Artichoke

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

artichoke adalah tanaman berduri besar yang berasal dari Mediterania. Dia adalah anggota keluarga Bunga. Artichoke liar tumbuh di Eropa selatan. Daunnya tumbuh dari pangkal batang dan panjang serta berduri.

Batangnya setinggi 1 m, bercabang, dan cabang-cabangnya berakhir dengan bunga berduri besar, yang berwarna ungu dan kadang-kadang putih. Inti yang menebal dan pangkal berdaging dari daun bunga yang belum matang adalah bagian dari artichoke yang dapat dimakan.

Artichoke pertama kali muncul di Sisilia, Italia. Tanaman ini juga disebutkan dalam literatur Yunani dan Romawi sejak tahun 77. Artichoke juga dibudidayakan oleh orang Moor Afrika Utara di dekat Granada, Spanyol sekitar tahun 800. Sayuran itu dibawa ke Inggris sekitar tahun 1548, tetapi tidak diterima dengan baik. Pemukim Spanyol membawa artichoke ke California pada tahun 1600, tetapi tidak segera mendapatkan popularitas, dan produksi dan penggunaannya yang luas dimulai setelah tahun 1920.

Jenis artichoke

Tergantung pada bentuk dan warna daunnya, ada lebih dari sepuluh jenis artichoke. Hanya satu dari mereka yang dapat dimakan mentah dan dianggap sebagai kelezatan.

- Cina artichoke - Ini populer dan tumbuh di Eropa dan Timur Jauh. Tumbuh di umbi kecil. Sebelum membersihkan dan melepas bagian yang keras, perlu direbus;

- Prancis artichoke (gulia) - spesies ini berasal dari Afrika Utara, tetapi tumbuh di Eropa dan Amerika. Satu-satunya bagian yang dapat dimakan adalah kuncupnya;

"Yerusalem." artichoke - Spesies ini adalah umbi dengan rasa pedas yang nyata. Warnanya bervariasi dari krem hingga merah kecoklatan.

Komposisi artichoke

Artichoke, yang masih digunakan secara sporadis oleh tuan rumah Bulgaria, tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan zat bioaktif. Buktinya adalah ekstrak dari daunnya yang tajam, yang merupakan bahan baku untuk produksi obat-obatan.

Kandungan artichoke mengandung banyak serat dan elemen pelacak, seperti kalium, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi, natrium. Sayuran berduri ini merupakan sumber vitamin A, B1, B2, C, dan kaya akan banyak protein, lemak, karbohidrat dan niasin.

Kandungan artichoke mengandung karbohidrat inulin, yang menyebabkan pembengkakan, serta kandungan cinnarine yang tinggi. Kayu manis adalah antioksidan kuat, pejuang melawan radikal bebas berbahaya. Ini "hama" mengganggu oksidasi lipid, mengganggu aktivitas vital sel sebagai akibat dari kerusakan membran sel.

Medium artichoke, direbus atau dimasak mengandung: 60 kalori; 4,2 gram protein; kurang dari 1 miligram lemak; 13,4 gram karbohidrat; 114 gram natrium; 6,5 gram serat.

Pemilihan dan penyimpanan artichoke

Artichoke dapat ditemukan sepanjang tahun, dengan musim puncak dari Maret hingga Mei dan panen lebih sedikit di bulan Oktober. Saat memilih artichoke, pastikan kepala sayuran berwarna hijau tua, berat, dan daunnya berdekatan.

Yang segar artichoke adalah produk yang sangat mudah menguap, sehingga harus disimpan di lemari es dengan menempatkannya dalam kantong plastik tanpa dicuci. Yang terbaik adalah menggunakan dalam waktu 4 hari setelah pembelian. Sangat sering artichoke menjadi gelap, jadi koki yang berpengalaman menyarankan untuk memasukkannya dengan sangat baik ke dalam air dengan cuka atau jus lemon.

Penting untuk diketahui bahwa ukuran artichoke tidak mempengaruhi rasanya.

Penggunaan artichoke dalam kuliner

Komposisi artichoke menentukan kombinasi yang baik dengan rasa lemon, jeruk, raspberry, caper, serta rempah-rempah seperti bawang putih, daun salam, peterseli, kemangi dan ketumbar.

Mempersiapkannya untuk dikonsumsi melibatkan mengeluarkan seluruh batang dari pangkal, yang patah daripada dipotong. Daun kecil di bagian bawah sayuran juga dihilangkan. Anda juga perlu menghilangkan duri, dan gunting atau pisau tajam dapat digunakan untuk memotong ujung yang tajam. Artichoke yang disiapkan dengan cara ini harus dimasukkan ke dalam air dengan jus satu atau dua lemon (atau air cuka) sampai matang.

Bagian yang dapat dimakan dari artichoke adalah bagian dalam, daun bagian bawah, memakan 1/3 bagian bawahnya. Inti artichoke juga dapat dimakan, tetapi lapisan berlumut harus dihilangkan terlebih dahulu. Artichoke bayi adalah artichoke matang yang tumbuh dekat dengan tanah, dilindungi oleh daun tanaman yang lebih besar. Mudah dimasak dan disiapkan, karena bagian dalam yang berbulu tidak berkembang.

Kami menyarankan Anda untuk mengonsumsi artichoke kukus, karena dengan cara ini semua zat bermanfaatnya dipertahankan. Namun, sangat enak dipanggang atau direbus. Artichoke kecil sangat cocok untuk sarapan, dan sedang - untuk merebus dan memanggang. Inti artichoke segar dapat ditambahkan ke salad.

Manfaat artichoke

Artichoke adalah salah satu tanaman obat kuno. Ini melindungi hati dari kerusakan toksik dan mempercepat pemulihannya dengan adanya proses toksikoinfeksi. Penggunaan artichoke yang berkepanjangan mengurangi tingkat kolesterol serum dan trigliserida.

Sayuran ini juga cocok untuk digunakan pada steatosis hati, setelah hepatitis dan setelah kolesistektomi, pada sembelit kronis dan perut kembung. Ini merangsang ekskresi zat limbah dari aktivitas tubuh manusia, dan memanifestasikan tindakan diuretiknya mempercepat ekskresi kelebihan cairan dan garam.

Daun dari artichoke digunakan untuk mengobati penyakit kuning, batu empedu, aterosklerosis. Sayuran ini merupakan makanan yang sangat baik untuk penderita diabetes, asam urat dan bahkan selulit.

Bahaya dari artichoke

artichoke makanan tidak dianjurkan untuk orang yang menderita gastritis dengan keasaman rendah dan tekanan darah rendah.

Penurunan berat badan dengan artichoke

Artichoke adalah produk diet yang sangat berharga karena rendah kalori, kaya serat, dan yang tak kalah pentingnya - sangat mengenyangkan. Rasa pahit sianin merangsang sekresi empedu dan meningkatkan pemecahan lemak berlebih. Hindari garam selama diet artichoke. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh membiarkan artichoke terlalu lama dalam perlakuan panas, karena bahan sianin yang berguna akan hilang.