Labu

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Labu (Cucurbita) tergolong sayuran buah. Ini adalah tanaman dari keluarga Labu, yang banyak digunakan dalam memasak, serta dalam pengobatan berbagai penyakit. Batang labu menyeret, mencapai panjang 4-5 meter. Daun labu kuning memiliki batang yang berongga, panjang dan tangkai daun yang besar. Labu biasanya tumbuh di tempat yang cukup terang oleh matahari dan terlindung dari angin.

Dikatakan bahwa cerita labu dimulai 5.000 tahun yang lalu di Peru yang jauh, yaitu orang India adalah orang pertama yang terlibat dalam budidaya dan pemuliaan labu. Penggalian arkeologi membuktikan klaim ini.

Christopher Columbus pertama kali membawa labu ke Eropa pada abad ke-16. Karena rasanya yang unik dan khasiat kesehatan, labu menyebar dengan cepat ke seluruh benua. Hari ini, labu adalah pahlawan utama Halloween.

Komposisi labu

100 gr labu mengandung

Protein: 1.000 g

Karbohidrat: 6.500 g

Lemak: 0,100 g

Kandungan kalori: 26.000 kkal

Labu memiliki kualitas makanan dan rasa yang berharga. Nilai gizinya sangat mirip dengan kentang. Secara umum, labu matang mengandung lebih sedikit protein dan lemak, lebih banyak gula (sukrosa dan glukosa), dan air.

Labu adalah sumber yang baik dari mineral kalium dan fosfor, kalsium, magnesium, besi, tembaga dan kobalt. Ini memiliki kandungan vitamin C yang tinggi - sekitar 15 mg per 100 g, serta karoten, selulosa (sekitar 1 g).

Labu kuning cukup kaya akan pektin dan vitamin B1, B2 dan PP. Biji labu terkenal dengan khasiat nutrisi dan penyembuhannya yang sangat baik. Biji labu yang lezat mengandung banyak minyak, protein, dan zat resin. Saat dikonsumsi, mereka tidak boleh terlalu banyak diasinkan. Mereka berguna bagi mereka yang menderita peradangan hati kronis, gastritis, radang usus besar, anemia, hipertensi dan osteoporosis.

Jenis labu

Keluarga labu juga termasuk zucchini, yang matang di akhir musim semi dan awal musim panas, dan tanah air mereka dianggap sebagai Asia Tengah. Ada 2 jenis labu lagi:

"Labu putih besar, juga dikenal sebagai labu kastanye."

- Labu kuning muscat, juga disebut labu biola.

Chestnut dan biola berasal dari Amerika Selatan dan Tengah. Buahnya sangat besar dan kulitnya tebal dan keras. Di sisi lain, hati mereka sangat enak.

Pemilihan dan penyimpanan labu

Menurut para ahli labu putih adalah kualitas tertinggi. Anda akan mengenalinya dari dagingnya yang lembut dan kulitnya yang tipis. Saat memilih labu dari pasar, dan terutama jika buahnya dipotong-potong, pastikan permukaannya lembab dan rata, dengan warna cerah. Jika tidak, labu tidak segar dan rasanya sangat terganggu.

Jika labu sangat mengkilap, mungkin terkoyak sebelum matang dengan baik dan rasanya hambar. Saat memilih labu, pastikan sudah matang, tetapi tidak terlalu tua. Varietas yang paling menyenangkan untuk dikonsumsi dan disiapkan adalah labu putih dengan kulit berdaging tipis.

Biasanya labu utuh dapat bertahan hingga dua minggu pada suhu kamar dan beberapa minggu di tempat yang sejuk, gelap, dan berventilasi. Kedua spesies dapat disimpan selama beberapa bulan di tempat yang sejuk dan gelap.

Simpan labu, potong-potong di lemari es selama dua atau tiga hari, bungkus dengan baik dalam foil. Suhu penyimpanan yang paling cocok untuk labu adalah dari 1 hingga 14 ° C, dan di bawah 0 merusak sifat nutrisinya. Jika Anda masih ingin membekukan labu, kupas terlebih dahulu dan potong-potong.

Labu dalam masakan

Labu memiliki aplikasi kuliner yang luas - digunakan untuk hidangan gurih dan kue labu. Orang Amerika sangat menyukai labu, karena ini adalah tanaman tradisional dalam masakan mereka. Biasanya digunakan dalam godaan manis, sementara orang Prancis membuat pai asin dan kue-kue lainnya dengannya. Labu dikonsumsi sering hanya dipanggang atau direbus, tetapi di negara kita ini populer untuk membuat labu. Labu banyak digunakan untuk persiapan jenis kue labu, krim, kue labu, puding, roti, kue, sup dan banyak lagi.

Untuk ekstraksi kuliner dan sifat nutrisi labu, harus dipersiapkan dengan baik. Memasak terlalu agresif membunuh banyak vitamin dan mineral labu. Lebih suka memanggang labu, karena saat dimasak, bahan yang berguna dan struktur labu menjadi kabur.

Bagaimana cara membuat jus labu?

Foto: Iliana Parvanova

Ini jenuh dengan banyak nutrisi dan karena itu sangat berguna bahkan dalam bentuk jus labu. Penting untuk dicatat bahwa minuman itu hanya berguna jika jusnya baru saja diperas. Itulah mengapa Anda tidak boleh membeli jus labu yang sudah jadi, karena praktis tidak memiliki nutrisi dan zat berharga dalam komposisinya.

1. Kupas labu siam, parut dan potong-potong.

2. Tuang sekitar 2 liter air ke dalam panci dan didihkan labu selama sekitar 15 menit setelah air mendidih. Tusuk secara berkala untuk memeriksa kesiapannya;

3. Kemudian masukkan ke dalam blender dan haluskan saja;

4. Saring pure labu dengan kain kasa.

Jika Anda memiliki juicer, maka Anda akan sangat memudahkan tugas Anda, karena Anda dapat membuat jus labu dengannya.

Hidangan utama dengan labu

1. Bubur labu

Ini adalah cara termudah untuk mempersiapkan dan untuk tujuan ini Anda perlu merebus sekitar 250 gram labu. Jangan lupa bersihkan terlebih dahulu dari kulitnya, lalu masak selama kurang lebih 30-40 menit. Tiriskan air dan tambahkan 100 gram susu, gula, kayu manis dan opsional hiasi dengan blueberry.

2. Labu panggang

Kupas labu siam, parut dan potong-potong. Susun dalam panci dengan kulit menghadap ke atas, isi dengan 1 cangkir air, taburi dengan setengah cangkir gula dan panggang sampai airnya menguap. Opsional, Anda akhirnya dapat menambahkan lebih banyak gula jika Anda suka manis dan taburi labu dengan kayu manis Penting untuk mendapatkan sirup gula selama memasak, di mana semua potongan labu dicelupkan untuk membuatnya berair dan manis.

3. Sup krim labu

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan sekitar 700 gram labu, 3 kentang, 700 gram kaldu sayur, 1 bawang, rosemary, krim, dan sedikit minyak sayur. Pada awalnya, potong semua sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan didihkan dengan api kecil dengan rosemary sampai mereka melunak dengan baik. Buang rosemary dan giling dalam blender sampai homogen. Tambahkan mentega dan kaldu sayuran ke dalam pure yang dihasilkan. Campur semua bahan dengan baik dan tambahkan krim di akhir.

Manfaat labu

Foto: Hristinka Koleva

Dengan kandungan vitamin C, B, A, D, E, bahkan vitamin T yang kaya, labu kuning bahkan mampu membantu menurunkan berat badan dengan mencegah penumpukan lemak. Makan labu secara teratur selama bulan-bulan musim dingin dianjurkan untuk pertahanan kekebalan tubuh. Ini meningkatkan kondisi kulit dan rambut, bekerja dengan baik pada sistem saraf dan menormalkan tidur.

Jus labu yang diperas Anda bisa minum untuk gangguan tidur. Jika Anda menambahkan perasan lemon, madu, dan air panas ke dalam jus labu, Anda akan mendapatkan obat yang baik untuk stres. Jus labu juga baik untuk masalah penglihatan karena kandungan provitamin A atau beta karotennya yang jumlahnya lebih banyak daripada wortel.

Manfaat kesehatan utama labu dikaitkan dengan penyakit pada sistem kardiovaskular, penyakit ginjal dan saluran kemih, masalah dengan sistem kemih dan pencernaan, dan kolesterol tinggi. Kadang-kadang dapat memiliki efek pencahar ringan dan memiliki efek yang baik pada sembelit.

Labu mengurangi pembengkakan dan retensi air dalam tubuh, dan memiliki efek yang baik pada diabetes. Penderita maag, maag, radang usus besar dan hepatitis harus makan labu secara teratur. Biji labu mengandung asam amino esensial. Mereka meringankan gejala utama adenoma atau radang prostat seperti sering buang air kecil, nyeri dan banyak lagi. Selain itu, bijinya kaya akan protein, vitamin dan mineral seperti zat besi, seng, tembaga dan fosfor. 100 g biji labu mengandung 46,1% kebutuhan harian tubuh akan magnesium.

Kompres dengan bagian lembut labu membantu eksim, luka, ruam. Air labu rebus digunakan dalam pengobatan tradisional untuk menenangkan saraf dan untuk tidur yang lebih baik. Jangan abaikan konsumsi rutin biji labu, yang sangat berguna untuk masalah prostat, osteoporosis, radang hati dan cacingan.

Lebih penting khasiat labu yang bermanfaat:

- Labu sangat berguna untuk kesehatan wanita, karena jenuh dengan sejumlah vitamin dan mineral berharga yang memiliki efek positif pada tubuh secara keseluruhan. Berbeda dengan bijinya, bagian lunak labu adalah produk yang cukup rendah kalori dan hanya mengandung 26 kkal per 100 gram. Itulah mengapa dianjurkan untuk diet dan penurunan berat badan jika Anda ingin menurunkan berat badan;

- Manfaat labu untuk pria terletak pada kenyataan bahwa labu itu jenuh dengan sejumlah zat yang memiliki efek positif pada daya tahan dan kekebalan. Selain itu, kaya akan seng, yang pada gilirannya secara aktif terlibat dalam pembentukan sperma. Elemen jejak ini memiliki efek positif pada kelenjar prostat, menormalkan kerjanya;

- Vitamin B c komposisi labu membantu penyerapan asam lemak yang lebih baik;

- Untuk anak-anak juga sangat bermanfaat karena memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menormalkan metabolisme. Dalam keadaan apa pun jangan berikan labu kepada anak-anak yang rentan terhadap reaksi alergi parah. Anda tidak boleh menambahkan labu ke dalam menu jika anak menderita hepatitis atau penyakit tukak lambung;

- Memiliki efek diuretik dan koleretik, serta pencahar dan karenanya dapat digunakan untuk sembelit;

- Sebagian besar produk yang kita konsumsi saat ini meningkatkan keasaman, dan ini tidak memiliki efek positif pada saluran pencernaan. Labu, di sisi lain, membantu mengurangi keasaman, jadi penting untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda;

- Konsumsi secara teratur merupakan tindakan pencegahan yang sangat baik terhadap sakit maag. Namun, produk ini dikontraindikasikan untuk orang yang memiliki keasaman lambung rendah.

- Labu berguna dalam pankreatitis dan dalam hal ini norma harian tidak lebih dari 300 gram;

10 fakta menarik tentang labu

1. Bahkan, itu termasuk dalam kelompok yang disebut sayuran buah dan beratnya dapat mencapai beberapa ratus kilogram;

2. Yang terbaik adalah membeli labu pada periode Agustus hingga November, karena saat itu adalah musimnya. Inilah alasan mengapa musim gugur adalah waktu yang tepat untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan berbagai hidangan labu, karena pada saat itulah labu paling segar dan jenuh dengan berbagai nutrisi bermanfaat;

3. Meksiko dianggap sebagai tanah air labu dan di sana ditemukan benih yang paling kuno, yang berumur sekitar 7.000 tahun;

4. Ada sekitar 800 varietas labu yang berbeda di dunia dan hanya 200 di antaranya yang layak untuk dikonsumsi;

5. Mereka dapat memiliki warna yang berbeda: putih, kuning, hijau, oranye dan lain-lain. Mereka juga berbeda dalam warna: berbintik, bergaris dan sebagainya. Selain itu, saya bisa berbentuk buah pir, oval atau bulat, serta jerawat di permukaan dengan kulit yang lebih tipis atau lebih tebal.

6. Untuk membuat satu liter minyak biji labu dibutuhkan sekitar 35 buah labu. Ini membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh dan merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap penyakit kardiovaskular. Ini kaya akan vitamin A, E dan K, selenium, pitosterol dan asam linoleat;

7. Labu adalah 90% air dan tinggi beta-karoten. Ini juga kaya akan natrium dan kalium, yang penting untuk menjaga tonus otot dan mengatur keseimbangan air dalam tubuh. Ini juga mengandung magnesium, kalsium, zat besi, fosfat dan asam silikat, serta vitamin B, C dan D;

8. Ini adalah produk yang sangat rendah kalori, yang menjadikannya makanan ideal jika Anda sedang diet dan ingin menurunkan berat badan;

9. Setiap tahun dari bulan September sampai November di kota kecil Jerman Ludwigsburg diadakan festival skala besar yang didedikasikan untuk labu. Acara ini luar biasa dalam ukurannya dan menarik ribuan wisatawan setiap tahun;

10. Peneliti Prancis Jacques Cartier adalah orang Eropa pertama yang menemukan labu dan awalnya memutuskan bahwa itu adalah semangka raksasa.

Dan jika Anda memiliki terlalu banyak informasi, inilah saatnya untuk beralih ke bagian yang menyenangkan dan menyiapkan salah satu resep labu isi ini. Untuk hidangan penutup, kami telah menyiapkan krim labu yang lezat.