2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Rasa gurih dari taman dan hutan, fenugreek dan lada hitam dan aroma harum dari herba dan herba yang baru dipetik - inilah baunya garam berwarna, tetapi juga bau Bulgaria. Wewangian yang kami berikan sebagai kenangan orang asing dan yang kami bawa di dalam koper sebagai satu-satunya hubungan dengan Tanah Air.
Kami bertemu dengannya, kami mengirimnya pergi, kami menghubunginya pada hari kerja dan hari libur, pada saat sedih dan bahagia - dan selalu ketika kami mencari sesuatu yang benar-benar enak. Roti hangat dan garam warna-warni - salah satu tradisi kuliner kami yang tak tertahankan.
Ketika bumbu yang menggugah selera lahir, tidak ada mixer atau pengolah makanan. Nenek buyut kami menyiapkannya dalam kuali, di mana mereka memasukkan dan mencampur semua bahan satu per satu - dan biji labu panggang, dan jagung bakar, garam, tepung panggang, fenugreek, gurih. Untuk siapa itu panas - dan cabai. Salah satu kehalusan memasak adalah tidak membuatnya pahit.
Seperti banyak resep mengesankan lainnya, yang satu ini garam berwarna ada dalam banyak varian, bersaing dalam variasi dan rasa. Berbagai daerah telah membentuk kombinasi bahan dan wewangian mereka sendiri yang mampu memancing selera semua orang.
Salah satu yang paling terkenal adalah garam berwarna-warni dari desa Staro Zhelezare. Di sana, setiap wanita menanam bahannya sendiri di rumah. Mereka membuat lada hitam, yang terkadang bisa panas, menambahkan mint, yang tidak terlalu khas untuk resepnya, dan selain garam putih, lada merah dan fenugreek, mereka juga menambahkan biji adas yang dihancurkan. Orang-orang di desa sangat bangga bahwa mereka telah membuat Pojok Rempah-rempah khusus di Rumah Adat, di mana mereka dapat mengajari mereka yang ingin tahu cara memasak. garam besi tua.
Foto: Galya Nikolova
Di antara resep terkenal untuk garam berwarna-warni adalah yang berasal dari desa Panagyurishte di Buta. Bahan utamanya adalah gurih, fenugreek, manis atau pedas, jagung bakar, biji labu panggang, garam, dan terkadang thyme liar. Buta juga sangat bangga dengan garamnya, sehingga mereka mendedikasikan hari libur khusus untuknya. Selama bertahun-tahun, sebuah festival telah diselenggarakan di desa, di mana orang-orang bernyanyi, bermain, dan bersaing dalam berbagai keterampilan kuliner, semua yang berhubungan dengan garam berwarna-warni.
Ada pesta yang berhubungan dengan rempah-rempah yang menggugah selera di Vidin, Svoge, Kula, Burgas dan banyak tempat lain di Bulgaria.
Foto: Raleigh
Dan jika Anda memutuskan untuk membenamkan diri dalam tradisi, Anda dapat mencoba mencampur sendiri resep murni Bulgaria ini. Cukuplah untuk mengetahui bahwa bahan utamanya adalah gurih yang memberikan aroma khas yang lezat, fenugreek yang membawa aroma rumput dan paprika merah yang memberikan rasa manis. Jika Anda menambahkan samardala untuk rasa yang lebih pedas, Anda tidak akan salah. Begitu pula dengan biji labu yang memberi kepadatan. Beberapa juga menambahkan thyme, oregano, jinten, tepung jagung halus …
Tapi itu semua masalah selera, dan rasa di atas segalanya!
Direkomendasikan:
Cara Membuat Garam Berwarna
Garam warna-warni adalah bumbu tradisional Bulgaria yang hadir dalam tradisi, adat istiadat, dan tentu saja di meja kami. Tidak ada yang lebih enak dari roti hangat yang diolesi mentega dan ditaburi garam berwarna. Resep yang disiapkan berbeda di berbagai bagian negara.
Garam Merah Muda Himalaya - Garam Kehidupan
Garam datang dalam berbagai jenis dari lingkungan yang berbeda dengan warna dan sifat yang berbeda. Setiap bagian bumi memiliki jenis garamnya sendiri. Kita semua tahu, tentu saja, bahwa garam putih diekstraksi dari laut: air laut terkumpul di rawa-rawa garam dan menguap, sehingga menciptakan garam laut, yang kemudian dicuci dan dimurnikan di kilang.
Apa Perbedaan Antara Garam Laut Dan Garam Batu?
Garam dapur mengandung kalsium, magnesium, fosfor, natrium dan kalium. Natrium adalah salah satu kation utama yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia. Ion natrium ditemukan dalam darah, ASI, sekresi pankreas dan banyak cairan tubuh lainnya.
Rahasia Lezat Mutiara Bulgaria Bulgaria
Roti dihormati di negara kita. Orang Bulgaria tidak duduk di meja tanpa roti, apa pun yang terjadi. Saat ini, pilihan dan pilihan sangat besar - dari roti gandum, roti hitam, roti einkorn hingga parlenki dan semua jenis produk roti. Roti siap pakai, segar dan lezat, kini dapat ditemukan di jaringan ritel dan supermarket besar.
Tujuh Makanan Lezat Yang Sangat Lezat
Beberapa memuja perut - sebuah fakta. Dan sementara pecinta perut sapi rebus dan dibumbui dengan banyak menelan bawang putih dengan kesenangan sendok demi sendok sup, yang lain membuang muka dengan jijik dan memesan telur goreng di atas bulu (mengerti telur di mata).
