2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Setiap koki harus memahami dan mempelajari dasar-dasar perlakuan panas makanan. Ada tiga cara untuk mentransfer panas ke makanan:
Konduksi
Ini adalah perpindahan panas antara dua benda sebagai akibat dari kontak langsung dan pergerakan panas di dalam makanan. Ketika panci diletakkan di atas kompor, panas dari kompor dipindahkan ke panci, dan logam di dalam panci mentransfernya ke makanan yang sedang dimasak.
Peralatan konduksi terbaik terbuat dari tembaga dan aluminium. Kaca dan porselen adalah konduktor panas yang buruk. Kompor induksi memiliki lapisan keramik atau kaca, di mana kumparan elektromagnetik ditempatkan. Saat panci diletakkan di atas kompor, kumparan menciptakan medan elektromagnetik yang berubah dengan cepat. Bidang ini mempengaruhi bahan bejana, atom-atomnya lewat dalam gerakan berosilasi dan bejana memanas. Ini adalah cara yang sangat cepat, efektif dan aman untuk menyiapkan makanan. Wadah khusus harus digunakan.
Konveksi
Di sini panas dipindahkan melalui udara dan air baik secara alami maupun mekanis. Konveksi alami terjadi ketika ada sirkulasi dalam cairan. Ketika Anda meletakkan panci air di atas kompor, air di bagian bawah dipanaskan dan naik ke permukaan. Air yang lebih dingin dari atas jatuh ke bawah dan sirkulasi dibuat, sehingga secara bertahap menghangatkan semua air atau cairan lain di dalam bejana. Sirkulasi alami ini lebih lambat dengan cairan yang lebih kental, jadi Anda perlu mengaduknya (untuk sup dan saus). Jika tidak, mereka bisa terbakar di bagian bawah panci. Pengadukan membantu pemanasan lebih cepat dan merata. Contoh konveksi mekanis adalah kipas di oven dan oven kombi (dikukus). Tujuannya adalah untuk memanaskan makanan secara merata.
Penyiaran
Ini mentransmisikan energi melalui gelombang. Inframerah dan microwave sering digunakan di dapur. Pemanggang, pemanggang roti, dan oven khusus dengan pemanas inframerah mengirimkan panas dengan memanaskan elemen listrik atau keramik yang mencapai suhu yang cukup tinggi untuk memancarkan gelombang energi melalui makanan dan memasaknya. Oven microwave memancarkan gelombang energi tak terlihat yang menyebabkan molekul makanan bergesekan satu sama lain. Gesekan menciptakan panas yang menyebar di makanan. Bahan yang tidak mengandung air tidak dapat dipanaskan dalam oven microwave. Piring menjadi panas karena makanan memberi mereka panas.
Direkomendasikan:
Tiga Makanan Penutup Musim Panas Dengan Melon Yang Akan Menjadi Favorit Anda
Selain sangat berair dan manis, melon cocok untuk menyiapkan makanan penutup yang sangat ringan dan lezat. Variasi resepnya sangat banyak, tetapi di sini kami telah memilih 3 opsi non-standar untuk membuat makanan penutup melon. Lihat diri mu sendiri:
Minuman Panas Adalah Suatu Keharusan Untuk Panas
Air merupakan salah satu syarat adanya kehidupan. Ini memastikan pengangkutan berbagai zat dalam tubuh manusia, serta pembuangan sejumlah produk akhir metabolisme yang beracun. Dalam setiap organisme, ia memainkan peran sebagai media untuk melakukan reaksi kimia, pelarut dan reagen kimia.
Tiga Resep Paling Menggugah Selera Untuk Lyutenitsa Musim Panas Ini
Tidak ada orang Bulgaria yang tidak menyukai lyutenitsa buatan sendiri. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk persiapannya, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Resepnya mirip, tetapi sifatnya masih berbeda. Di sini kami telah mengumpulkan tiga resep paling populer untuk membuat lyutenitsa kelas satu musim panas ini.
Tiga Hidangan Texas Untuk Pecinta Panas
Mungkin karena kedekatannya dengan Meksiko, yang dikenal sebagai Tanah Air Cabai, penduduk Texas tidak duduk di meja tanpa menyiapkan sesuatu yang sangat pedas atau terus terang pedas. Baik disajikan dengan cabai, saus cabai atau hanya cabai, Anda dapat yakin bahwa Anda akan menyinggung tuan rumah Texas Anda jika Anda menyuruh mereka untuk tidak makan panas.
Makanan Penutup Musim Panas! Tiga Jeli Yang Akan Membuat Anda Jatuh Cinta
Seperti di sebagian besar masakan nasional, dalam bahasa Rusia untuk hidangan penutup disajikan berbagai hidangan manis. Ini biasanya roti jahe, kue keju cottage, acar, kue kering, puding, mousse atau jeli . Yang menarik adalah yang terakhir, seolah-olah mereka tidak ditemukan di Rusia, mereka telah menjadi tradisional Makanan penutup Rusia .
