Kemangi

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kemangi adalah tanaman yang sangat harum, yang daunnya digunakan sebagai bumbu berbagai jenis makanan. Kemangi telah menjadi salah satu rempah yang paling dikenal di dunia sejak saus pesto, campuran kemangi, kacang pinus dan keju Parmesan, menjadi sangat populer.

Kemangi memiliki daun bulat dan runcing berwarna hijau. Ada lebih dari 60 varietas kemangi, yang sampai batas tertentu berbeda dalam penampilan dan rasanya. Sementara rasa kemangi manis bersih dan tajam, varietas lain juga menawarkan rasa unik: lemon, adas manis, dan kayu manis.

Kemangi tumbuh di banyak wilayah di seluruh dunia, tetapi tempat pertama di mana ia muncul adalah India, Asia dan Afrika. Ini adalah bumbu khas untuk berbagai masakan di seluruh dunia, termasuk masakan Italia, Thailand, Vietnam, dan Laos.

Nama kemangi berasal dari kata Yunani basilikohn, yang berarti "kerajaan" dan mencerminkan sikap budaya kuno ini terhadap ramuan, yang mereka anggap sangat mulia dan suci. Tradisi menghormati kemangi ditemukan di budaya lain. Di India, kemangi disimpan sebagai ikon keramahan, sedangkan di Italia, itu adalah simbol cinta.

Sejumlah legenda dikaitkan dengan kemangi. Di Mesir itu digunakan untuk membalsem orang mati, dan di India diyakini ditakdirkan untuk dewa Wisnu karena melindungi dari ular mitos mengerikan yang memiliki kemampuan untuk membunuh hanya dengan pandangan sekilas.

Tumbuh kemangi

Menanam kemangi di rumah, sehingga pecinta rasanya yang segar dapat menanamnya di kebun atau di dalam pot, daripada membelinya di toko. Jika Anda ingin menanam kemangi, Anda harus membeli benih terlebih dahulu di toko. Taburkan mereka dalam pot atau kotak. Ketahuilah bahwa kemangi menyukai panas, jadi tinggalkan pot di tempat yang hangat agar bijinya berkecambah. Suhu harus sekitar 15 derajat. Jangan biarkan kemangi muda tanpa air.

Komposisi kemangi

Kemangi adalah sumber vitamin K yang sangat baik dan sumber zat besi, kalsium, dan vitamin A yang sangat baik. Selain itu, kemangi merupakan sumber serat makanan, mangan, magnesium, vitamin C, dan kalium yang baik. 3 gram kemangi mengandung 7,52 kalori dan 0,44 gram protein.

Pemilihan dan penyimpanan basil

Bila memungkinkan, di pilihan basil Sebaiknya pilih kemangi segar, bukan bentuk keringnya, karena herba segar memiliki rasa yang lebih tinggi. Daun kemangi segar akan terlihat segar dan berwarna hijau tua. Anda tidak harus memilih yang memiliki bintik-bintik gelap pada daun atau semburat kekuningan.

Kemangi segar harus disimpan di lemari es, dibungkus dengan kertas dapur atau kain yang sedikit lembab. Kemangi juga bisa disimpan dan dibekukan.

Kemangi kering harus disimpan dalam wadah kaca tertutup rapat di tempat yang sejuk, gelap dan kering di mana ia dapat disimpan segar selama sekitar enam bulan.

Karena minyak yang terkandung dalam kemangi sangat mudah menguap, yang terbaik adalah menambahkan bumbu menjelang akhir memasak dan ini akan mempertahankan rasanya yang optimal.

Penggunaan kuliner kemangi

Kemangi adalah bumbu yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan masakan Italia. Digunakan untuk bumbu pizza, unggas panggang dan daging sapi. Seperti yang sudah jelas, saus Pesto yang terkenal di dunia disiapkan. Kemangi adalah bagian dari banyak bumbu dan kaldu. Ini sangat cocok dengan daging sapi dan daging rusa, dengan hidangan kentang dan kubis. Dalam kombinasi dengan dill dan tarragon, kemangi adalah bagian dari cuka balsamic yang terkenal.

Kemangi segar digunakan untuk membumbui hidangan ikan dan telur. Ini digunakan untuk menyiapkan salad tomat dan mozzarella yang lezat, serta pasta yang tak terhitung jumlahnya. Tanpa basil, masakan Italia tidak akan sama.

Manfaat kemangi

Sejumlah penelitian menunjukkan keunikannya sifat-sifat kemangi untuk mencegah beberapa masalah kesehatan, yaitu:

- Perlindungan DNA dan aksi antibakteri. Spektrum unik bahan aktif yang disebut flavonoid yang terkandung dalam kemangi memberikan perlindungan pada tingkat sel. Orientin dan visenin adalah dua flavonoid yang larut dalam air yang melindungi struktur sel, serta kromosom, dari radiasi dan kerusakan yang disebabkan oleh oksigen. Selain itu, asupan kemangi memberikan perlindungan terhadap pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan.

- Efek anti inflamasi. Eugenol, komponen minyak kemangi yang mudah menguap, adalah subjek penelitian ekstensif, karena zat ini dapat memblokir aktivitas enzim dalam tubuh yang disebut siklooksigenase (COX), yang memiliki efek inflamasi.

- Nutrisi yang terkandung dalam kemangi sangat penting untuk penyakit kardiovaskular

Basil adalah sumber yang sangat bagus vitamin A (melalui konsentrasi karotenoid, seperti beta karoten). Disebut provitamin A, karena dapat diubah menjadi vitamin A, beta-karoten adalah antioksidan kuat dan tidak hanya melindungi sel epitel (sel yang membentuk lapisan banyak struktur dalam tubuh, termasuk pembuluh darah) dari kerusakan akibat radikal bebas, tetapi juga membantu mencegah oksidasi kolesterol bebas dalam darah.

- Teh kemangi sangat bermanfaat untuk dikonsumsi setelah makan. Ini menenangkan sakit perut dan membantu dengan penyakit seperti bisul, diare, infeksi saluran kemih dan bahkan anoreksia. Dalam 250 ml air tambahkan 2 sdm. daun kemangi. Campuran tersebut direbus, kemudian disaring dan diminum.

- Kemangi sangat cocok untuk merangsang nafsu makan. Rebusan anggur dan kemangi disiapkan dengan menambahkan sekitar dua genggam ramuan dan sedikit madu ke dalam 1 liter anggur. Rebusan yang dihasilkan bertahan hingga seminggu dan kadang-kadang dikocok. Setelah periode ini, campuran disaring dan diminum sekitar setengah jam sebelum makan.

- Aroma kemangi yang kuat mengusir serangga seperti lalat dan nyamuk. Sangat sering minyak kemangi digunakan untuk tujuan ini karena tidak hanya mengusir serangga jahat, tetapi juga membunuh larva mereka.

Obat tradisional dengan kemangi

Ada banyak resep dalam pengobatan tradisional yang menawarkan penggunaan kemangi untuk mengobati berbagai kondisi dan masalah kesehatan.

Untuk berkumur di tonsilitis dianjurkan rebusan kemangi, yang dioleskan 2 kali sehari. Dalam kasus kelemahan seksual, rebusan kemangi diminum setiap hari dalam kombinasi dengan rosemary dan sage.

Untuk meredakan sakit gigi dilakukan rebusan kemangi, yang ditambahkan cuka dan garam meja (masing-masing 1 sendok teh). Kemudian berkumurlah dengan cairan yang dihasilkan.

Teh kemangi membantu mengatasi kram menstruasi, sekaligus bermanfaat untuk mengatasi stres dan neurosis. Rebusan kemangi yang sangat terkonsentrasi memiliki kemampuan untuk menyembuhkan luka kecil dan retakan pada kulit - itu harus dioleskan.

Mencuci mata dengan rebusan kemangi membantu mengurangi akumulasi kelelahan akibat banyak bekerja dan berjam-jam di depan komputer.

Dipercaya bahwa biji selasih membantu menurunkan berat badan jika Anda mengunyah 1 sdt di pagi hari saat perut kosong. dari mereka, diambil dengan jumlah yang lebih besar dari air hangat.

Bahaya dari kemangi

Meski sangat bermanfaat, kemangi tetap memiliki sisi gelap. Rempah-rempah aromatik dan persiapannya dalam jumlah besar tidak boleh dikonsumsi pada beberapa penyakit dan kondisi.

Basil dikontraindikasikan di hadapan diabetes mellitus, bukti serangan epilepsi, infark miokard baru-baru ini, pembekuan darah yang buruk, kecenderungan varises dan penyakit gastrointestinal yang sudah ada sebelumnya dan diperburuk.

Basil akan terluka dan pada penyakit jantung koroner, proses inflamasi di otak, selama kehamilan dan menyusui. Jika rebusan atau persiapan dengan kemangi diambil untuk pengobatan, harus diingat bahwa kursus tidak boleh berlangsung lebih dari 20 hari.

Sebelum memulai pengobatan sendiri dengan kemangi dan rebusan, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter untuk menghindari potensi efek samping.

Namun, jika dikonsumsi dalam dosis kecil, kemangi sama sekali tidak berbahaya dan memberikan rasa yang unik pada masakan. Aromanya tak tertandingi, jadi jangan menghilangkan kemangi sebagai bumbu.