Jinten

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Dari zaman firaun Mesir, hingga Abad Pertengahan hingga saat ini jinten adalah salah satu rempah-rempah yang paling terkenalyang banyak digunakan dalam masakan. Jinten memiliki bau yang sangat kuat dan rasa mengganggu yang spesifik, yang sangat cocok untuk memasak hidangan daging. Saat ini, jinten secara teratur ditambahkan ke berbagai sosis daging cincang dan cincang, serta sosis dan sosis buatan sendiri.

Yang terbaik adalah menambahkan jinten ke dalamnya digiling atau bubuk. Rasa jinten dapat dirasakan sebagai bahan dalam kari dan garam masala, yang menunjukkan bahwa jinten adalah salah satu rempah yang paling disukai dan disukai oleh orang India. Orang Amerika Latin dan Arab juga menyukai rasa jinten yang unik.

Menurut sifatnya jinten adalah dua tahunan atau tanaman minyak esensial abadi - liar dan dibudidayakan. Nama latinnya adalah Cuminum cyminum, dan jinten milik keluarga peterseli dan wortel - Apiaceae. Akar jintan berdaging dan memiliki gunung berbentuk gelendong. Pada tahun kedua mencapai tebal 1-2 cm dan panjang 10-20 cm. Batang jinten tingginya sekitar 20-30 cm, bercabang kuat, berlubang dan memiliki rusuk memanjang tipis. Daunnya termasuk jenis menyirip.

Bunga jinten dibedakan oleh ukurannya yang kecil, berwarna putih atau merah muda pucat. Buahnya biasanya berwarna coklat, pipih di sisi dengan rusuk memanjang, beberapa di antaranya memiliki pertumbuhan runcing, terdiri dari dua bagian. Saat matang, kedua bagian buah dipisahkan satu sama lain, diikat hanya di bagian bawahnya ke tangkai. Yang terbaik adalah menggunakan hanya buah jintan yang matang. Begitu mereka mencapai kedewasaan, mereka jatuh dengan sangat mudah dan oleh karena itu seharusnya tidak diharapkan untuk sepenuhnya matang.

Jintan mekar terutama pada bulan Mei-Juni. Buah siap dipetik segera setelah berwarna coklat tua. Biji jintan kering memiliki karakteristik, bau yang sangat aromatik dan rasa yang tajam. Kandungan kimianya adalah 3-7% minyak esensial, 13-16% minyak lemak, protein dan banyak lagi.

Sejarah jinten

Popularitas jinten sebagai bumbu dikenal di Mesir kuno. Buktinya adalah buah jintan yang ditemukan di makam Mesir kuno. Biji jinten bahkan disebutkan dalam Alkitab. Selanjutnya, selama kaisar Romawi, jinten diperlakukan baik sebagai rempah-rempah dan sebagai tanaman obat.

Pliny menceritakan bagaimana Nero ditipu oleh subjeknya, yang untuk beberapa waktu menelan rebusan jintan, yang menyebabkan kulit pucat parah. Penampilan pucat dan tersiksa dari kulit subjek Romawi membuat Nero menyetujui semua tuntutannya.

Jinten berasal dari Asia Tengah, tetapi hari ini tumbuh terutama di negara-negara Mediterania, di mana ia awalnya dibudidayakan. Perkebunan jinten terbesar berada di Maroko, Mesir, India, Suriah, Amerika Utara, dan Chili.

Komposisi jinten

Jinten mengandung minyak atsiri, protein, lemak, tanin, asam asetat, zat resin, flavonoid kaempferol dan quercetin. Bagian terestrial tanaman juga mengandung kaempferol dan quercetin, serta isoramnetin.

Memasak dengan jinten

Orang Amerika Latin, serta orang Arab, secara teratur menggunakan jinten untuk membumbui masakan mereka. Jinten adalah bagian dari banyak jenis kari dan garam masala. Ini juga digunakan dalam industri sosis karena memiliki sifat pengawet yang baik.

Di Bulgaria, jinten juga sangat populer. Jinten sering ditambahkan sebagai penyedap pada pasta. Jinten adalah bumbu wajib untuk memasak hidangan daging cincang, serta asinan kubis dengan daging, kol dengan nasi, produk panggang, biskuit asin, dan banyak lagi. Jinten juga digunakan sebagai bahan dalam pembuatan berbagai minuman.

Manfaat jinten

Obat tradisional telah lama menerapkan efek menguntungkan dari jinten pada tubuh manusia. Jinten telah terbukti memiliki sifat penenang gas, koleretik dan saraf. Sifat menguntungkan dari jinten terutama terkait dengan sistem pencernaan.

Ini merangsang nafsu makan, serta sekresi lambung, pankreas dan empedu, sambil menenangkan kejang dan mengeluarkan gas dari usus. Jinten dapat meningkatkan ASI dan memiliki efek anti inflamasi pada saluran pernapasan. Minyak jinten esensial yang diekstrak dari tanaman adalah alat yang berguna untuk memperkuat dan menyelaraskan pertahanan tubuh.

Minyak atsiri jinten cukup berguna dalam berbagai kondisi alergi. Proses yang memperkuat sistem kekebalan disertai dengan kecenderungan hipersensitivitas dan serangan alergi. Jinten adalah obat yang terbukti untuk alergi, alergi terhadap debu dan serbuk sari, serta neurodermatitis.

Selain itu, minyak jinten membantu menurunkan gula darah dan memiliki efek bakterisida, anti-inflamasi dan analgesik. Minyak jinten juga memiliki efek menguntungkan pada masalah menstruasi. Selain itu, biji jinten mengandung zat besi dan memperbaiki kondisi hati.

Jinten dapat mendukung penurunan berat badan karena mengurangi kelebihan lemak tubuh. Ini juga mengatur kadar kolesterol jahat.

Obat tradisional dengan jinten

Jinten adalah obat tradisional yang diakui dalam masalah dengan ginjal, hati, usus dan perut. Rebusan jinten juga membantu mengatasi sembelit yang menyakitkan. Untuk menyiapkan kawanan penyembuhan, Anda membutuhkan satu sendok teh jinten dan setengah liter air. Setelah air mendidih, tambahkan bubuk kimono dan didihkan selama 2 menit. Rebusan dikeluarkan dari kompor dan didiamkan selama kurang lebih 2 jam, kemudian disaring dan diminum dalam waktu 1 hari. Dalam kasus masalah paru-paru, dianjurkan untuk mengunyah biji-bijian kimono.

Bahaya dari jinten

Jinten memiliki kemampuan untuk mengiritasi kelenjar dari sistem pencernaan dan untuk membangkitkan nafsu makan. Tidak baik menggunakan rempah-rempah dalam jumlah besar, karena dapat menyebabkan peradangan pada mukosa lambung. Meskipun memiliki kemampuan untuk menghilangkan gas, jinten dapat menyebabkan mulas pada orang yang lebih sensitif.

Minyak yang terkandung dalam biji kimono sangat mudah menguap, yang berarti dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kerusakan pada ginjal dan hati.

Wanita hamil pasti harus menghindari jinten dan minyaknya karena ada risiko keguguran atau kelahiran prematur.

Jinten juga memiliki sifat narkotika. Bijinya harus diambil dengan hati-hati karena dapat menyebabkan kantuk, kelelahan mental dan mual.

Sejumlah besar jinten menurunkan kadar gula darah dalam tubuh. Ini harus diperhitungkan oleh orang-orang yang memiliki fluktuasi kadar gula.

Terkadang penyebab jintan ruam kulit dan bahkan alergi. Orang yang memiliki kulit lebih sensitif dan rentan terhadap reaksi alergi harus menghindarinya.

Tentu saja, semua efek negatif yang disebutkan ini dapat terjadi dengan asupan rempah-rempah yang sangat besar. Jumlah kecil jinten tidak berbahaya dan bahkan sehat.