2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Mungkin tidak ada makanan lain yang selalu melahirkan citra liburan, keluarga dan teman, seperti kalkun. Musim dingin adalah musim yang kita nikmati daging kalkun, tetapi rasanya yang luar biasa dan nilai gizinya harus dirasakan sepanjang tahun, karena jika diinginkan, dapat ditemukan di toko di semua musim.
Kalkun berasal dari Amerika Serikat dan Meksiko dan merupakan makanan yang merupakan bagian dari budaya tradisional penduduk asli Amerika. Christopher Columbus membawa burung-burung ini sekembalinya ke Eropa dari Dunia Baru, dan sekitar abad ke-16 mereka sudah dipelihara di rumah di Italia, Prancis, dan Inggris. Awalnya, kalkun disajikan hanya di meja kerajaan yang meriah, tetapi segera menyebar ke bagian lain dari masyarakat.
Kalkun telah lama dikaitkan dengan sejarah Amerika. Salah satunya terkait dengan peziarah dan makan malam Thanksgiving.
Benjamin Franklin merasa bahwa kalkun adalah ciptaan semua-Amerika dan kecewa ketika elang dipilih sebagai simbol nasional, bukan kalkun. Sebagai ikon Amerika dan kebebasan, popularitas burung ini tidak berakhir di situ - makanan pertama Neil Armstrong dan Buzz Aldrin, yang menginjak bulan, adalah kalkun panggang.
Hari ini, negara yang paling banyak mengkonsumsi daging kalkun per kapita adalah Israel, AS, Prancis, Italia, Inggris Raya, Kanada, dan Belanda.
Komposisi daging kalkun
daging kalkun merupakan sumber yang sangat penting dari vitamin B, mineral fosfor, seng, selenium dan zat besi. Ini kaya akan protein dan pada saat yang sama hampir tidak mengandung lemak.
100 kalkun mengandung 136 kkal, 3 g lemak tak jenuh, 25 g protein dan 0 g karbohidrat.
Kalkun hitam memiliki persentase lemak yang lebih tinggi, sedangkan daging putih lebih rendah kalori. Yang terakhir mewakili 70% dari kalkun.
Pemilihan dan penyimpanan daging kalkun
- Jika Anda membeli kalkun utuh, pilih yang berbentuk padat dan bulat. Seharusnya terasa elastis untuk sentuhan ringan dan tidak memiliki bau yang tidak sedap.
"Jika mereka menjual kalkun dengan kulitnya, warnanya harus putih."
- Jika Anda membeli kalkun beku, berhati-hatilah agar tidak ada sisa es di dalam kemasannya, karena ini berarti kalkun dapat dibekukan kembali.
Penggunaan kuliner daging kalkun
- Seperti daging lainnya, berhati-hatilah saat mengolah daging mentah daging kalkun. Itu tidak boleh bersentuhan dengan makanan lain, terutama yang disajikan tanpa perlakuan panas. Cuci talenan, peralatan dan tangan Anda dengan air sabun panas setelah menyelesaikan pekerjaan Anda dengan daging;
- Jika resep Anda membutuhkan pengasinan, selalu masukkan daging dengan rendaman di dalam lemari es;
- Jika Anda mencairkan kalkun, lakukan di lemari es, bukan pada suhu kamar;
- Jika Anda membeli kalkun dengan jeroan, Anda harus memisahkannya
daging kalkun sangat cocok dipadukan dengan sayuran, kentang, nasi. Itu bisa dipanggang dan direbus, dan penting untuk dicatat bahwa itu membutuhkan perlakuan panas yang lebih lama. Karena daging kalkun sedikit lebih kering daripada yang lain, disarankan untuk menyiapkan saus jika memungkinkan. Steak kalkun berpadu sempurna dengan bir dan jamur, saus blueberry, krim, dan jamur.
Kamu bisa memakai daging kalkun untuk membuat sandwich dan burger; sajikan kalkun di atas selada dengan ubi potong dadu, blueberry, kenari, dan saus vinaigrette. Daging kalkun memperoleh rasa yang sangat menarik dalam kombinasi dengan daun bawang, almond, aprikot kering, dan seledri.
Manfaat daging kalkun
- Mengandung selenium - mineral yang memiliki efek anti kanker. Daging kalkun mengandung selenium, yang merupakan mikromineral dengan tindakan anti-oksidan, anti-kanker dan anti-inflamasi. Hal ini diperlukan untuk berfungsinya sistem antioksidan kita, yang mengurangi tingkat radikal bebas berbahaya dalam tubuh. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa ada hubungan kuat antara asupan selenium dan kanker.
Kalkun juga merupakan sumber yang sangat baik dari vitamin B3 pelindung kanker - niasin. Komponen DNA membutuhkan niasin dan kekurangannya secara langsung terkait dengan kerusakan genetik.
- Mengandung vitamin B untuk energi dan perlindungan kardiovaskular. Produk daging, seperti kalkun, merupakan sumber vitamin B yang baik. Kalkun adalah sumber yang baik tidak hanya niasin tetapi juga vitamin B6. Kedua vitamin B ini penting untuk produksi energi, dan niasin sangat membantu dalam mengatur kadar gula darah.
Bahaya dari daging kalkun
daging kalkun adalah salah satu dari sedikit makanan yang mengandung purin - jadi orang dengan masalah purin harus dihindari daging kalkun.
Direkomendasikan:
Rahasia Daging Kalkun Yang Lezat
Untuk memasak hidangan kalkun yang lezat, Anda perlu mengetahui aturan tertentu untuk persiapan daging yang lezat dan diet ini. Jika Anda membeli kalkun dingin alih-alih beku, belilah dua hari sebelum dimasak. Setelah membawa kalkun pulang, cuci bersih dan keringkan bagian dalam dan luarnya dengan handuk, tutup dengan kertas timah dan biarkan di lemari es.
Saus Daging Kalkun
daging kalkun kita bisa membumbui dengan banyak saus yang berbeda. Mereka bisa manis, manis dan asam atau sayuran dengan krim. Saus dengan krim, mustard, anggur putih, anggur merah, sari buah apel, kari, saus tomat atau kecap cocok. Anda juga dapat menyiapkan saus yang enak dengan buah dan sayuran yang berbeda baik secara individual maupun dalam kombinasi yang berbeda.
Bumbu Yang Cocok Untuk Daging Kalkun
Kalkun adalah salah satu burung favorit untuk meja liburan. Ini juga sangat berguna - banyak orang lebih suka ayam. 100 gram kalkun matang mengandung sebanyak 30 gram protein dengan latar belakang hanya 160 kalori. Daging ini kaya akan seng dan vitamin B, serta selenium.
Cara Mengawetkan Daging Kalkun
Jika Anda ingin menyimpan daging dalam waktu lama, cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mensterilkannya dalam stoples atau kaleng. Karena fakta bahwa daging dapat mengembangkan mikroorganisme yang dapat menahan suhu lebih tinggi dari 100 derajat, lebih baik mensterilkan daging dalam stoples atau kaleng dalam larutan garam.
Daging Kalkun Untuk Sosok Ramping
Jika ingin memiliki tubuh langsing, makanlah daging kalkun. Ini mengandung jumlah lemak minimum, yang penting bagi mereka yang tidak ingin menambah berat badan. Daging kalkun panggang hanya mengandung 132 kalori per 100 gram, yang jauh lebih sedikit daripada steak dan daging sapi panggang.
