2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Siklamat (E952) (Siklamat) (Sinonim: sodium N-cyclohexylsulfamate) adalah suplemen makanan, pengganti sintetis untuk gula. Ini meniru efek rasa gula, seperti pemanis lainnya, dengan perbedaan bahwa ia mengandung lebih sedikit energi daripada itu, pada akhirnya 0 kkal. Siklamat termasuk dalam kelompok yang disebut Pemanis yang sangat efektif - zat yang puluhan atau ratusan kali lebih manis dari gula biasa, yang termasuk dalam kelompok aspartam (E951), acesulfame K (E950), sucralose (E955), sakarin (E954), neotam, dan lainnya.
Siklamat disintesis pada tahun 1937 dan kemudian digunakan secara luas sebagai pengganti gula rendah kalori, dan disebut-sebut sebagai alternatif yang baik untuk penderita diabetes. Siklamat adalah 30-50 kali lebih manis dari sukrosa, tergantung pada konsentrasi (ketergantungan tidak linier) dan biasanya merupakan komponen umum konsistensi pengganti gula kompleks dalam tablet.
Ada dua jenis E952 - natrium siklamat dan kalsium siklamat + asam siklamat. Natrium siklamat paling sering digunakan. Semuanya, tidak seperti sakarin, tidak memiliki rasa logam. Satu-satunya keuntungan rasa mereka atas sakarin adalah bahwa siklamat tidak memiliki rasa logam sisa yang tersisa di rongga mulut setelah mengkonsumsi sakarin.
Sebagai aturan, pemanis ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasanya. Konsistensi pemanis selain gula ditambahkan pada makanan atau minuman untuk menjaga nilai gizi makanan yang dikonsumsi, atau dengan kata lain rendah kalori. Versi resminya adalah pemanis sintetis seperti siklamat, sakarin, aspartam baik untuk penderita diabetes, tetapi ini menjadi isu yang semakin kontroversial.
Sekarang siklamat dengan yang 30 sampai 50 kali lebih manis dari sukrosa, itu adalah yang paling lemah dari pemanis buatan yang digunakan. Penelitian telah menunjukkan bahwa hal itu dapat menyebabkan kanker. Pada 50-an abad terakhir, minuman diet secara besar-besaran termasuk campuran sakarin dan siklamat.
Namun, pada tahun 1969, sebuah penelitian laboratorium tentang toksisitas kronis pada tikus dilakukan, yang menunjukkan bahwa campuran ini menyebabkan kanker pada tikus laboratorium. Para ahli bergegas menjelaskan bahwa tikus tidak seperti manusia dan mereka umumnya rentan terhadap kanker tersebut dan umumnya memiliki umur yang lebih pendek daripada manusia.
Bagaimanapun, pada tahun 1970. siklamat dilarang untuk digunakan dalam makanan, minuman, dan obat-obatan di Amerika Serikat. Di Benua Lama, siklamat dilarang untuk digunakan di Inggris, tetapi diizinkan di banyak negara Eropa lainnya, termasuk Bulgaria. Saat ini, lebih dari 55 negara masih menyetujui penggunaan siklamat.
Dosis harian siklamat yang aman
Di Bulgaria, pemanis yang disetujui untuk digunakan dalam persiapan makanan dan minuman diatur dalam Ordonansi 8 tentang persyaratan penggunaan bahan tambahan makanan. Peraturan tersebut menentukan pemanis yang diizinkan dan konsentrasi maksimumnya. Siklamat diperbolehkan dalam konsentrasi hingga 2500 mg / kg, dan sakarin - dalam konsentrasi 3000 mg / kg. Dianggap bahwa dosis aman untuk seseorang tidak lebih dari 0,8 g per hari. Rumus kimia cyclamen adalah C6H13NO3S. Na
Di mana siklamat terkandung
Siklamat, seperti kebanyakan pemanis, banyak digunakan sebagai bahan baku murah dalam industri makanan. Anda dapat menemukannya di hampir setiap item dengan label "0 kalori" di atasnya. Seperti yang telah disebutkan, siklamat tahan terhadap perlakuan panas, tahan suhu tinggi dan banyak digunakan dalam makanan, persiapan yang memerlukan perawatan tersebut. Ini adalah bagian integral dari sebagian besar pemanis meja di pasar.
Siklamat dapat ditemukan dalam berbagai permen murah, wafel, minuman ringan, shake, minuman energi dan olahraga, produk susu, selai dan selai, cokelat, es teh, sereal, semua jenis kue kering dan makanan panggang, puding dan jeli dan bahkan dalam beberapa produk kosmetik.
Manfaat cyclamen
Manfaat kesehatan menggunakan siklamat Bukan kebetulan bahwa bahkan kiblat teknik makanan - Amerika Serikat, telah melarang penggunaan pemanis. Untuk satu dan lain alasan, siklamat masih digunakan sampai sekarang di Bulgaria, digunakan dalam berbagai produk.
Sebagai nilai tambah saat menggunakan siklamat pelestarian kekuatan gigi dan tidak adanya sisa rasa logam yang ada setelah penggunaan sakarin juga diindikasikan. Bagi sebagian orang, kelebihannya adalah kurangnya kalori dan fakta bahwa siklamat mudah larut dalam air dan tahan terhadap suhu yang sangat tinggi. Hal ini membuat cyclamen cocok untuk penggunaan kuliner, karena makanan dapat dipermanis dalam proses persiapannya.
Bahaya dari siklamat
Adalah logis bagi setiap orang normal untuk bertanya bagaimana pemanis dapat dilarang di beberapa negara dan diizinkan di negara lain (terutama di Eropa Timur). Bukankah kerusakan dari siklamat konstan di seluruh dunia dan tidak ada bahaya laten penyakit mengerikan dari waktu ke waktu. Karena aksi pemanis tidak instan, dan mereka menumpuk di tubuh kita sampai saat penyakit muncul.
Yang benar adalah bahwa produsen dan taipan makanan tidak terlalu tertarik pada kesehatan pribadi kita masing-masing. Penekanannya adalah pada fakta bahwa siklamat murah dan, di atas segalanya, sangat cocok untuk digunakan di semua jenis produk makanan, karena tahan terhadap suhu tinggi.
Suatu ketika di akhir tahun 60-an menjadi jelas bahwa siklamat sepenuhnya mampu menyebabkan kanker pada tikus laboratorium, penelitian selanjutnya menunjukkan bahwa pemanis sangat dikontraindikasikan untuk orang yang menderita gagal ginjal. Pemanis diperoleh dengan ekstraksi dari sikloheksilamin dan asam sulfamat dan zat ini dimetabolisme sampai batas tertentu oleh bakteri di usus. Beberapa dari kita telah mengurangi penyerapan dari usus dan zat dilepaskan tidak berubah melalui ginjal.
Siklamat, seperti pemanis sintetis lainnya, tidak cocok untuk digunakan selama kehamilan dan menyusui.
Begitu berada di perut, di bawah aksi bakteri yang hidup di sana, siklamat diubah menjadi sikloheksalamine. Ini adalah zat yang belum dipelajari dan dipelajari secara definitif, yang kemungkinan besar menjadi alasan mengapa pengganti gula ini dilarang di Amerika Serikat dan beberapa negara Uni Eropa.
