2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
soda amonia, juga dikenal sebagai amonium karbonat mewakili kristal merah muda, putih, abu-abu atau tidak berwarna yang mengeluarkan bau amonia yang jelas. soda amonia diperoleh secara sintetis, dan dalam industri makanan disebut sebagai E 503.
Soda amonia larut baik dalam air, pada suhu 18-24 derajat mulai melepaskan amonia. Di masa lalu itu diperoleh dari produk nitrogen organik seperti rambut, kuku, tanduk, dengan distilasi pada suhu tinggi.
Saat ini, dalam jumlah industri, E503 diproduksi dengan memanaskan campuran amonium klorida atau dengan mereaksikan air dengan amonia di bawah kondisi pendinginan yang cepat.
Komposisi soda amonia
Amonia soda terdiri dari amonium urea, amonium karbonat dan amonium bikarbonat dalam berbagai proporsi. Kandungan amonia tidak boleh kurang dari 30% dan lebih dari 34%.
Pemilihan dan penyimpanan soda amonia
Soda amonia dijual di semua toko kelontong, dalam paket sekitar 10 tahun, harganya rendah - harganya sen. Simpan di lemari kering, jauhkan dari kelembapan dan sinar matahari langsung.
Memasak dengan soda amonia
Soda amonia sangat sering digunakan di toko roti untuk pembengkakan dan pembengkakan pasta, karena pada suhu pemanggangan yang tinggi terurai menjadi gas yang membentuk pori-pori dalam adonan. Soda amonia sering digunakan untuk membuat kue.
Perlu dicatat bahwa saat memanggang kue, yang disiapkan dengan soda amonia, dapur berbau amonia, yang hilang setelah dipanggang.
Beberapa orang mengganti soda amonia dengan baking powder karena mereka tidak menyukai baunya. Namun, soda amonia adalah agen ragi yang sangat kuat. Permen yang dibuat dengan itu lebih mengembang, sedangkan yang dengan baking powder lebih kental.
Dalam praktik kuliner, umumnya diterima bahwa cookie buat dengan soda amonia, dan kue - dengan baking soda dan asam - baking powder, misalnya.
Anda tidak boleh bingung dengan soda kue dengan soda amonia.
Aplikasi soda amonia
Dalam industri makanan, E503 digunakan sebagai pengganti soda dan ragi dalam produksi produk roti dan kembang gula seperti kue, biskuit, kue coklat, pretzel dan lainnya.
Selain itu, amonium karbonat digunakan dalam industri farmasi untuk produksi sirup obat batuk.
Sejumlah perusahaan kosmetik termasuk dalam komposisi kosmetik dekoratif, yang memproduksi amonium karbonat, yang berperan penting sebagai penstabil saturasi warna.
Sangat sering E503 digunakan dalam produksi anggur dan juga ditambahkan dalam alat pemadam kebakaran.
Bahaya dari soda amonia
Suplemen makanan E503 dianggap berpotensi berbahaya karena ada kemungkinan nyata melepaskan amonia. Pada saat yang sama, ada pendapat bahwa amonia dan karbon menguap selama perlakuan panas produk, karena itu hanya air yang tersisa di produk jadi.
Karena itu, bahaya soda amonia belum terbukti. Ini berbahaya dan berbahaya bagi kesehatan hanya dalam keadaan awalnya. Orang yang mengalami intoleransi individu terhadap soda harus beralih ke agen ragi lain - baking powder atau baking soda.
Direkomendasikan:
Aplikasi Kuliner Soda Amonia
Penikmat makanan enak tentu tahu betul bahwa salah satu produk kuliner yang paling enak adalah kue kering. Namun, godaan pasta tidak dapat dilakukan tanpa bahan ragi. Ini adalah zat yang ditempatkan di dalamnya untuk meningkatkan volumenya. Di antara jenis utama agen ragi yang digunakan di toko roti adalah soda amonia.
Kue-kue Lezat Dengan Soda Amonia
Kami menyajikan dua jenis makanan penutup dengan soda amonia. Penawaran pertama kami adalah untuk makanan lezat, di mana Anda dapat menambahkan kacang untuk membuatnya lebih enak. Anda tidak perlu banyak produk untuk mereka, dan hasilnya bagus.
Perbedaan Antara Soda Amonia Dan Soda Kue
Intinya, soda amonia dan soda kue adalah bahan kimia ragi. Mereka bertindak terutama dalam lingkungan asam. Efek keduanya mirip. Ini membuat mereka dapat dipertukarkan. Jenis bahan ragi mana yang digunakan adalah masalah selera dan resep itu sendiri.
Kue Nenek Yang Lezat Dengan Soda Amonia
Siapa bilang hanya di hari libur kita bisa menyiapkan cookies dan cake untuk orang tersayang? Godaan manis yang enak juga bisa kita buat di hari biasa, asalkan ada waktu. Kami menawarkan kepada Anda tiga resep mudah untuk kue dengan soda amonia, yang banyak dari kita ingat sejak saat kue nenek adalah kesenangan masa kecil terbesar.
Dalam Kue Apa Yang Menggunakan Soda Amonia?
Dalam persiapan kue-kue favorit, sebagian besar ibu rumah tangga menggunakan baking powder sebagai ragi, dan untuk roti dan produk roti - ragi. Sebenarnya, baking powder adalah baking soda (soda kue) yang dicampur dengan limontosa, tapi kemudian apa itu soda amonia dan kue-kue itu digunakan untuk apa.
