Biji Bunga Poppy

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Biru tua halus biji poppy (Papaver somniferum) diperoleh dari berbagai poppy tidur yang disebut minyak sayur. Poppy berhasil dibudidayakan di banyak negara dengan iklim hangat, termasuk di negara kita. Bijinya berukuran kecil dengan warna keputihan atau abu-abu, dengan aroma tertentu dan digunakan dalam masakan.

opium merupakan tanaman herba tahunan. Biji poppy itu sendiri terletak di kapsul yang tersisa setelah bunga layu. Mereka sebagian besar digunakan dalam bentuk kering. Bijinya kecil, menyerupai butiran keras yang tipis. Mereka memiliki rasa kacang yang enak, dan warnanya berubah dari biru-abu-abu menjadi putih atau kuning-coklat. Biru-abu-abu panjangnya sekitar 1 mm dan putihnya lebih kecil.

Biji poppy yang lebih besar dianggap Eropa karena sering digunakan pada roti, baguette, dan kembang gula. Putih, dianggap India, Timur Tengah dan Asia, lebih banyak digunakan dalam masakan lokal. Dalam selera ini dua jenis biji poppy ada perbedaan yang sangat kecil.

Bunga poppy diperkirakan pertama kali muncul di Mediterania, India, Turki, dan Iran.

Poppy adalah genus tanaman tahunan, dua tahunan dan abadi dari keluarga poppy (Papaveraceae), dan sekitar 100 spesies dikenal di seluruh dunia. Mereka didistribusikan terutama di belahan bumi utara, dan di Bulgaria ada 8 di antaranya. Ini adalah yang paling umum di Bulgaria, dan tidak hanya di sini, sebagai gulma poppy Polandia.

Warna poppy berkisar dari putih, merah, kuning, oranye hingga biru. Beberapa bunga memiliki bagian tengah yang lebih gelap. Biji opium yang mengandung minyak, yang berasal dari Asia Kecil, digunakan sebagai bumbu. Saat ini, produsen terbesar mereka adalah Belanda dan Kanada.

Spesies ini memiliki kepentingan ekonomi terbesar poppy tidur (Papaver somniferum), yang ditanam untuk produksi opium dan tidak ditemukan di alam liar. Papaver somniferum tidak ditemukan liar dan tidak boleh disamakan dengan poppy lapangan, yang tersebar luas sebagai gulma di tanaman dan daerah berumput di seluruh Bulgaria.

Poppy hipnotis ditanam sebagai tanaman minyak dan bahan baku untuk industri farmasi, serta bumbu kuliner.

Dari kapsul biji hijau yang belum matang dari poppy tidur, diperoleh jus susu yang kaya akan alkaloid, yang disebut opium. Ini adalah bahan awal untuk produksi heroin, morfin, kodein dan analgesik. Biji poppy dipanen buah yang matang sempurna dan tidak mengandung alkaloid.

Sedikit cerita tentang biji poppy

Sebuah legenda yang indah mengatakan bahwa biji poppy muncul dari air mata Venus. Ketika Venus kehilangan Adonis yang dicintainya, dia menangis tersedu-sedu, meneteskan air mata. Di mana mereka jatuh, bunga poppy bermekaran. Itulah sebabnya kelopaknya masih mudah rontok, seperti air mata. Banyak kepercayaan dikaitkan dengan biji poppy.

Beberapa dari mereka menunjuknya sebagai simbol kesuburan. Bunga poppy biasanya diletakkan pada pakaian pengantin baru untuk diberikan kepada anak-anak. Selain itu, bunga poppy pernah dikutuk sebagai tanda seram, sebagai simbol tidur (karena opium) dan kematian (karena warnanya yang merah darah).

Dalam mitos Yunani-Romawi, bunga poppy melambangkan kematian yang akan datang, dan ketika berwarna ungu muda, mereka berjanji untuk dibangkitkan setelah akhir perjalanan duniawi. Kemudian, bunga menandakan kehormatan, martabat, dan rasa hormat. Pada awal abad ke-2, wanita di Kreta menanamnya untuk opium.

Komposisi biji poppy

Biji poppy mengandung jus susu yang kaya akan alkaloid. Ini digunakan sebagai tanaman penghasil minyak, yang mengandung minyak hingga 55% di dalam bijinya dan banyak alkaloid. 100 gram biji poppy mengandung 41,56 g lemak, 28,13 g karbohidrat, 17,99 g protein dan 525 kkal. Dalam biji poppy kami menemukan kadar vitamin B yang rendah dan kadar natrium dan kalium yang lebih tinggi.

Pemilihan dan penyimpanan biji poppy

Beli biji poppy yang dikemas dengan baik, labelnya memiliki informasi yang jelas tentang produsen dan tanggal kedaluwarsa. Simpan di tempat yang gelap dan kering.

Biji poppy dalam masakan

Kami terbiasa berinvestasi biji poppy dalam berbagai kue kering - roti, kue kering, biskuit, dan isian. Penting untuk diketahui bahwa biji poppy sangat sulit untuk digiling, dan tubuh tidak dapat menyerapnya sepenuhnya jika tidak digiling atau setidaknya dihancurkan.

Biji poppy digunakan sering dalam salad dan berbagai pasta, tetapi dipanggang sebelumnya atau dibiarkan dalam air panas selama lebih dari 3 jam. Saat menggunakan biji dalam salad, disarankan untuk memanggangnya terlebih dahulu, yang membuat rasa dan aromanya lebih kuat. Saat menggunakan biji poppy saat membuat kue atau pai, ada baiknya menuangkan air mendidih di atasnya dan diamkan selama 1 hingga 3 jam sebelum digunakan. Simpan biji poppy di tempat yang kering dan berventilasi.

Aroma lembut dan rasa biji poppy seperti kenari terasa setelah dipanggang atau direbus. Biji yang kami gunakan untuk kue panggang, roti, isian pasta, kue Paskah, dll., tidak mengandung obat-obatan.

Poppy cocok untuk beberapa jenis saus dan daging. Biji poppy sempurna melengkapi olesan madu di atas roti. Mereka digunakan untuk membumbui sayuran dan sayuran akar dan saus yang membumbui mereka. Ditaburkan di atas salad kubis, wortel, dan mayones, mereka menciptakan kontras warna dan rasa.

Cobalah menaruh biji poppy saat memasak kentang dengan krim dan hidangan panggang, dan terkadang di hidangan ikan. Di Turki, mereka sering hadir dalam makanan penutup, di India mereka digunakan untuk mengentalkan saus, dan di Israel, Jerman, dan masakan Slavia - dalam memasak mie, hidangan ikan dan vegetarian, serta di samping kue kering.

Lihat lebih banyak saran lezat untuk kue poppy.

Biskuit biji poppy

minyak - sdt. lembut, tepung - 1 sdt, tepung maizena - sdt, gula halus - sdt, garam - sdm, jeruk - 1 sdm. kulit jeruk parut, biji poppy - 2-3 sdt. sedikit hancur

Metode persiapan: Campur tepung dengan garam, gula dan pati sebentar dalam blender atau food processor. Tambahkan mentega dan kocok hingga berbutir. Tambahkan biji poppy dan kulit jeruk dan uleni adonan dengan tangan. Biarkan adonan yang sudah jadi di lemari es selama sekitar 30 menit.

Kemudian gulung di atas lembaran tipis sekitar 1 cm dan potong biskuit bentuk yang diinginkan. Gunakan tusuk gigi untuk membuat lubang kecil di permukaannya. Biarkan selama 10 menit di dalam freezer, lalu pindahkan ke nampan persegi besar dengan kertas roti dan panggang selama sekitar 10-12 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150 ° C.

Manfaat biji poppy

Untuk keperluan medis, biji poppy jenis susu ular (Chelidonium majus) juga digunakan. Sirup biji poppy barat memiliki efek menenangkan dan ekspektoran. Spesies timur memiliki efek narkotika yang kuat. Berkumur dengan infus biji poppy membantu mengatasi sakit gigi.

Biji poppy (Papaver rhoeas L.) memiliki efek antitusif. Ini digunakan untuk meredakan batuk yang menyakitkan, tetapi juga untuk diare, disentri, enuresis nokturnal. Rebusan buah kotak digunakan untuk sakit perut, batuk, haid tidak teratur, jantung berdebar dan banyak lagi.

Cara Penggunaan: Siapkan rebusan 2 sdm. biji dan 250 ml air mendidih. Ambil 1 sdm. teh selama 2 jam.

Faktanya, bahkan Hippocrates menyarankan penggunaan biji poppy dalam pengobatan. Opium digunakan untuk mengobati asma, penyakit perut dan mata jahat. Berabad-abad kemudian, tanaman itu menyebar sebagai candu di Asia. Pada tahun 1830, apa yang disebut Perang opium di mana China mencoba menghentikan penjualan opium dari Kerajaan Inggris. Pada abad ke-19, penjualan biji poppy sebagai obat sangat umum di Eropa.

Bahaya dari biji poppy

Hampir semua jenis bunga poppy bersifat picik dan tidak boleh digunakan sembarangan untuk pengobatan. opium adalah ramuan ampuh, dan obat berbasis poppy hanya digunakan dengan resep dan di bawah pengawasan medis.