2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Nitrat adalah senyawa kimia (garam asam nitrat) yang banyak digunakan dalam industri makanan (sebagai pengawet dan pewarna); di bidang pertanian / untuk pemupukan dengan pupuk mineral /; untuk produksi cat, kaca, plastik, obat-obatan dan lain-lain.
Nitrat paling umum dalam pupuk, dan karenanya dalam sayuran. Masalah penting ketika mereka masuk ke dalam tanah adalah fakta bahwa mereka cepat hanyut dan siklus air dengan cepat membawa mereka ke cekungan air, termasuk air minum.
Nitrat masuk ke dalam tubuh manusia melalui makanan dan air minum. Jumlah yang diperbolehkan nitrat dalam air minum hingga 50 mg / l. Inspektur RIPCHP memantau kadar nitrat di dalam air.
Bahaya dari nitrat
Nitrat tidak dengan sendirinya menimbulkan bahaya bagi tubuh. Di atas konsentrasi tertentu, bagaimanapun, mereka memiliki efek vasodilatasi dan menurunkan tekanan darah. Ini tidak dianggap sebagai masalah serius, terutama jika digunakan secara normal.
Namun, ketika nitrat bereaksi di bawah suhu tertentu atau interaksi kimia, mereka diubah menjadi nitrit. Mereka masuk ke dalam tubuh dan mengikat hemoglobin.
Inti dari hemoglobin adalah sifatnya sebagai senyawa dinamis oksigen - pada satu tekanan untuk menerima oksigen, dan pada tekanan lain - untuk melepaskannya. Dengan demikian, hemoglobin menjadi faktor transportasi utama oksigen, penjamin penting respirasi. Sifat hemoglobin inilah yang menghentikan nitrit.
Dengan mengikat hemoglobin, mereka menghasilkan senyawa yang tidak berubah secara permanen yang bukan hemoglobin dan karena itu tidak memiliki sifat untuk mengikat oksigen. Kondisi ini dikenal sebagai methemoglobinemia.
Ketika nitrit masuk ke dalam tubuh setelah 4-6 jam, terjadi sesak napas, mual, diare, memar pada kulit dan selaput lendir yang terlihat. Pada saat yang sama orang tersebut merasakan kelemahan, pusing, kejang, jantung berdebar, nyeri di bagian belakang kepala.
Penggunaan air dan makanan yang tinggi nitrat untuk waktu yang lama mengarah pada perkembangan alergi, disfungsi tiroid, mempengaruhi sistem saraf dan saluran muskuloskeletal. Gangguan metabolisme dapat menyebabkan perkembangan berbagai penyakit.
Makanan nitrat
Makanan yang cenderung tertelan dalam jumlah banyak nitrat, adalah zucchini, bayam, selada, bit, kubis, brokoli, kacang hijau. Air mineral juga merupakan sumber potensial dalam jumlah besar nitratkarena tidak selalu tunduk pada pemantauan konstan. Biasanya hingga 80% asupan nitrat dalam tubuh berasal dari sayuran.
Nitrat mereka masih merupakan komponen kunci dalam produksi berbagai makanan - daging, ikan, susu dan lain-lain. Penggunaannya diatur dengan jelas, terutama sebagai agen antibakteri dan pengawet.
Konsumsi air yang terkontaminasi bahan kimia atau nitrat sangat berbahaya bagi wanita hamil dan anak kecil. Ada bukti bahwa air yang tinggi nitrat telah menyebabkan aborsi pada beberapa wanita.
Pengolahan makanan dengan nitrat
Pertama-tama, cobalah untuk hanya membeli sayuran segar yang memiliki warna hijau tua yang bagus. Perlu diingat bahwa ada lebih banyak sayuran besar nitrat, dan penjelasannya cukup sederhana - untuk mencapai ukuran yang terlalu besar dibuahi lebih sering. Bagian keras dari sayuran berdaun memiliki jumlah terbesar nitrat, jadi hapus.
Dalam mentimun dan zucchini, nitrat ditemukan di kulitnya, jadi kupas lebih baik. Selama memasak sayuran, nitrat masuk ke dalam air. Jangan biarkan dingin, tetapi tuangkan segera, jika tidak, nitrat akan kembali.
Disarankan untuk membumbui salad bukan dengan cuka, tetapi dengan jus lemon, karena mengandung banyak vitamin C, yang tidak memungkinkan nitrit berubah menjadi nitrit dan nitrosamin.
Direkomendasikan:
Cara Menghilangkan Nitrat Dari Sayuran
Masalah nitrat dalam makanan kita relevan sepanjang tahun. Namun, untuk melihat lebih dekat, kita harus tahu dulu apa sebenarnya senyawa nitrat itu. Nitrat adalah senyawa nitrogen. Nitrogen adalah nutrisi penting untuk semua tanaman, mendukung pertumbuhan dan perkembangan yang tepat.
Prof. Baykova Menyarankan Cara Menghilangkan Nitrat Dari Selada
Paskah semakin dekat dan seperti kue Paskah dan telur yang dicat, meja pesta disajikan secara tradisional dan salad musim semi . Namun, sebagian besar sayuran diperlakukan dengan nitrat, oleh karena itu wajib untuk membersihkannya dari zat berbahaya sebelum menyiapkan salad.
Mari Bersihkan Nitrat Dengan Perawatan Yang Tepat
Nitrat adalah nitrogen mineral yang diubah menjadi nitrit pada manusia. Yang terakhir menekan respirasi dan menyebabkan sejumlah penyakit. Paling sering, nitrat yang kita ambil masuk ke tubuh kita melalui asupan buah dan sayuran. Untuk mengurangi kandungan nitrat dalam buah dan sayuran yang sudah dibeli, kita harus memprosesnya dengan benar sebelum dikonsumsi.
Bagaimana Cara Menghilangkan Nitrat?
Nitrat adalah garam dari asam nitrat. Mereka biasanya berwarna putih atau bubuk, zat kristal yang larut dengan baik dalam air. Nitrat banyak digunakan di banyak industri: - di bidang pertanian sebagai pupuk yang sangat efisien; - dalam industri makanan sebagai pewarna dan pengawet;
Perhatian! Kita Memasuki Musim Nitrat
Banyak yang telah ditulis tentang bahaya makan sayuran dengan nitrat dan bagaimana mengenalinya. Tetapi perjuangan melawan senyawa berbahaya tidak berakhir dengan pembelian sayuran yang tampak segar dari pasar dan mencucinya dengan hati-hati.
