Mangold

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

chard adalah sayuran berdaun yang umum dalam masakan Mediterania. Ini sangat populer di makanan Italia, termasuk risotto dan pizza. Lobak Swiss mungkin yang paling terkenal, tetapi ada varietasnya, termasuk merah dan emas. Apa pun warnanya, sayuran ini mudah disiapkan dan memiliki banyak aplikasi untuk kesehatan manusia.

Apa itu chard?

Mongolia juga disebut bayam atau bit berdaun, tetapi tidak seperti bit, akarnya tidak dapat dimakan. Daun hijau memiliki tekstur berlekuk, tebal dan padat.

Yang sering diamati pada lobak adalah varietasnya. Batang setiap varietas memiliki warna yang berbeda, menutupi seluruh jajaran - dari putih hingga ungu. Putih, emas dan merah adalah yang paling umum. Baik Anda memakannya mentah atau dimasak, chard mudah disiapkan - cuci, lepaskan pegangannya, dan sajikan.

Rasanya mirip dengan bayam, tetapi tergantung bagaimana Anda menyiapkannya.

Manfaat chard

Konsumsi buah dan sayuran dari segala jenis dikaitkan dengan pengurangan risiko kondisi kesehatan yang sangat merugikan.

Studi menunjukkan bahwa konsumsi lebih banyak tanaman makanan seperti chard mengurangi risiko obesitas, diabetes, penyakit jantung, meningkatkan energi dan membantu penurunan berat badan.

Menurunkan tekanan darah

Terbukti bahwa konsumsi chard meningkatkan kinerja atletik. Orang yang dietnya rendah kalsium, magnesium dan potasium lebih rentan terhadap tekanan darah tinggi.

Mineral ini dianggap menurunkan tekanan darah dengan melepaskan natrium dari tubuh dan membantu arteri melebar. Mengambil mineral ini dalam bentuk suplemen tidak akan membawa manfaat kesehatan yang sama dengan mengkonsumsinya dalam makanan.

Chard mengandung ketiga mineral sehat ini dan dapat membantu banyak dalam kesehatan. Ini mengurangi tekanan darah, menghambat agregasi trombosit dan meningkatkan disfungsi endotel.

Melawan kanker

Chard mengandung klorofil, yang mungkin efektif dalam memblokir amina heterosiklik penyebab kanker yang dihasilkan dengan memasak makanan pada suhu tinggi.

Konsumsi sayuran berdaun dan sayuran berklorofil tinggi lainnya, bersama dengan daging panggang, dapat mencegah beberapa efek karsinogenik dari daging yang terlalu matang.

Diabetes

Chard mengandung antioksidan yang dikenal sebagai asam alfa lipoat. Ini telah terbukti menurunkan kadar glukosa, meningkatkan sensitivitas insulin dan mencegah perubahan yang disebabkan oleh stres oksidatif pada pasien dengan diabetes.

Studi menunjukkan bahwa chard juga bisa mengurangi gejala neuropati perifer atau neuropati otonom pada penderita diabetes. Itu juga dapat melindungi terhadap retinopati, kerusakan pembuluh darah.

Melindungi dari osteoporosis

Asupan vitamin K yang cukup dapat meningkatkan kesehatan tulang. Vitamin K memodifikasi protein dalam matriks tulang, meningkatkan penyerapan kalsium dan mengurangi ekskresi kalsium dalam urin. Asupan vitamin K yang rendah dikaitkan dengan risiko patah tulang yang lebih tinggi.

Salah satu cara untuk meningkatkan asupan vitamin K adalah dengan mengonsumsi sayuran berdaun seperti lobak, arugula dan bayam.

Meningkatkan aktivitas fisik

Nitrat diet telah terbukti meningkatkan oksigenasi otot selama latihan.

Ini menunjukkan bahwa asupan nitrat yang lebih tinggi dapat meningkatkan aktivitas fisik Anda dan membuat Anda lebih tangguh.

Efek menguntungkan dari nitrat pada sistem kardiovaskular berarti dapat meningkatkan kualitas hidup orang-orang dengan penyakit kardiovaskular, pernapasan atau metabolisme.

Chard adalah sumber vitamin K

Kabar baiknya adalah hijau ini tidak hanya cepat dimasak dan rasanya enak. Chard juga merupakan salah satu sayuran paling sehat. Dia memiliki lebih dari 700 kali kebutuhan vitamin K harian yang direkomendasikan (membantu tulang mengakumulasi kalsium dan darah untuk menggumpal) dan 200 kali asupan vitamin A harian yang direkomendasikan (baik untuk penglihatan dan sistem kekebalan tubuh).

Mendukung kerja sistem peredaran darah:

Chard adalah sumber zat besi yang sangat baik, yang sangat penting untuk menjaga sistem peredaran darah yang sehat. Vitamin K adalah kunci untuk pembekuan darah yang sehat dan mencegah pendarahan. Hal ini ditemukan dalam chard dalam jumlah yang signifikan.

Pengaturan gula darah blood

Chard mengandung serat dan asam syringic, yang terlibat dalam mengatur kadar gula darah dengan mengubah tingkat di mana gula diserap ke dalam aliran darah oleh usus.

Meningkatkan kesehatan otak

Selain memperkuat tulang, vitamin K, hadir dalam lobak, sangat penting untuk berfungsinya otak dan sistem saraf, karena penting untuk pembentukan lapisan pelindung di sekitar saraf yang disebut selubung mielin.

Ini memiliki sifat antioksidan

tanaman chard adalah salah satu makanan yang paling kaya antioksidan di planet ini. Mengandung beta-karoten, vitamin E, vitamin C, seng, lutein dan zeaxanthin, quercetin, kaempferol dan banyak senyawa lainnya untuk melawan penyakit.

Memperkuat rambut

Chard kaya akan biotin, vitamin yang meningkatkan pertumbuhan dan kekuatan rambut. Vitamin A dan C juga membantu folikel rambut memproduksi sebum, yang membuat rambut dan kulit tetap kenyal.

Meningkatkan kesehatan mata

Tanaman lobak Swiss mengandung sejumlah besar lutein, antioksidan yang penting untuk kesehatan mata dan dapat memperlambat atau mencegah degenerasi makula terkait usia.

Berapa lama chard disimpan?

Berita buruknya adalah chard tidak tetap segar lama (sekitar tiga hari di lemari es dalam kantong plastik berlubang) dan cenderung layu jika dicuci sebelum dimasak.

memasak chard

Chard bisa digunakan dalam segala macam eksperimen kuliner di dapur. Buang bagian hijau daunnya dan parut. Aduk dan goreng dalam mentega, dengan kunyit, lada hitam, parutan jahe segar dan taburi dengan kecap.

Anda dapat menggunakan chard, bersama dengan pancetta, bawang merah, dan gruyere, untuk membuat telur dadar dengan keju.

Sangat baik dengan seledri - potong beberapa batang seledri dan goreng seperti di atas sebelum menambahkan lobak.

Anda bisa menambahkan daun muda, mentah, dalam salad diet.

Mungkin kami memasak chard dalam banyak cara - daun dapat dipotong dan dibumbui mentah dalam salad, direbus dengan batang atau memburuk dalam rebusan musim semi. Jika Anda menyukai kangkung atau selada, Anda bisa menggantinya dengan lobak di salad hijau lezat berikutnya.

salad chard

Jika Anda suka salad kubis, Anda akan menyukai yang ini salad chard. Saat ditaburi dengan saus lemon ringan dan dicampur dengan remah roti bawang putih dan parmesan, daun lobak menjadi lunak dan berminyak.

Produk yang diperlukan:

1 ikat chard

cangkir minyak zaitun extra virgin

1½ cangkir remah roti segar

1 siung bawang putih, cincang

garam laut secukupnya

bubuk cabai

1 jeruk nipis

segelas Parmesan parut (Grana Padano atau Pecorino)

Cuci dan keringkan lobak dan buang batangnya dari daunnya. Simpan batangnya untuk kegunaan lain. Susun beberapa daun di atas satu sama lain, gulung seperti cerutu dan potong cerutu menjadi irisan tipis. Ulangi sampai semua daun sobek. Tempatkan daun dalam mangkuk besar.

Panaskan segelas minyak zaitun dalam wajan kecil di atas api sedang. Tambahkan remah roti dan masak, aduk terus, sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan (sekitar 5 menit). Berhati-hatilah untuk tidak membakarnya!

Taburi dengan bawang putih, sejumput garam dan serpihan cabai dan biarkan panggang selama satu menit, lalu angkat dari api.

Peras lemon dalam mangkuk dengan lobak. Tambahkan sedikit garam secukupnya. Aduk perlahan dan tambahkan segelas minyak zaitun.

Tambahkan parmesan. Aduk rata. Taburi dengan remah roti panggang dan sajikan segera.

Potensi risiko chard

Orang yang memakai obat pengencer darah harus segera menghentikan makanan yang tinggi vitamin K. Ini memainkan peran utama dalam pembekuan darah, sehingga dapat mengganggu efektivitas pengencer darah.

Penting untuk diingat bahwa itu adalah diet keseluruhan yang paling penting untuk pencegahan penyakit dan kesehatan yang baik.

Lebih baik makan berbagai makanan daripada fokus pada makanan individu sebagai kunci kesehatan yang baik.