2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
domba digunakan di seluruh dunia untuk resep menakjubkan yang tak terhitung jumlahnya. Ketika diberi label sebagai "domba musim semi", itu berarti dipasarkan pada musim semi atau musim panas, yang dianggap sebagai musim domba segar. Namun, di banyak tempat tersedia sepanjang tahun dan label "domba musim semi" tidak lagi selalu berarti segar.
Domba adalah daging domba muda yang berumur kurang dari satu tahun. Biasanya tersedia dalam lima bentuk berbeda, termasuk bahu, leher, dada, fillet, dan paha. Selain itu, banyak dijual di toko sehingga bisa digunakan untuk burger, daging gulung, atau saus.
Saat ini, ternak paling umum di dunia - domba, mulai dibiakkan di Timur Tengah dan Asia lebih dari 10.000 tahun yang lalu. Sebagai sumber tidak hanya makanan tetapi juga tekstil (wol), domba diperkenalkan dan dengan cepat mendapatkan popularitas di wilayah lain di dunia.
domba sangat umum dalam masakan Turki, Yunani, Selandia Baru, Australia dan Timur Tengah.
Komposisi domba
Daging domba merupakan sumber vitamin B dan terutama vitamin B2, B3 dan B12. Ini kaya akan fosfor, seng, besi dan magnesium. Daging domba mengandung sebagian besar protein lengkap yang bermanfaat. Baru 120 tahun daging domba Anda mendapatkan 40,8% dari nilai harian vitamin B12. Lemak dalam daging domba 2 sampai 3 kali lebih sedikit daripada daging babi, dan kolesterol 4 kali lebih sedikit. Selain itu, daging mengandung fosfor dan vitamin PP. Secara umum, vitamin dalam daging domba sama banyaknya dengan daging babi dan sapi, tetapi zat besi 30% lebih banyak daripada daging babi.
Pemilihan dan penyimpanan domba
- Beli daging domba, yang dagingnya padat dan berwarna agak merah muda. Sisa lemak di sekitar daging harus berwarna putih, bukan kuning.
- domba mudah rusak, sehingga harus selalu disimpan di lemari es atau freezer. Daging domba segar bisa bertahan di lemari es hingga 3 hari.
- Jika Anda menyimpan domba di dalam freezer, ia akan bertahan dari enam hingga sembilan bulan, dan jika digiling sekitar 3-4 bulan.
Yang paling enak adalah daging hewan muda hingga usia 18 bulan, domba yang dikebiri yang tidak layak untuk dikembangbiakkan. Daging domba yang cukup makan, yang berusia tidak lebih dari 3 tahun, juga enak. Hal ini ditandai dengan rona merah muda dan lemak putih dan fleksibel. Anda akan mengenali daging tua dengan lemak kuning dan daging merah tua. Ini adalah daging keras yang paling baik digunakan untuk daging cincang. Domba segar dikenali dengan menekan dengan jari - tekanan harus membentuk lubang di permukaannya, yang, bagaimanapun, pulih dengan cepat.
Memasak domba
Daging kambing bisa digoreng, dipanggang atau direbus. Memanggang adalah metode memasak di mana tidak ada cairan yang ditambahkan ke daging saat dimasak. Karena alasan ini, bagian daging domba yang paling empuk adalah yang paling cocok untuk dipanggang - irisan daging, fillet, dan kaki. Cocok untuk mati lemas adalah leher, perut dan bahu. Daging domba cincang paling sering disiapkan dari kaki.
Daging dombanya sendiri memiliki aroma yang sangat kuat, sehingga tidak perlu bumbu yang terlalu kuat. Daging domba paling cocok dipadukan dengan rempah-rempah oregano, mint, marjoram, kulit lemon, ketumbar, jinten, thyme, rosemary, dan yang tak kalah pentingnya - bawang putih. Sebelum dibumbui, daging harus dibersihkan dari kelebihan kulit dan lemak. Bumbu-bumbu yang dipilih dicampur dan dioleskan dengan baik ke dalam daging. Dianjurkan agar daging yang sudah dibumbui dibungkus dengan kertas timah dan dibiarkan semalaman untuk menyerap rasa rempah-rempah.
Cara lain yang sangat cocok untuk membumbui domba adalah lemak babi - metode di mana sayatan kecil dibuat di daging dengan ujung pisau, dan potongan bawang putih dan rempah-rempah segar ditempatkan di dalamnya.
Daging domba dapat dibumbui dengan berbagai bumbu sesuai selera, tetapi satu hal yang sangat penting - daging domba tidak boleh diasinkan terlebih dahulu, kecuali sebelum dipanggang. Kalau tidak, itu akan mengering lebih lanjut.
Suhu pemanggangan daging domba ditentukan oleh berapa banyak lemak dalam daging. Daging yang lebih gemuk dipanggang pada suhu 170 derajat untuk melelehkan lemak secara perlahan dan membuat daging lebih juicy. Panggang potongan yang lebih kering pada suhu 220 derajat selama sekitar 15 menit, lalu kecilkan oven hingga 175 derajat dan panggang.
Saat menggoreng irisan daging daging domba, dagingnya terlipat, yang membuatnya sulit untuk menggoreng daging secara merata. Untuk mencegah lipatan yang tidak menyenangkan, potong terlebih dahulu di beberapa tempat.
Ketahuilah bahwa domba bisa dimakan panas dan dingin.
Beberapa tip cepat tentang bagaimana dan di mana menggunakannya
- Daging domba cincang dibuat menjadi burger yang enak.
- Celupkan fillet domba ke dalam rendaman anggur merah, bawang putih, dan rosemary.
- Anda dapat menyajikan daging domba dengan saus mint susu yang terbuat dari susu, beberapa daun mint dan bawang putih.
- Menambah daging domba dan sayuran favorit Anda, Anda bisa membuat kebab yang enak.
Berikut adalah beberapa resep indah untuk domba.
Manfaat domba
- Ini mengandung seng untuk berfungsinya sistem kekebalan tubuh kita dengan baik. domba adalah sumber seng yang sangat baik - mineral yang mempengaruhi banyak proses mendasar, mungkin yang paling penting adalah dampaknya pada sistem kekebalan tubuh kita. Selain itu, seng membantu menstabilkan kadar gula darah dan diperlukan untuk indera perasa dan penciuman kita. Ini sangat penting bagi pria karena menjaga kesehatan prostat dan tulang.
- Mengandung vitamin B untuk energi dan perlindungan kardiovaskular. Produk daging, seperti domba, merupakan sumber vitamin B12 yang baik, yang mendukung produksi sel darah merah dan melindungi kita dari anemia, memungkinkan sel-sel saraf berfungsi dengan baik.
- Melindungi kita dari Alzheimer dan penyakit lanjut usia lainnya. Namun, perlu kita ketahui bahwa daging merah (seperti daging domba) merupakan sumber diet lemak jenuh dan kolesterol. Kedua bahan ini terkait dengan perkembangan penyakit tertentu, termasuk beberapa bentuk kanker dan penyakit jantung.
Bahaya dari domba
Domba juga merupakan salah satu makanan yang mengandung purin – orang yang memiliki masalah makan makanan yang kaya purin juga harus menghindari makan daging domba.
Direkomendasikan:
Rahasia Daging Domba Yang Lezat
Daging domba yang dimasak dengan baik dan lezat adalah sesuatu yang ilahi. Ini memiliki rasa yang kompleks, spesifik dan halus. Untuk urusan kuliner domba, Anda bisa memilih antara domba kecil, hingga 6 bulan, dengan daging lebih empuk dan domba besar, hingga 12 bulan.
Daging Domba Panggang Untuk Paskah
Secara tradisional, domba hadir di meja pesta pada Paskah. Berikut adalah beberapa ide untuk domba panggang yang lezat. Penawaran pertama kami untuk domba panggang dengan kentang, rosemary, dan bawang putih. Produk yang diperlukan : bahu domba, lada hitam, 2 sdm.
Tips Memasak Daging Domba
domba adalah salah satu daging yang paling sehat. Ini diterima dengan baik oleh hampir semua pecinta makanan lezat dan sehat. Selain itu, daging domba memiliki banyak pilihan masakan yang bisa Anda sajikan untuk orang tersayang. Daging domba sebenarnya tidak sulit untuk dimasak.
Sebelum Hari St. George: Beberapa Fakta Tentang Domba Dan Domba
Hari St. George semakin dekat dan dalam semangat pra-liburan dan liburan yang akan datang, disertai dengan godaan kuliner domba, saya berbagi dengan Anda fakta sejarah singkat dan beberapa detail tentang domba dan domba. Di Roma kuno, Lucius Junius Moderatus Columella melaporkan bahwa bahkan sebelum orang Romawi datang ke tanah Galia, pangeran lokal dan orang kaya mengenakan pakaian wol yang mewah.
Berapa Harga Domba Di Paskah Dan Bagaimana Mengetahui Domba Bulgaria?
Saat Paskah mendekat dan kami semua bersemangat harga domba di toko dan tentu saja - dari sisi asal, kami akan lebih memperhatikan topik. Beberapa hari sebelum Paskah, toko-toko penuh dengan daging domba dan ada tanda-tanda di mana-mana dengan domba Bulgaria atau domba segar.
