berbahaya.

Sumber karotenoid

Buah-buahan dan sayuran berwarna oranye, termasuk wortel, aprikot, mangga, labu, dan ubi jalar, mengandung sejumlah besar beta karoten, alfa karoten, dan beta cryptoxanthin.

Sayuran hijau seperti bayam dan kubis juga mengandung beta karoten dan merupakan sumber lutein terbaik. Lycopene ditemukan dalam tomat, jambu biji dan jeruk bali merah muda. Salmon, kerang, susu, telur dan terutama kuning telur juga mengandung karotenoid.

Makanan ini perlu dimakan mentah atau direbus sebentar untuk menjaga kandungan karotenoidnya. Namun, dalam beberapa kasus, memasak dapat meningkatkan ketersediaan karotenoid dalam makanan. Misalnya, wortel dan bayam yang direbus sebentar meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap karotenoid dalam makanan ini.

Penting untuk dicatat, bagaimanapun, bahwa dalam kebanyakan kasus, memasak sayuran dalam waktu lama mengurangi kandungan karotenoid dengan mengubah bentuknya dari konfigurasi trans alami menjadi konfigurasi cis.

Penting untuk mengonsumsi lima porsi atau lebih buah dan sayuran setiap hari untuk mendapatkan jumlah karotenoid harian yang diperlukan.