Kim

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kim (Carum carvi) adalah rempah-rempah aromatik tertentu, yang di negara kita dikenal sebagai jinten, adas liar, adas liar. Tanaman jinten itu sendiri adalah herba abadi dari keluarga Umbelliferae dan kerabat peterseli dan wortel. Jinten ditemukan di alam liar di Eropa, Asia dan Afrika Utara, serta di negara kita, di mana kita dapat melihatnya tumbuh bebas di padang rumput Stara Planina Tengah dan Barat, Rila, Rhodopes, dan lainnya.

Kim mencapai setinggi 30 cm, dan daunnya menyerupai wortel. Rempah-rempah yang kita kenal sebenarnya adalah buah dari tumbuhan yang keliru disebut biji karena bentuknya yang sangat mirip. Jinten yang dibudidayakan berbeda dari jintan liar karena ditanam sebagai tanaman dua tahunan.

Benih ditaburkan langsung di tempat terbuka antara Mei dan September, terutama di tempat-tempat dengan sinar matahari yang baik. Buah dari jintan yang dibudidayakan siap dikonsumsi tahun depan. Selain itu, jintan Eropa Timur ditandai dengan buah yang relatif kecil, dan jintan Belanda memiliki buah yang lebih besar.

Buah-buahan kecil dari tanaman memiliki aroma dan rasa adas manis yang kuat. Mereka harus dipanen sebelum mereka benar-benar matang. Ketika mereka berubah dari lilin menjadi dewasa penuh dan mulai berubah menjadi coklat. Paling sering, biji jintan digunakan utuh tanpa digiling. Alternatif mereka adalah biji elderberry ringan, dari mana jintan berbeda dalam bentuk, rasa dan aroma.

Sejarah Kim

Sejarah rempah-rempah aromatik ini, yang tidak boleh disamakan dengan jinten, sudah ada sejak lama - dari Eurasia dan Afrika Utara. Ada bukti bahwa jinten dibudidayakan di Mesir sejak 1500 SM.

Ada juga bukti arkeologi berupa sisa-sisa jintan yang ditemukan di dekat perapian beberapa tempat tinggal sejak 3000 SM. di Jerman, dan juga di makam firaun Mesir. Data tentang jinten dapat ditemukan di buku masak gourmet Romawi dan penulis kuliner Apicius, yang memasukkan bumbu dalam beberapa resepnya dan dalam jumlah yang cukup besar.

Pada Abad Pertengahan, halo mistis melayang di sekitar jinten karena kemampuan magis dikaitkan dengannya. Bahkan Shakespeare yang hebat menyebutkan rempah-rempah di abad ke-16 dalam karya-karyanya. Si pelahap dan bon vivant Sir John Falstaff dengan ramah diundang untuk makan dengan jinten.

Minyak atsiri juga diperoleh dari jinten, yang diperoleh dengan destilasi uap buah. Minyak jinten adalah cairan abu-abu-coklat dengan bau tertentu dan rasa sedikit pedas. Minyak atsiri jinten bermanfaat karena merangsang sekresi di saluran pencernaan dan kelenjar susu. Ini digunakan sebagai wewangian dalam kosmetik, dalam pembuatan sabun, lotion dan parfum.

Komposisi jinten

Buah jinten sangat kaya akan minyak atsiri. Kandungannya antara 3% dan 7%, dan minyak ini memiliki rasa dan bau yang sangat khas. Rasa dan bau ini terutama disebabkan oleh minyak atsiri carvone dan lemon.

Penyimpanan jinten

Jinten adalah rempah-rempah yang dapat ditemukan di sebagian besar toko dalam kemasan kecil 10 tahun, simpan di dalam ruangan, kering dan berventilasi. Jangan menyimpan jinten di tempat terang, di dekat tempat masak dan uap naik. Pastikan wadah penyimpanan Anda tertutup rapat.

Memasak dengan jinten

Jinten adalah bumbu khusus, yang paling sering ditambahkan ke makanan berlemak dan lebih sulit dicerna, seperti daging babi, angsa, bebek, hidangan kubis, bit, dll. Selain itu, ini adalah salah satu bumbu aromatik favorit, disukai untuk melengkapi rasa acar, pai, pai, berbagai produk roti. Aroma jinten sangat cocok dengan beberapa keju, keju cottage, pasta susu, dan produk susu lainnya.

Namun, dosis rempah-rempah harus diperhatikan, karena rasanya cukup kaya dan antara setengah dan 1 sdt. jintan cukup untuk hidangan untuk 4 porsi.

Buah kecil jintan banyak digunakan dalam produksi berbagai jenis sosis atau daging kaleng. Penggunaan jinten dalam produk kalengan bertindak sebagai antimikroba dan sebagai pengawet. Yang juga menyiapkan minuman yang cukup aromatik, seperti minuman keras dan brendi. Cukup sering rasa rempah-rempah cocok untuk membumbui sup musim dingin dan hidangan musim dingin lainnya, cukup populer di masakan Eropa Tengah dan Skandinavia. Secara umum, penggunaan jinten membawa banyak kenyamanan di rumah, terutama di cuaca dingin.

Manfaat jinten

Jintan membantu pencernaan dan karenanya cocok untuk membumbui makanan berat dari produk hewani atau sayuran yang sulit dicerna, seperti kubis. Buah-buahan, serta minyak esensial dari mereka merangsang sekresi lambung dan membantu pencernaan. Minuman dengan jinten, termasuk teh jinten efektif melawan kolik dan beberapa penyakit perut lainnya.

Untuk pencernaan yang lebih baik, dianjurkan untuk minum teh jinten pada waktu yang sama saat makan siang atau makan malam. Ini berhasil mencegah pembentukan gas dan menumpulkan rasa perut kembung. Ini disebabkan oleh peningkatan produksi cairan pencernaan, dengan bantuan makanan yang dicerna lebih mudah dari biasanya.

Seperti adas manis dan adas, zat aromatik dalam jinten merangsang laktasi, sehingga direkomendasikan untuk ibu menyusui dan ibu melahirkan. Jika Anda memiliki masalah bau mulut, maka kunyah beberapa biji jintan untuk membantu Anda mengatasi masalah tersebut.

Selain dianggap sebagai obat perut kembung yang paling efektif, jinten juga digunakan sebagai obat untuk makan berlebihan dan keluhan kejang pada saluran pencernaan. Ini membantu menghilangkan gangguan saraf pada sistem kardiovaskular, dan juga dipuja sebagai obat batuk yang efektif.

Berikut lebih lanjut tentang manfaat jinten:

Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Karena kandungan minyak atsiri, vitamin dan mineral yang tinggi, jinten adalah bahan pembantu alami untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Melawan mual dan anemia. Ini kaya akan zat besi dan senyawa organik yang membantu penyerapan zat besi yang lebih baik dalam tubuh, tetapi juga untuk meredakan mual.

Menghilangkan sakit punggung

Produk aromatik ini adalah sekutu yang andal melawan rasa sakit, terutama rasa sakit di punggung, lutut atau persendian. Anda perlu sedikit minyak jinten, dicampur dengan madu dan sedikit cuka, dan dengan larutan yang dihasilkan pijat daerah yang terkena.

teh kim

2 sdt biji jintan dibanjiri dengan 1 sdt. air mendidih. Rebus selama 15 menit, lalu saring dan minum 1 sdt. sebelum makan.

Teh Kim menyenangkan kita dengan banyak manfaatnya.

Meningkatkan pencernaan

Bijinya memiliki efek antispasmodik, dan konsumsi teratur meningkatkan pencernaan yang optimal dan membantu menghilangkan gas dari perut dan usus.

Cocok untuk penderita diabetes

Kim memainkan peran penting dalam mengatur kadar gula darah dan bertindak sebagai suplemen untuk mencegah dan meringankan gejala diabetes tipe 2. Konsumsi secara teratur membantu menurunkan gula darah dan menurunkan resistensi insulin.

Jinten kaya akan zat besi dan mengandung minyak atsiri. Jadi, ketika Anda memiliki masalah pencernaan dan menghadapi kram usus, kolik perut, saluran usus bermasalah, teh ini menjadi solusi ideal dan akan membantu Anda menyingkirkan rasa sakit dan penderitaan.

Diketahui bahwa teh jintan melawan kolik pada anak-anak dan ibu menyusui. Dalam yang terakhir, persiapan jintan dapat digunakan untuk merangsang sekresi susu, bersama dengan tanaman lain seperti adas manis atau adas.

Untuk bayi dan anak-anak, buatlah teh dari setengah sendok teh buah jinten dalam 100 ml air. Pada bayi, 6 sendok makan digunakan, sedangkan pada anak di atas 5 tahun, jumlah penuh dapat diberikan pada siang hari.

Kim membantu menghilangkan kepenatan

Makanan yang dibumbui dengan jinten, ketumbar atau sedikit merica bermanfaat dan memiliki efek menyegarkan tubuh, serta menghilangkan kelelahan.

Tingtur jinten

Campurkan 10 sendok makan bubuk jinten dengan 50 ml brendi buah, tetapi dengan konsentrasi alkohol 50% dan biarkan semuanya terendam selama 2 minggu. Setelah waktu ini, tingtur disaring dan ditempatkan dalam wadah kecil, yang disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Itu diambil untuk berbagai alasan hanya setelah berkonsultasi dengan ahli herbal.

Bahaya dari jinten

Aroma yang kuat dan rasa jinten mampu membuat Anda merasa buruk jika Anda overdosis pada rempah-rempah. Penting juga untuk tidak mencoba mengumpulkan buah jintan sendiri. Ia memiliki banyak tanaman kembar dan payung, seperti chervil liar, yang bisa menjadi racun.