2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Gelatin adalah padatan rapuh tembus cahaya yang tidak berwarna atau berwarna agak kuning, hampir tidak berasa dan tidak berbau, yang dibuat dengan merebus kulit hewan, jaringan ikat atau tulang dalam waktu lama. Ini memiliki banyak aplikasi dalam industri makanan, farmasi dan manufaktur.
Gelatin juga dikenal sebagai E441. Ini mungkin paling dikenal sebagai agen pembentuk gel dalam memasak, dengan berbagai jenis dan derajat gelatin yang digunakan dalam berbagai macam produk makanan dan non-makanan.
Contoh khas makanan yang mengandung gelatin adalah makanan penutup atau susu agar-agar, permen kecil, seperti permen jelly dan kue kering seperti jelly bears, yang sangat disukai anak-anak.
Gelatin dapat digunakan sebagai stabilizer dan pengental dalam makanan seperti es krim, selai, yogurt, krim, keju, margarin, digunakan juga pada makanan rendah lemak untuk mensimulasikan sensasi lemak tanpa menambah kalori.
Cangkang kapsul farmasi biasanya terbuat dari gelatin agar isinya lebih mudah ditelan. Hypromellose adalah mitra vegetarian untuk gelatin, tetapi lebih mahal untuk diproduksi. Lem hewan pada dasarnya adalah gelatin yang tidak dimurnikan.
Ini digunakan untuk menahan kristal perak halida dalam emulsi hampir semua film fotografi dan dokumen fotografi. Meskipun beberapa upaya, tidak ada pengganti yang cocok telah ditemukan dengan stabilitas dan biaya rendah gelatin.
Ini digunakan sebagai pelapis atau zat pelepas untuk zat lain, seperti beta-karoten yang larut dalam air, sehingga memberikan warna kuning pada minuman non-alkohol yang mengandung beta-karoten.
Gelatin berkaitan erat dengan perekat dan digunakan sebagai pengikat dalam amplas. Produk kosmetik mungkin mengandung gelatin versi non-gel yang disebut "kolagen terhidrolisis".
Keraguan tentang keamanan gelatin
Karena bovine spongiform encephalopathies (BSE), juga dikenal sebagai penyakit sapi gila, dan hubungannya dengan penyakit Creutzfeldt-Jakob (CJD), ada sedikit kekhawatiran tentang penggunaan gelatin yang berasal dari hewan.
Namun, sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2004 menunjukkan bahwa proses produksi gelatin menghancurkan sebagian besar prion yang mungkin ada dalam bahan baku.
Namun, setelah studi yang lebih rinci tentang keamanan gelatin dan penyakit sapi gila, mereka telah mendorong Badan Pengawas Obat dan Makanan AS untuk mengeluarkan peringatan dan pedoman ketat untuk ekstraksi dan pemrosesan gelatin dan untuk mengurangi potensi risiko ensefalopati spongiform pada sapi mulai tahun 1997.
Salah satu efek samping utama yang dapat terjadi dengan penggunaan suplemen gelatin adalah alergi terhadap gelatin. Meskipun tidak umum, itu dapat terjadi pada individu yang rentan alergi.
Alergi gelatin juga dapat menyebabkan urtikaria, pusing dan, dalam kasus yang jarang terjadi, anafilaksis. Efek samping lain dari suplemen gelatin adalah reaksi racun yang terkadang ditemukan dalam gelatin. Karena banyak hewan yang diberi antibiotik dan makan makanan yang mengandung pestisida, racun ini bisa muncul di gelatin. Kemungkinan gejala termasuk pusing, mual dan masalah pencernaan.
Kemungkinan efek samping dari konsumsi gelatin yang berlebihan adalah jumlah protein di dalamnya, yang dapat menyebabkan hati dan ginjal bekerja lebih keras. Ada indikasi bahwa terlalu banyak protein tanpa cukup karbohidrat telah masuk ke dalam tubuh, dan ini dapat membuat stres pada hati, dan untuk alasan ini, gelatin kadang-kadang digunakan sebagai suplemen protein.
Direkomendasikan:
Apakah Konsumsi Minuman Dingin Berbahaya?
Banyak dari kita, ketika kita pergi ke restoran, memesan air dingin, di mana kita bahkan menambahkan es batu. Kami juga minum air es dingin, minuman berkarbonasi dan jus di rumah. Namun, hal ini bisa berdampak negatif bagi tubuh. Pertama-tama, ini adalah pilek yang mengganggu.
Apakah Aluminium Foil Berbahaya?
Alumunium foil adalah pembantu yang sangat diperlukan di dapur. Dengan bantuannya, daging, sayuran, dan ikan disiapkan dengan mudah dan sehat tanpa menggunakan lemak berlebih. Produk yang dimasak dalam foil menjadi halus dan harum. Yang harus Anda lakukan adalah memasukkan produk ke dalam kertas timah, tambahkan bumbu dan beberapa tetes lemak dan dalam beberapa menit Anda akan mendapatkan hidangan yang harum dan lezat di dalam oven.
Apakah Minyak Sawit Bermanfaat Atau Berbahaya?
minyak kelapa sawit sangat tersebar luas di seluruh dunia dan konsumsinya terus meningkat. Namun, ada perselisihan tentang dampaknya terhadap kesehatan manusia. Beberapa berpendapat bahwa minyak sawit bermanfaat , tetapi yang lain menunjukkan efek buruk pada sistem kardiovaskular.
Apakah Saya Ingin Menurunkan Berat Badan, Apakah Saya Melewatkan Makan?
Jika Anda ingin menurunkan berat badan, jangan lewatkan waktu makan! Banyak orang berpikir bahwa untuk menurunkan berat badan, mereka harus berhenti makan. Jangan lupa! Ini adalah kesalahan besar yang harus dihindari. Anda tidak boleh melewatkan waktu makan, karena ini akan mencegah Anda mendapatkan kalori yang dibutuhkan oleh tubuh Anda.
Apakah Dia Kenyang Dengan Nasi Atau Apakah Dia Teman Baik Dalam Memerangi Kenaikan Berat Badan?
Nasi adalah salah satu kacang-kacangan paling populer di dunia. Nasi putih adalah makanan olahan, tinggi karbohidrat, dan bebas serat. Asupan tinggi karbohidrat olahan dikaitkan dengan obesitas dan penyakit kronis. Namun, negara-negara dengan asupan nasi putih tertinggi tidak menderita penyakit ini sebanyak yang lain.
