2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ratusan jenis tumbuhan membentuk minyak sayur, namun hanya sebagian yang dimanfaatkan untuk menghasilkan minyak nabati yang dapat diaplikasikan dalam industri pangan dan layak konsumsi rumah tangga.
Jumlah dan komposisi minyak tergantung pada varietas tanaman dan kondisi iklim di mana ia tumbuh. Minyak dapat diperoleh dengan pengepresan atau ekstraksi dengan heksana.
Minyak kedelai, kelapa sawit, bunga matahari, kelapa, kacang tanah, minyak biji kapas banyak digunakan di dunia untuk produksi margarin, shorting, minyak goreng dan salad penyedap.
Untuk produksi minyak kedelai, salah satu sumber utamanya adalah kedelai, meskipun kandungan minyak di dalamnya relatif rendah - sekitar 19 persen. Minyak kedelai memiliki nilai gizi yang tinggi karena kaya akan asam linolenat, tetapi tidak terlalu stabil saat dipanaskan sehingga tidak cocok untuk dimasak. Selain linolenat, minyak kedelai mengandung asam lemak linoleat dan oleat. Kelimpahan asam lemak tak jenuh inilah yang menjadi penyebab munculnya aroma menyengat saat dimasak dengan minyak kedelai.
Minyak sawit memiliki karakteristik yang menarik. Ini adalah jenis minyak nabati dengan kandungan asam lemak jenuh yang relatif tinggi, yang membuatnya kuat dibiarkan pada suhu kamar. Minyak sawit diperoleh dari buah dan biji sawit Elacis guicensis. Produk fraksinasi tersedia di pasar - palmolein, yang merupakan produk cair dan palmstearin, yang merupakan produk padat. Yang terakhir ini digunakan dalam memasak dan merupakan bahan dalam margarin. minyak kelapa sawit kaya akan tokoferol, vitamin K dan magnesium. Minyak sawit merah yang tidak dimurnikan lebih sehat. Ini mengandung beta karoten, koenzim Q10, squalene, vitamin A dan E. Namun, menurut Organisasi Kesehatan Dunia, konsumsi minyak sawit dalam jumlah tinggi meningkatkan risiko penyakit jantung, meskipun produsennya mengklaim bahwa itu menurunkan tingkat kolesterol penyakit..
Minyak bunga matahari kaya akan asam linoleat. Baru-baru ini, untuk menghindari hidrogenasi minyak di kedua bunga matahari dan biji minyak lainnya, baris baru bunga matahari, yang tinggi asam stearat, diperlukan. Minyak bunga matahari juga mengandung lesitin, tokoferol, karotenoid, asam lemak jenuh dan trans. Cocok untuk digunakan pada suhu tinggi, pada orang dewasa mengurangi kolesterol berbahaya, tetapi beberapa peneliti mengklaim bahwa dengan konsumsi tinggi asam lemak tak jenuh ganda n-6, yang mendominasi beberapa minyak nabati, termasuk bunga matahari, perkembangan kanker payudara dan kanker prostat.
Minyak zaitun, lebih dikenal sebagai minyak zaitun, adalah minyak nabati terbaik dan terbaik, yang paling banyak diminati untuk salad dan makanan kaleng. Ini menempati tempat yang tepat dalam nutrisi sehat dan makanan. Ini mengandung 14-15 persen asam lemak jenuh, 70 persen tak jenuh tunggal dan 10 persen asam lemak tak jenuh ganda. Ini juga mengandung zat aktif biologis lainnya seperti alfa-tokoferol, yang merupakan antioksidan kuat.
Hal ini membuat minyak zaitun menjadi pemulung yang baik dari radikal bebas dalam tubuh, mengurangi akumulasi lemak di hati dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Minyak biji kapas terutama dikonsumsi di negara-negara dengan produksi kapas besar seperti Mesir dan India. Namun, mengandung beberapa asam lemak siklopropenoid, yang memiliki efek biologis yang tidak diinginkan sebagai akibat dari ikatan ireversibel mereka dengan senyawa tertentu dalam organisme hidup. Kapas dan minyak wijen dilarang untuk digunakan dalam makanan bayi.
Minyak dedak padi dapat disuling menjadi bentuk nutrisi tanpa senyawa beracun dan memiliki nilai gizi yang baik.
Minyak lobak digunakan untuk salad dan keperluan memasak. Ini memiliki kandungan asam eisenat dan erusat yang tinggi. Minyak dari varietas baru lobak mengandung kurang dari satu persen asam lemak rantai panjang tak jenuh tunggal ini.
Kami akan mengakhiri artikel dengan produk khusus - minyak biji gandum. Dan yang istimewa berasal dari kandungan vitamin E dan octacosanol yang tinggi.
Direkomendasikan:
Minyak Esensial Chamomile Romawi - Semua Manfaat Dan Aplikasi
Bangsa Romawi kuno menggunakan tanaman dengan nama latin Antemis nobilis selama perang untuk memberikan keberanian dan keberanian untuk setiap prajurit. Hari ini nama populer dari tanaman ini adalah Kamomil Romawi . Tumbuh dekat dengan tanah dan mencapai ketinggian sekitar 30 sentimeter.
Pola Makan Nabati Untuk Detoksifikasi Dan Penurunan Berat Badan
Diet baru memberikan hasil yang unik. Pola makan nabati untuk detoksifikasi dan penurunan berat badan tinggi selulosa dan rendah lemak, yang memungkinkan tubuh untuk dengan mudah menyingkirkan pound yang tidak perlu. Penelitian membuktikan dampak besar selulosa dalam makanan.
Minyak Teluk - Semua Manfaat Dan Aplikasi
Di Yunani kuno dan Roma percaya bahwa pohon salam adalah hadiah ilahi, jadi mereka memahkotai pemenang dengan karangan bunga laurel. Ini adalah kesimpulan yang bijaksana karena salam memiliki kualitas yang tak terhitung banyaknya yang membuatnya menjadi produk alami yang sangat baik.
Saus Apa Yang Cocok Untuk Semua Jenis Pasta?
Pasta bukanlah pasta tanpa saus. Sangat penting saus apa yang Anda pilih, dan itu tidak hanya bergantung pada selera Anda. Menurut para ahli, bentuk pasta menentukan apa yang seharusnya dan saus yang sesuai untuknya. Produk panjang dan tipis serta pasta halus seperti spaghetti, linguine, mafala dilengkapi dengan sempurna dengan saus yang langka, ringan dan homogen, dan produk dengan lubang yang lebih besar seperti cannelloni, penne, lukamon seperti saus dengan potongan dag
Untuk Dan Melawan Susu Nabati
Makan sehat bukan hanya manifestasi dari mode modern. Ini adalah filosofi yang ditujukan untuk kemurnian tubuh dan pikiran. Hal ini bertujuan untuk menghindari toksin yang terakumulasi dalam sistem pencernaan manusia dari jumlah protein yang berlebihan pada produk asal hewan, dan sulit untuk dicerna.
