Ethiopia - Tujuan Kuliner Yang Tidak Diketahui, Surga Bagi Para Vegan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Ethiopia, juga disebut negeri madu dan roti, cukup kaya akan godaan dan kehalusan kuliner yang sampai sekarang tidak diketahui. Jika Anda bertanya kepada seseorang di Afrika apakah mereka menganggap pemberian jari tidak sopan atau tidak nyaman, jawaban untuk kedua pertanyaan tersebut adalah tidak. Tapi itu hanya sebagian kecil dari fakta menakjubkan tentang nutrisi dan makanan di sana.

Sampai akhir abad terakhir, negara ini disebut Abyssinia, dan hari ini dibagi menjadi dua negara - Ethiopia dan Eritrea. Fakta aneh tentang negara ini adalah bahwa kerangka nenek moyang paling kuno dari spesies kita telah ditemukan di Gurun Afar. Usianya diperkirakan sekitar 4,4 juta tahun.

Dari sana dimulai migrasi manusia pertama, yang membawa kita ke mana saja di dunia. Namun, medan di daerah tersebut - pegunungan tinggi dan dataran tinggi, memberikan perlindungan relatif bagi penduduk, sehingga membantu menciptakan budaya unik mereka. Makanan yang dibuat di sana adalah contoh yang sangat bagus untuk ini.

Dasar masakan Ethiopia adalah ingera - panekuk tipis dan lembut yang terbuat dari tepung teff. Sereal teff hanya ditanam di dataran tinggi Ethiopia dan Eritrea. Tanaman ini rasanya seperti millet, tetapi butirannya yang kecil masak lebih cepat. Tepung ini juga bisa ditemukan di negara kita, tetapi sangat sulit karena kebanyakan pedagang bahkan tidak mengetahui namanya. Jika mereka tidak ingat apa yang Anda inginkan ketika Anda memberi tahu mereka teff, cobalah tanaman Afrika.

Bahan asli pancake ini selain tepung teff adalah air, garam secukupnya dan minyak untuk dioleskan di atas loyang. Anda benar-benar berpikir bahwa hal ini disiapkan dengan sangat cepat, tetapi tidak. Adonan langka membutuhkan setidaknya 24 jam untuk difermentasi. Gelembung gas yang terbentuk selama proses ini memberikan injektor tekstur berlubang spesifik dari pancake selama memanggang.

Peran insinyur dalam masakan Ethiopia bukan hanya satu, tetapi tiga. Ini akan menjadi roti Anda untuk makan malam, tetapi juga piring, karena di atasnya orang Etiopia meletakkan semua hidangan yang disiapkan untuk makan siang atau makan malam. Selain itu, sepotong pancake ini juga dapat digunakan sebagai sendok, karena dengan bantuan jari Anda dan potongan tersebut Anda dapat mengambilnya dari piring lain di atas meja. Jika Anda menyukai tuan rumah Anda dan tetap sopan meskipun Anda dilumuri dengan pure lentil, misalnya, jangan menolak makanan yang disajikan oleh tuan rumah ke mulut Anda, karena bagi orang Etiopia ini adalah tanda simpati dan rasa hormat.

Makanan Ethiopia sangat beragam / lihat galeri kami /, tetapi dapat dikelompokkan menjadi beberapa kelompok. apa adalah semur tanpa lemak atau daging, dibumbui dengan campuran rempah-rempah Berbera. Mereka berada di ujung lain dari kepedasan Ethiopia alika - semur sayuran, yang biasanya mengandung kentang, wortel, kol atau kangkung, serta jahe. Vegan akan merasa sangat baik di Etiopia dan Eritrea karena lebih dari 60% populasi adalah orang Kristen Ortodoks yang menjalankan puasa dengan ketat.

Selain puasa panjang sebelum Natal dan Paskah, mereka memasukkan beberapa yang lebih pendek pada beberapa hari dalam seminggu dan dengan demikian berkumpul selama sekitar 250 hari tanpa keju, daging, dan telur. Oleh karena itu, di atas meja orang-orang ini Anda dapat menemukan hampir sepanjang tahun kacang-kacangan seperti kacang polong kering, lentil dan kacang-kacangan, yang disiapkan tanpa satu gram lemak hewani. Kurangnya lemak hewani telah digantikan dengan minyak eksotis wijen, kunyit dan nougat.

Di luar puasa, minyak ini diganti dengan niter kibe, minyak sulingan yang mirip dengan ghee India. Namun, Niter kibe dipanaskan dengan rempah-rempah seperti kunyit, jinten, ketumbar, kapulaga, kayu manis dan pala sebelum dibersihkan dan disaring.

Di meja Ethiopia Anda tidak akan melihat bagaimana hidangan disajikan satu demi satu, karena semua hidangan diletakkan sekaligus. Juga, tidak ada makanan penutup dalam masakan Ethiopia sebagai bagian dari makan siang atau makan malam. Hal ini mungkin terasa aneh bagi Anda, karena daerah tersebut banyak menghasilkan madu berkualitas.

Makan malam atau makan siang diakhiri dengan secangkir kopi aromatik. Minuman ini sangat terkait dengan Ethiopia karena diyakini sebagai rumah dari pohon kopi. Upacara minum kopi, seperti upacara minum teh Jepang, diasosiasikan dengan ritualnya yang konstan. Dimulai dengan memanggang biji kopi hijau. Setelah siap, kacang dihancurkan dalam mortar dan dituangkan dengan air panas dari ketel. Campuran disaring dan disajikan. Upacara ini bisa berlangsung berjam-jam dan dilakukan tiga kali sehari.

Masakan Ethiopia telah mengalami banyak perkembangan selama ribuan tahun, tetapi tetap mempertahankan beberapa karakteristiknya yang sangat tua. Ini membuatnya sangat menarik dan itulah sebabnya popularitas hidangan khas dan restoran Ethiopia tumbuh setiap detik. Di Bulgaria, popularitas ini signifikan, jadi jika Anda ingin mencoba sesuatu dari masakan Ethiopia, Anda harus menyiapkannya sendiri.