2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
sumac adalah genus pohon gugur atau semak Shmak. Ini ditemukan di sekitar 250 varietas. Ada juga racun sumacyang tumbuh di Timur Tengah. Di Eropa, spesies yang paling umum adalah Rhus Coriaria, yang banyak digunakan di Roma kuno.
Para bangsawan lebih menyukainya tidak hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena sifat diuretiknya. Mungkin rempah-rempah ini memiliki efek yang baik pada pencernaan, karena di Timur Tengah digunakan untuk menyiapkan minuman asam untuk meredakan sakit perut. Di tempat lain, itu digunakan untuk mengurangi suhu.
Dalam bahasa Ibrani kuno kata sumac berarti "menjadi merah," dan nama Jerman essigbaum diterjemahkan sebagai "pohon cuka." Pada zaman kuno, kulit dan akar tanaman digunakan untuk mewarnai kulit. Praktek ini masih ditemukan hari ini, meskipun pewarnaan dengan sumac tidak menjadi permanen.
rempah-rempah sumac terbuat dari buah semak liar yang tumbuh di daerah Mediterania - terutama di Sisilia dan Italia selatan, tetapi juga ditemukan di beberapa bagian Timur Tengah - terutama di Iran. Budaya ini, yang tidak diketahui oleh garis lintang kita, adalah elemen kunci dalam masakan Arab. Buah semak kecil dan bulat, dan warnanya hitam-cokelat. Setelah kering, giling menjadi bubuk yang berwarna ungu-merah. Rasa sumac adalah asam, buah dan sedikit astringen.
Di negara-negara Timur Tengah, bumbu ini menjadi bagian dari campuran untuk doner kebab. Hal ini juga digunakan dalam bumbu nasi. Bisa dicampur dengan bawang bombay dan disantap sebagai snack dengan sumac, marjoram, thyme dan oregano, wijen, garam dan mungkin sedikit merica dibuat "permintaan" - campuran Yordania rempah-rempah. Zahtar digunakan untuk membumbui daging goreng atau barbekyu. Bahkan enak ditaburkan di atas sepotong roti yang dilumuri minyak zaitun.
Di Lebanon, Suriah, dan Mesir, para koki memasak buah sumac dalam air hingga mendapatkan sari asam yang sangat kental. Itu ditambahkan ke hidangan daging atau sayuran. Di negara-negara Timur digunakan sebagai pengganti cuka atau jus lemon.
Sumac juga digunakan dalam saus salad atau bumbu untuk daging, ayam dan ikan. Di beberapa daerah, kebab disajikan dengan saus yang terbuat dari yogurt dan sumac. Akan enak jika ditaburkan di hummus, tapi hati-hati karena bumbunya cukup kuat.
Sumac juga dikenal oleh orang Indian di Amerika Utara. Dari situ mereka menyiapkan minuman yang disebut "sumac-ade". Orang India merendam buah dalam air dingin, menghancurkannya untuk mengekstrak jusnya, dan menyaring cairannya melalui kain katun.
Minumannya dimaniskan dan diminum. Penduduk asli Amerika juga menggunakan daun dan buah-buahan, menggabungkannya dengan tembakau. Ini adalah campuran rokok tradisional mereka.
Direkomendasikan:
Rempah-rempah Dalam Masakan Arab
Hampir tidak ada yang lebih khas dari masakan Arab selain kombinasi rempah-rempah yang berbeda. Baik segar atau kering, mereka memberikan rasa dan aroma unik dari semua masakan Arab. Tidak ada aturan ketat untuk mencampurnya, dan bahkan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya yang mengandung lebih dari 20 jenis rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik telah diperlukan.
Produk Utama Yang Digunakan Dalam Masakan Arab
Masakan Arab, disukai oleh banyak orang karena kekayaan aroma dan rasa yang dimilikinya, terkenal sebagai salah satu yang paling kuno. Meskipun mencakup wilayah yang luas dan mencakup berbagai negara dan daerah, ia juga memiliki sejumlah fitur umum dalam hal persiapan makanan dan produk yang digunakan.
Buah Yang Paling Umum Digunakan Dalam Masakan Arab
Masakan Arab, yang dicirikan oleh keragaman produk dan rempah-rempah yang digunakannya, terus memukau dunia hingga saat ini. Kombinasi rempah-rempah harum yang terampil dengan berbagai buah dan sayuran mengarah pada penemuan hidangan yang sangat harum dan lezat seperti Harira, Falafel, Katayef, Fekas, dan banyak lagi.
Tradisi Penasaran Dalam Masakan Arab
Masakan Arab adalah salah satu yang paling harum di dunia. Ini menggabungkan tradisi kuliner negara-negara Arab Mesir, Aljazair, Suriah, Irak, Arab Saudi, Lebanon dan Libya, sangat dipengaruhi oleh tradisi Mediterania. Buku masak Arab tertua yang ditemukan adalah manuskrip dari tahun 703 dan disebut Usla ila Ihabid.
Hidangan Nasional Dalam Masakan Arab
Masakan Arab, yang dikenal dengan berbagai rempah-rempah yang digunakannya dan tradisi berabad-abad yang dilestarikan dari waktu ke waktu, patut dirayakan sebagai salah satu yang paling mengesankan. Cara makanan disiapkan, produk yang digunakan dan kebiasaan makan di dunia Arab terkait erat dengan agama Islam.
