2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Memucat
Produk ditempatkan untuk waktu yang singkat dalam air mendidih, yang biasanya diasinkan. Metode perlakuan panas ini digunakan untuk memudahkan mengupas beberapa buah dan sayuran. Sejumlah produk dibekukan dengan cara yang sama, dan dalam beberapa kasus cuka atau lemak dapat ditambahkan ke dalam air, tergantung pada apa yang ingin kita capai.
Glazur
Dalam hal ini, produk dituangkan untuk mendapatkan semacam glasir. Jangan berpikir bahwa ini hanya tentang permen. Daging, buah-buahan dan sayuran juga bisa berhasil diglasir.
Deglassing
Istilah ini telah memasuki kamus kuliner Bulgaria relatif baru-baru ini. Ini menunjukkan metode penggunaan residu yang menempel pada bejana. Degassing biasanya dilakukan dengan cognac, anggur atau kaldu dan bertujuan untuk mendapatkan cairan yang akan digunakan untuk saus.
Larding
Ini berarti menusuk produk dengan pisau sehingga dibuat lubang di mana produk lain dapat dimasukkan. Biasanya daging yang dilapisi lemak babi dan diisi dengan irisan bawang putih, bawang merah, wortel, seledri, acar dan banyak lagi. Seringkali daging kering dilapisi dengan bacon atau bacon yang lebih gemuk.
Mandi air
Ini adalah bejana dengan air di mana bejana lain ditempatkan untuk tujuan mendidih atau meleleh. Dengan cara ini, banyak krim disiapkan, serta krim karamel yang terkenal di dunia.
Konstruksi
Biasanya digunakan untuk membuat sup untuk mendapatkan kepadatan. Telur, segar atau yoghurt dan / atau tepung digunakan untuk konstruksi.
Lewat
Semua orang akan menebak bahwa ini dilakukan dengan blender, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggiling produk yang diperlukan melalui saringan.
Pemotongan
Ini dapat dengan mudah disebut sebagai semacam seni dalam hal memotong daging, karena setelah dipotong, harus dalam potongan-potongan yang indah atau sederhana - seolah-olah dipotong di bawah cetakan.
menumis
Semua orang pernah mendengar tentang kentang tumis yang menggugah selera, tetapi sebenarnya menumis adalah jenis teknik di mana produk digoreng untuk waktu yang singkat dengan sedikit lemak.
menyebar
Memasak produk dalam air atau cairan lain tanpa mendidih pada suhu sekitar 70 - 80 ° C. Metode pengolahan kuliner ini digunakan untuk memasak ikan dengan daging, telur, dan beberapa sayuran yang lembut dan empuk. Rebus air dengan bumbu dan sayuran aromatik. Angkat panci dari api dan rendam produk dalam kaldu yang dihasilkan. Itu tetap selama 15 - 25 menit.
Fillet
Ini adalah pemisahan fillet dari tulang ikan, ayam, babi, sapi.
Pengurangan
Metode mengentalkan cairan dan saus yang meningkatkan aromanya. Memasak harus dipersingkat untuk mempertahankan aroma khasnya.
Direkomendasikan:
Buah Yang Paling Umum Digunakan Dalam Masakan Arab
Masakan Arab, yang dicirikan oleh keragaman produk dan rempah-rempah yang digunakannya, terus memukau dunia hingga saat ini. Kombinasi rempah-rempah harum yang terampil dengan berbagai buah dan sayuran mengarah pada penemuan hidangan yang sangat harum dan lezat seperti Harira, Falafel, Katayef, Fekas, dan banyak lagi.
Istilah Yang Umum Digunakan Dalam Memasak
Saya tahu bahwa sebagian besar dari kita tahu apa arti semua istilah yang akan saya jelaskan di sini, tetapi ada orang lain yang tidak memahami beberapa istilah yang tertulis dalam resep kami. Artikel ini ditujukan untuk koki pemula. Jadi, mari kita mulai dengan lemak babi - ini adalah proses di mana sayatan kecil dibuat di daging dengan pisau dan berbagai rempah-rempah dan daging ditambahkan untuk melindunginya dari kekeringan.
Kehalusan Kuliner Untuk Daging Panggang Yang Lebih Enak
Untuk membuat daging panggang lebih empuk dan enak, ada beberapa kehalusan kuliner. Yang terpenting agar dagingnya enak dan empuk adalah memilih produk segar yang berkualitas. Kualitas hidangan jadi sangat tergantung pada usia hewan. Semakin muda hewannya, semakin empuk dagingnya.
Trik Kuliner Untuk Kue Yang Enak Dan Empuk
Kita semua menyukai kue yang harum dan lembut, yang merupakan tambahan yang bagus untuk kopi dan hidangan penutup yang tak tertahankan. Anda berpikir bahwa kue yang lembut hanya dapat dibuat oleh pembuat manisan profesional, tetapi ini tidak benar.
Istilah Kuliner Yang Paling Penting
Setiap koki harus menyadari arti dari istilah kuliner yang paling penting. Dengan cara ini Anda akan menyiapkan makanan dengan cepat tanpa membuang waktu untuk mencari arti dari istilah-istilah tersebut. Memucat - pemrosesan kuliner produk dalam air mendidih, di mana mereka tinggal tidak lebih dari beberapa menit, tanpa membiarkannya direbus.
