2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Daging sapi sudah dikenal sebagai makanan sejak dahulu kala. Bangsa Romawi, Jerman, dan Kartago memelihara ternak dan menggunakannya serasional mungkin. Saat ini, setiap negara memiliki breed sendiri yang memenuhi kondisi lokal.
Sapi adalah herbivora yang dibiakkan selama berabad-abad oleh manusia yang telah menghuni Asia, Eropa, Timur Tengah, dan Afrika Utara. Diyakini bahwa untuk pertama kalinya ternak terlibat dalam pertanian di dekat tanah kita - pulau Kreta dan Anatolia utara.
Ternak asli jauh lebih besar dari perwakilan hari ini, dan menurut beberapa bahkan lebih besar dari sapi rancangan. Seiring waktu, spesies sulung digantikan oleh breed buatan dan breed terpilih, yang sangat dihargai oleh orang dahulu karena tingginya nilai daging sapi dan susu, serta kulitnya.
Selama ratusan generasi, seleksi yang ditargetkan dari spesies tertentu telah dibangkitkan untuk daging dan lainnya khusus untuk susu. Saat ini ada beberapa ratus spesies ternak dan seleksi buatan yang tak terhitung jumlahnya. Dari semua itu, hanya 32 spesies yang tergolong sebagai sumber daging yang baik. Telah terbukti bahwa rasa dan ketangguhan daging bergantung pada jenis dan usia serta metode pemeliharaan ternak.
Komposisi daging sapi
Daging sapi mengandung air dan protein, sejumlah besar kalium dan natrium. Ini mengandung sejumlah besar vitamin - E, K, B6 dan B12, mineral - fosfor, magnesium, mangan, tembaga, selenium, besi, tiamin, seng, kolin. Daging sapi mengandung asam aspartat, alanin, arginin, asam glutamat, sistein, histidin, triptofan dan lain-lain.
100 gram daging sapi mengandung kurang lebih 155 kalori, 20 g protein, 7 g lemak, 0 g karbohidrat, 330 mg potasium, 62 mg kolesterol.
Pemilihan dan penyimpanan daging sapi
Daging sapi dinilai menurut usia ternak, jumlah lemak dan tingkat uban dari potongan. Semakin abu-abu, semakin empuk dan juicy. Warna dan tekstur juga memainkan peran penting dalam memilih daging sapi.
Daging sapi kelas satu tentu saja yang paling mahal. Kategori ini termasuk daging yang paling harum dan empuk. Daging yang Anda beli harus berwarna merah cerah. Hindari daging sapi yang memiliki penampilan keabu-abuan bahkan lelah. Terlalu banyak jus dalam kemasan merupakan indikator daging sudah dicairkan, jadi jangan membelinya.
Kami merekomendasikan untuk membeli potongan yang tanpa tulang dan dipotong dengan baik - harganya sedikit lebih mahal, tetapi memiliki lebih banyak daging yang dapat digunakan, yang pada akhirnya berarti harganya hampir sama. Simpan daging sapi yang mirip dengan daging lainnya - di lemari es atau freezer.
Daging sapi dalam masakan
Iga, steak ikan dan iga, contra fillet, wortel biasanya dimasak dengan panas kering - memanggang, memanggang, atau memanggang. Beberapa di antaranya bisa ditumis.
Kurang rapuh daging sapi biasanya mengandung lebih banyak jaringan otot dan lebih sedikit lemak. Karena itu, paling baik disiapkan dengan merebus atau memasak dalam waktu lama. Daging sapi yang lebih keras meliputi dada, bahu, selendang, leher, dan paha.
Jika Anda ingin memasak lebih cepat daging sapi, kocok dengan palu kayu dan tambahkan 2-3 sdm ke dalam air. cuka. Disarankan untuk menggabungkan daging sapi dengan sayuran.
Daging sapi sangat bermanfaat untuk bumbu. Daun salam adalah bumbu universal yang dengannya Anda dapat dengan mudah mencicipi daging sapi panggang, misalnya. Rempah-rempah lain yang sangat cocok adalah jinten, lada merah, lada hitam, oregano, thyme, rosemary / hati-hati dengan jumlah /, ketumbar, allspice, tarragon dan sage. Tentu saja, ada bumbu yang tidak cocok dengan rasa daging sapi. Ini adalah mint, samardala, fenugreek dan gurih.
Manfaat daging sapi
Daging sapi adalah salah satu sumber vitamin B12 terbaik, dan juga merupakan sumber protein yang sangat diperlukan. Vitamin B12 terlibat dalam pembangunan sel-sel saraf dan menjaga darah dan sel-sel saraf dalam kondisi baik. Pada saat yang sama, sangat rendah lemak. Daging sapi mengandung zat besi yang tinggi sehingga cocok dikonsumsi oleh remaja dan ibu hamil. Daging sapi adalah sumber seng yang berharga, yang mendukung aktivitas sistem kekebalan tubuh.
Fenilalanin adalah asam amino yang ditemukan dalam jumlah besar pada daging sapi. Ini menyebabkan sejumlah reaksi dalam tubuh, tetapi yang lebih menarik, fenilalanin pertama-tama melawan depresi dan meningkatkan kadar norepinefrin di otak. Kedua, daging sapi mengandung kreatin fosfat, yang berperan penting dalam memperoleh energi dari sel.
Bahaya dari daging sapi
Selain manfaatnya, konsumsi daging sapi juga membawa beberapa hal negatif. Penggunaan daging ini secara berlebihan dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang tinggi, selain itu didominasi oleh lemak yang meningkatkan kadar kolesterol jahat.
Kolesterol, di sisi lain, menyebabkan obesitas, dan masalah yang ditimbulkannya tidak signifikan. Tentu saja, konsumsi moderat daging sapi itu tidak dapat menyebabkan kerusakan, sebaliknya - itu memberi tubuh zat besi dan vitamin dan mineral lain yang diperlukan.
Direkomendasikan:
Hisop Adalah Bumbu Yang Ideal Untuk Daging Cincang Dan Daging Sapi
Hisop adalah ramuan abadi yang harum. Di Bulgaria paling sering ditemukan di barat daya Bulgaria dan di wilayah Belogradchik, di bebatuan kapur yang tinggi. Ini sebagian besar populer sebagai ramuan dengan efek anti-inflamasi yang nyata. Direkomendasikan terutama untuk batuk dan masalah perut.
Keajaiban! Mereka Menjual Sosis Sapi Tanpa Daging Sapi
Rupanya Einstein kurang tepat ketika mengatakan bahwa hanya dua hal yang tak terbatas - alam semesta dan kebodohan manusia. Faktanya, ada yang ketiga - ini adalah kecerdikan produsen dan pedagang yang tidak bermoral. Sebuah melihat lebih dekat pada label sosis segar mengungkapkan kemungkinan tak terduga dan kemajuan industri makanan.
Berapa Banyak Daging Sapi Salami Daging Sapi?
Seringkali di Bulgaria produk yang kita konsumsi tidak persis seperti yang tertulis di label mereka. Jadi, kami sering membeli mentega sapi dari pohon palem, ayam air, dan sosis pati. Dalam daftar ini dengan tenang menemukan tempat dan daging sapi salami .
Daging Sapi Atau Daging Babi Cincang Untuk Dipilih?
Lebih baik daging babi atau daging sapi cincang? Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak host. Secara realistis, daging cincang sebagai produk seperti yang kita kenal dalam masakan nasional Bulgaria adalah kombinasi daging babi dan sapi, rasionya masing-masing 40% hingga 60%.
Sapi Beralih Ke Diet Cokelat Untuk Daging Sapi Yang Lebih Enak
Daging sapi dianggap oleh banyak orang sebagai daging terbaik di dunia. Karena persentase lemak dan komposisi spesifiknya, ia memiliki rasa tertentu, disukai oleh koki di seluruh dunia. Inilah alasan mengapa harganya berbeda dengan daging lainnya.
