Sepupu

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Couscous adalah pasta kering kecil yang direbus dan dimakan sebagai mie. Biji-bijian kecil ini sebenarnya adalah pasta yang dibuat dengan teknologi khusus gandum semolina atau gandum durum yang digiling kasar. Di beberapa daerah sepupu dibuat dari jelai atau millet yang digiling kasar. Rasanya mirip dengan jenis pasta lainnya, tetapi bentuknya yang mini memungkinkan rasa biji-bijian yang jauh lebih baik dan merata.

Jenis-jenis couscous

Biasanya potongan kecil couscous mencapai ukuran sekitar 1 mm. Ada berbagai jenis couscous, dan salah satu yang paling menarik adalah maftul, juga dikenal sebagai couscous Israel. Sejarah memberi tahu kita bahwa jenis ini mulai disiapkan ketika Israel memperoleh kemerdekaannya pada tahun 1948. Pada tahun-tahun itu, gandum berlimpah, tetapi beras kurang.

Dengan demikian, pasta ini menjadi bahan utama masakan Israel. Yang benar adalah membuat couscous adalah pekerjaan yang cukup melelahkan. Sebelumnya, para wanita berkumpul dalam kelompok dan menyiapkan stok sepupu untuk beberapa hari. Hari ini produksi sepupu sepenuhnya mekanis dan tersebar luas di seluruh dunia.

Salah satu penyebutan couscous pertama yang terdokumentasi adalah dalam buku masak Spanyol-Muslim abad ke-13 yang anonim. Couscous adalah makanan pokok di Maghreb, daerah yang mencakup sebagian besar Aljazair di Maroko timur, Tunisia dan Libya. Di negeri-negeri ini, istilah couscous identik dengan "makanan". Ini adalah makanan Berber kuno dan sekali murah dan cepat disiapkan dengan susu dan mentega cair, cocok untuk dikonsumsi dalam gaya hidup nomaden mereka.

Ini menyebar dengan cepat ke Afrika Utara, dunia Arab, dan dari sana ke Eropa. Selain Maghreb, produk ini sangat populer di Sahel Afrika Barat, Prancis, dan sebagian Timur Tengah. Couscous secara teratur disajikan di meja orang Yahudi keturunan Afrika Utara.

Faktanya, di negara kita, couscous yang sebenarnya tidak banyak diketahui. Di bawah nama "couscous" adalah pasta, sejenis pasta yang berbentuk butiran kecil. Mereka populer di Eropa Timur, dikenal di Italia sebagai peperini, achini di pepe atau piombi, di Hongaria sebagai tarhonya, dalam bahasa Inggris egg barley. Orang Israel sepupu, yang dikenal sebagai muffin atau pearl couscous, adalah versi yang lebih besar dari couscous dan disiapkan dengan cara yang lebih tidak biasa bagi kami. Dalam masakan Barat sepupu sering disajikan dengan hidangan salmon atau ayam atau ditambahkan ke salad.

Komposisi couscous

Couscous memiliki indeks glikemik 25% lebih rendah dibandingkan jenis pasta lainnya. Kandungan energi 100 g couscous adalah sekitar 350 kkal, dalam kasus terburuk. Ada spesies sepupuyang hanya memiliki sekitar 120 kkal. Nilai gizi produk bervariasi tergantung pada merek dan metode produksi.

Rata-rata, 100 g couscous mengandung 12 g protein, 75 g karbohidrat, dan hanya 1 g lemak. Pada saat yang sama 100 g couscous yang dimasak terdiri dari sekitar 120 kkal. Alasan perbedaannya terletak pada kenyataan bahwa couscous yang sudah dimasak memiliki bobot yang lebih berat daripada yang mentah. 100 g couscous murni setelah dimasak biasanya sekitar 250-300 g, karena pasta menyerap banyak air selama memasak.

Pemilihan dan penyimpanan couscous

Saat memilih couscous, ada risiko minimal untuk membeli produk yang tidak bisa dimakan. Di negara kita paling sering ditawarkan dalam paket 500 g dengan perbedaan kecil dalam ukuran biji-bijian. Ada baiknya perhatikan isi kemasan untuk mengetahui produk apa yang Anda beli. Baik untuk menyimpan couscous dalam tas linen atau toples kaca atau keramik yang tidak mentransmisikan cahaya. Jika disimpan di ruangan yang sejuk, couscous bisa bertahan berbulan-bulan. Namun, tanggal kedaluwarsa tercantum pada paket dan harus diperhatikan.

Couscous dalam memasak

Couscous, seperti semua jenis pasta, dapat disiapkan dalam berbagai kombinasi dan kombinasi antar produk. Anda dapat menggunakan couscous untuk membuat salad, makanan pembuka, hidangan utama, sup, paprika isi, dan bahkan makanan penutup.

Couscous pernah menjadi produk dari mana beberapa hidangan paling indah di istana kerajaan Spanyol disiapkan. Dan masakan Arab, disajikan manis atau asin, couscous adalah salah satu produk yang paling terkenal dan sering dikonsumsi. Di Marco, itu adalah makanan nasional, yang secara tradisional ada di meja setiap hari Jumat.

Couscous menjadi makanan berkalori tinggi karena biasanya dipadukan dengan berbagai saus. Saus siap pakai adalah yang paling tidak tepat dan tidak sehat karena mengandung berbagai pengawet dan gula. Saus buatan sendiri dengan kombinasi rendah lemak dan sehat dari sayuran, produk susu dan rempah-rempah aromatik lebih disukai.

Diyakini bahwa porsi normal pasta untuk orang Eropa adalah sekitar 80 g produk mentah. Dengan mengikuti diet dan diet yang lebih ketat, jumlahnya dapat dikurangi menjadi 60 g. Couscous merupakan bagian integral dari diet Mediterania yang terkenal, serta semua jenis pasta lainnya. Kombinasi couscous yang paling sehat adalah dengan lebih banyak sayuran dan makanan laut. Dari saus, pilih yang berbahan dasar sayuran dan produk susu. Saus tomat cukup cocok.

Resep Couscous dengan sayuran Maroko

Produk yang diperlukan: couscous - 4 sdt. Arab, minyak zaitun - 4 sendok makan, bawang - 3 kepala, cincang halus, kaldu - 1/2 sdt. sayuran, buncis - 1 sdt. rebus atau kalengan, kunyit - 1 sejumput, pala - 1 sejumput, kunyit - 1/2 sdt, jahe - 1/2 sdt. bubuk, kayu manis - 1 batang, tomat - 6 kupas dan potong menjadi empat, wortel - 400 g berbentuk lingkaran, lobak - 400 g putih, potong batang, quince - 1 buah, potong dadu, zucchini - 2 buah, berbentuk lingkaran, cabai - 1 merah, cincang halus, kismis - 1 sdt, lemak - 50 g mentega, lada hitam - secukupnya, garam

Metode persiapan: Panaskan minyak zaitun terlebih dahulu dan masukkan bumbu kering ke dalamnya, aduk rata dan tambahkan bawang bombay. Setelah empuk, masukkan wortel dan lobak. Aduk selama 2 menit dan tambahkan zucchini, quince, cabai dan buncis. Tambahkan tomat dan tambahkan kaldu.

Masukkan couscous ke dalam saringan di atas sayuran, tutup dan biarkan semuanya matang selama 15 menit. Kemudian tambahkan kismis dan tambahkan potongan kecil mentega ke couscous. Tutup lagi selama 2-3 menit Terakhir, bumbui dengan garam dan merica. Tata couscous di atas piring, buat lubang di tengahnya dan tuangkan di atas sayuran.

Manfaat couscous

Couscous dianggap sebagai makanan sehat yang harus ada dalam diet lengkap. Ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa itu dihasilkan dari semolina. Pasta versi gandum utuh juga sangat sehat sepupu. Mereka diperoleh dari tepung gandum hitam dan tepung gandum lainnya.

Couscous millet memiliki efek yang baik pada fungsi jantung dan menurunkan tekanan darah tinggi. Karena kandungan magnesium yang tinggi mengurangi risiko asma dan migrain. Ini mengandung banyak fosfor, yang penting untuk sel, dan juga merupakan makanan yang cocok untuk penderita diabetes. Ini kaya serat, yang memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan manusia dan pencegahannya.