2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Proses penyimpanan produk dengan menempatkannya di lingkungan asam disebut pengasinan. Pengasinan dilakukan dengan baik sebelum dimasak, karena meningkatkan rasa daging dan melembutkan serat ototnya.
Apa yang terjadi pada remah saat diasinkan?
Saat mengasinkan, kami memiliki efek menguntungkan pada daging. Hidrolisis parsial protein terjadi dalam daging melalui aksi asam asetat, sitrat, tartarat atau asam lainnya dalam daging. Proses ini membantu memperlancar pencernaan daging di perut kita.
Beberapa jenis rendaman dikenal:
1. Pengasinan dalam asam (asam asetat dan alkohol) - cocok untuk daging yang lebih tua dan keras. Di bawah pengaruh alkohol dan asam, daging menjadi lebih empuk;
2. Mengasinkan dengan produk asam laktat - yogurt;
3. Mengasinkan dalam lingkungan asam produk asam alami - jus dan daging lemon, jeruk, jeruk bali, kiwi, jus delima, jus bawang, jus tomat, dll.;
4. Acar kering - termasuk banyak rempah-rempah dan berbagai bumbu dan rempah-rempah aromatik hijau;
5. Pengasinan daging kering (fillet ayam) - lemak harus ditambahkan ke rendaman - minyak zaitun direkomendasikan karena kadar lemaknya yang lebih tinggi dalam volume yang lebih kecil;
6. Marinasi dalam mayones (yaitu dalam media lemak nabati), mustard dan jus lemon.
Jusitas daging:
Juiciness sepotong daging panggang terutama tergantung pada 2 hal - keberadaan lemak di dalamnya dan tingkat pemanggangan. Karena itu, untuk mendapatkan tempat yang enak dan berair, perlu memilih daging abu-abu.
Begitulah, misalnya, steak leher babi. Selama pemanggangan pada suhu tinggi, partikel lemak cair menyelimuti daging dan mencegah sarinya bocor dan mengering. Saat menyiapkan tusuk sate, Anda bahkan bisa meletakkan bacon di antara potongan daging di tusuk sate.
Tips mengasinkan
1. Tidak disarankan untuk menambahkan garam dan bahan asin seperti kecap ke dalam komposisi bumbu perendam daging panggang;
2. Daging yang diasinkan harus tetap berada di lemari es;
3. Bumbu yang berbahan dasar asam laktat sebaiknya digunakan untuk daging yang akan dipanggang sebentar.
Pengasinan selanjutnya
Ini berarti daging panggang yang sudah jadi. Itu disimpan dalam pot dengan penutup, di mana ada sejumlah bawang cincang dan asin ringan. Jadi, dari panasnya daging, bawang mengeluarkan jus, yang bercampur dengan jus yang dipisahkan dari daging dan yang kedua membantu melunakkan dan membumbui lebih jauh panggangan yang sudah disiapkan.
Anda juga dapat menambahkan beberapa rempah-rempah hijau dan sedikit lada hitam, tetapi harus berhati-hati dengan jumlahnya untuk menghindari efek sebaliknya.
Direkomendasikan:
Apa Yang Terjadi Pada Tubuh Ketika Anda Minum Teh Hijau?
Minum teh hijau merupakan bagian integral dari tradisi Jepang. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, konsumsinya menjadi populer di Barat, karena yang luar biasa telah ditemukan khasiat teh hijau . Kontribusi minuman ini bagi kesehatan dan tubuh kita tidak ada habisnya.
Hampir 2 Ton Remah-remah Dimakan Di Gorna Oryahovitsa Untuk Festival Sosis
Lebih dari dua ton sosis dikonsumsi selama Festival Sujuka di Gorna Oryahovitsa. Ajang gurih yang digelar untuk kesebelas kalinya ini kembali berhasil mengumpulkan sejumlah pecinta remah yang tak takut cuaca buruk. Kesibukan persiapan hari raya tradisional dimulai sejak dini hari, ketika aroma steak, bakso, kebab, sosis, dan berbagai macam remah lain yang menggugah selera menyebar ke seluruh Gorna Oryahovitsa.
Apa Yang Terjadi Jika Kita Minum Kopi Saat Perut Kosong?
Um, bahkan aroma kopi bisa membuat Anda melompat dari tempat tidur dan segera menuangkan secangkir minuman panas untuk diri sendiri. Bagi kebanyakan dari kita, hari mereka dimulai dengan itu dan ini adalah hal pertama yang kita lakukan sebelum kita menyikat mata atau gigi.
Lihat Apa Yang Terjadi Pada Pria Yang Mencoba Memakan Mie Kematian
Mie kematian adalah salah satu hidangan paling populer di dunia karena isinya 100 cabai yang dihancurkan. Konsumsi makanan panas dalam jumlah seperti itu berbahaya bagi kehidupan dan kesehatan, tetapi koki Inggris berusia 22 tahun Ben Sumadivilla memutuskan untuk mencoba hidangan mematikan itu.
Apa Yang Terjadi Di Dalam Tubuh Saat Anda Minum Kopi?
Kopi menempati urutan pertama di antara minuman favorit dunia. Segelas pagi cairan aromatik adalah ritual yang dikenal orang di seluruh dunia. Pecinta rasa yang mempesona jangan lupa untuk memulai hari mereka dengan secangkir kopi favorit mereka yang menyegarkan, dan banyak dari mereka yang tidak puas hanya dengan takaran wajib di pagi hari.
