Tips Menggunakan Telur Dalam Koktail

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Pukulan telur adalah minuman favorit yang terkait dengan liburan Natal di beberapa negara, dan merupakan minuman berbahan dasar telur yang paling terkenal. Tetapi ada banyak koktail dan minuman enak lainnya yang mengandung telur mentah.

Banyak dari minuman ini adalah minuman klasik yang dibuat di zaman keemasan koktail di awal abad ke-20. Lainnya adalah kreasi baru, sering dipengaruhi oleh minuman lama ini. Diantaranya adalah koktail "chic", yang mendapatkan busa halus berkat putih telur, sementara minuman lain membutuhkan seluruh telur atau hanya kuning telur.

Penggunaan telur yang aman dalam koktail

Sebelum kita berbicara tentang bagaimana dan mengapa kita menggunakan telur dalam koktail, kita perlu mengatasi masalah nomor satu dengan bahan ini: salmonella. Telur bisa menjadi salah satu pembawa bakteri. Ini adalah masalah yang sangat serius, tetapi ada cara untuk mengurangi risikonya. Namun, jika Anda khawatir atau tidak percaya pilihan di bawah ini, disarankan untuk menghindari koktail dengan dan dengan telur.

Orang-orang yang paling rentan terhadap salmonella adalah anak-anak, orang tua, wanita hamil dan siapa saja dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Beberapa minuman ringan juga mengandung telur, sehingga kelompok ini juga dapat terpengaruh.

Bagi kita semua, adalah mungkin untuk berurusan dengan minum telur mentah, meskipun tidak pernah ada jaminan. Peminum yang tak terhitung jumlahnya telah menikmati ratusan koktail dengan telur tanpa efek berbahaya, tetapi opsi sebaliknya juga dimungkinkan.

Tips aman menggunakan telur safe

Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk menjadikan diri Anda yang paling segar dan paling aman minuman berbahan dasar telur:

- Belanja cerdas - beli telur hanya dari lemari es. Pilih telur yang tidak retak atau cangkangnya rusak. Periksa tanggal kedaluwarsa dan tanggal kedaluwarsa.

- Telur pasteurisasi - telur pasteurisasi tersedia dan merupakan pilihan yang baik untuk minuman, karena proses pasteurisasi dirancang untuk membunuh bakteri dalam telur. Kerugian menggunakan telur ini adalah beberapa rasa hilang. Telur yang dipasteurisasi akan ditandai dengan jelas.

- "Produk" Telur - alternatif lain adalah penggunaan produk telur - terutama telur olahan, yang dijual utuh atau hanya putih atau kuningnya. Produk telur termasuk melange dan bubuk telur. Dengan mereka, Anda akan melihat perbedaan rasa yang signifikan dan sebagian besar bartender tidak akan merekomendasikan penggunaannya dalam koktail.

- Simpan dengan cerdas - Anda harus segera mendinginkan telur mentah (terutama yang tidak dipasteurisasi). Simpan di bagian terdingin kulkas. Jangan menyimpannya di pintu (tempat mereka paling sering menemukan tempat), karena suhu di sana bervariasi di setiap bukaan. Simpan juga telur dalam kemasan aslinya.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan produk telur, sebaiknya digunakan segera setelah dibuka. Jika ragu, buang saja. Jika telur terlihat buruk, retak, atau terlihat tidak benar, jangan menggunakannya dalam minuman.

Saat Anda memecahkan telur, jika ada bagian yang terlihat tidak biasa, berubah warna, keruh, atau (sekali lagi) tidak normal, buanglah. Disarankan juga untuk menyimpan telur tidak lebih dari 3 minggu.

Jika ragu apakah telur Anda cocok, ujilah dengan air. Untuk membuat minuman, yang tenggelam ke dasar adalah yang terbaik karena paling segar. Jika telur mengapung, buang karena sudah tidak muat lagi.

Cara mencampur telur Anda dalam koktail

Foto: Albena Assenova

Percampuran telur dalam koktail membutuhkan sedikit lebih banyak pekerjaan. Ini karena kepadatan telur membutuhkan pencampuran tambahan untuk sepenuhnya menyatu dengan bahan minuman lainnya. Juga, ketika bekerja dengan telur, kita harus mengingat tindakan pencegahan keamanan yang kita pelajari di atas.

Kocok tanpa es, kocok dengan es

Telur paling baik dicampur dengan mengocok. Untuk mendapatkan busa terbaik (terutama dengan putih telur dan telur utuh), yang terbaik adalah menggabungkan bahan minuman dalam pengocok koktail dan mengocoknya tanpa es. Ini disebut "goyang kering". Kemudian tambahkan es dan kocok minuman lagi.

Anda perlu mengocok minuman ini setidaknya selama 30 detik dan cukup sering tangan Anda akan sakit setelahnya (artinya Anda melakukannya dengan benar). Intinya kocok sampai yakin telur menyatu dengan sisa minuman.

Pisahkan kuning telur dari putih telur dengan aman

Jika minuman yang Anda buat mengharuskan Anda menggunakan putih telur atau kuning telur, Anda harus memisahkannya. Penting untuk diingat bahwa telur mungkin mengandung bakteri, jadi sebaiknya hindari memisahkan telur dari cangkangnya.

Alternatif untuk pemisahan meliputi:

- Tuang telur ke dalam saringan dan biarkan putih telur disaring ke dalam mangkuk atau cangkir;

- Gunakan pemisah telur. Ini adalah alat dapur praktis yang melakukan semua pekerjaan untuk Anda.

Apa yang ditambahkan telur ke koktail?

Ada tiga pilihan untuk menambahkan telur ke koktail dan untuk setiap resep kami akan menentukan bagian mana yang akan digunakan.

Telur utuh dan putih telur adalah yang paling umum.

Putih telur akan memiliki efek yang sangat kecil pada rasa koktail. Mereka hanya akan menambahkan tekstur yang bagus, kaya, dan halus.

Kuning telur akan menambah rasa "telur" pada minuman, mirip dengan egg punch. Kuning telur jarang digunakan sendiri, meskipun penting dalam koktail.

Telur utuh berkontribusi pada yang terbaik dari kedua dunia: rasa telur dan tekstur halus. Jika resepnya hanya menyebutkan "telur", gunakan telur utuh.