Saus Tomat

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kecap bisa dibilang saus paling populer di dunia, dicintai oleh jutaan orang yang membumbui hot dog atau pizza dengan saus itu setiap hari. Produk ini sangat populer sehingga di hampir semua restoran Anda bisa mendapatkannya tanpa masalah, dalam banyak kasus bahkan sepenuhnya gratis.

Favorit orang-orang dari segala usia, saus tomat adalah saus tomat yang dibuat berdasarkan pasta tomat, cuka, pati, dibumbui dengan garam, gula dan berbagai rempah-rempah. Dalam beberapa kasus, paprika, bawang merah atau bawang putih ditambahkan ke saus tomat.

Sejarah kecap

Sejarah kecap dimulai di suatu tempat di abad ke-17 di Inggris, tetapi sebenarnya tanah airnya dianggap Cina. 3-4 abad yang lalu, Pulau mulai mengirimkan pengiriman saus menarik dari Asia, yang bahan utamanya adalah ikan teri, kenari, dan jamur, dan tidak menyebutkan tomat.

Saus Asia disebut koechiap dan ke-tsiap. Diterjemahkan secara kasar dari bahasa Cina kuno, namanya berarti "ikan yang diasinkan" atau "air garam dari ikan asin atau moluska".

Pelaut Inggris adalah yang pertama menambahkan tomat ke saus ikan Asia kuno. Ini terjadi sekitar abad ke-19 dan sejak itu nama catchup atau kecap telah muncul.

Mungkin karena rasa dan keserbagunaannya yang unik, saus tomat mendapatkan popularitas dengan cepat dan akan segera menyebar ke seluruh Eropa. Berbagai resep asli Asia bertahan hingga saat ini. Sausnya terbuat dari jamur dan zaitun, tetapi sangat jarang.

Industrialisasi dari saus tomat terjadi pada tahun 1876, ketika saus pertama kali muncul di toko-toko. Produser dan pedagang yang giat dan banyak akal adalah Henry Heinz. Setelah Inggris Raya, saus tomat menjadi terkenal di Amerika Serikat. Kecap mulai dijual secara massal di seluruh Eropa setelah Perang Dunia II.

Dan sampai hari ini, ketika kecap ada di mana-mana. Salah satu inovasi terbaru dalam produksinya adalah menawarkan saus dalam kemasan dosis kecil di restoran cepat saji. Sejak tahun 2000, pelopor kecap telah memperkenalkan taktik pemasaran lain untuk meningkatkan penjualan saus tomat.

Saus tomat dalam berbagai warna muncul di pasaran - hijau, biru, ungu, merah muda, oranye, dan lainnya. Pewarnaan diperoleh dengan menambahkan pewarna alami atau buatan.

Komposisi kecap

Resep masakan kekinian saus tomat menyatakan bahwa saus yang lezat mengandung saus tomat, cuka, gula, garam, bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, pala, paprika, jahe, cabai atau cabai rawit.

Karena tomat, yang merupakan bahan utama saus tomat, sausnya kaya akan unsur biokimia yang cukup aktif. Yang utama di antara mereka adalah likopen - antioksidan kuat, yang disebabkan oleh warna merah tomat dan yang melawan radikal bebas, menjaga keremajaan sel-sel dalam tubuh kita.

Namun, Anda dapat menemukan berbagai jenis di pasaran saus tomat dengan harga yang murah, yang kandungannya tidak sepenuhnya alami, melainkan dengan tambahan bahan penguat dan pengawet. Misalnya, saus tomat rata-rata mengandung: jus tomat 38%, pasta tomat 27%, gula 16%, air 11%, garam, asam sitrat, pati termodifikasi, pengawet - kalium sorbat dan / atau natrium benzoat dan berbagai jenis rempah-rempah.

Dalam 100 gram saus tomat mengandung: 90-100 kkal; 1,74 gram protein; 25,15 g karbohidrat; 0,31 gram lemak; 16709 mcg likopen.

Pemilihan dan penyimpanan saus tomat

Berjalan melalui kios saus di toko-toko besar, Anda akan menemukan berbagai macam saus tomat - merek yang berbeda, dengan rasa dan bumbu yang berbeda dan, tentu saja, harga yang berbeda. Aturannya adalah ini - semakin murah saus tomat, semakin sedikit bahan alami yang dikandungnya.

Dianjurkan untuk memilih varietas dan merek yang lebih mahal saus tomat, yang akan menjamin Anda rasa yang lebih baik. Pastikan untuk memperhatikan isi dan tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan. Saat Anda membuka tabung kecap, pastikan untuk menyimpannya di lemari es.

Penggunaan saus tomat

Aplikasi dari saus tomat dalam memasak praktis tidak ada habisnya, kecuali, tentu saja, gula-gula. Sebagai aturan, kecap adalah bumbu dalam bentuk saus untuk berbagai hidangan. Menemukan kombinasi yang sangat baik dengan bahan-bahan lain dalam berbagai saus, saus dan bumbu untuk daging atau sayuran. Ini membumbui daging dengan sangat efisien karena adanya asam dan gula di dalamnya. Sandwich, burger, dan hot dog adalah teman pertama saus tomat.

Rasa saus tomat sangat cocok untuk tambahan sosis asap mentah atau yang sudah dipanaskan, seperti salami, sosis, sosis. Kecap melengkapi rasa semua jenis daging dengan sempurna - daging merah dan putih yang dipanggang atau dipanggang, tetapi juga menjadi favorit banyak dari kita untuk membumbui pizza, pasta, beberapa salad, dll.

Manfaat kecap

Alami saus tomat, yang dibuat hanya dari produk alami, dapat dianggap sebagai makanan lengkap yang memberi kita manfaat dari setiap produk individu yang menjadi bagiannya. Karena zat aktif dalam tomat, dan terutama likopen, yang meningkat selama perlakuan panas tomat, saus tomat bisa menjadi penolong yang baik dalam menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh dengan konsumsi harian dalam jumlah sedang.

Antioksidan kuat menghancurkan jenis kolesterol berbahaya untuk sistem kardiovaskular. Ini pada gilirannya berkontribusi pada fungsi normal jantung, yang ada data dari penelitian khusus dengan sukarelawan.

Jika ada tambahan cabai rawit atau cabai rawit dalam saus tomat, berarti juga mengandung capsaicin. Ini, pada gilirannya, memiliki banyak efek positif yang terbukti pada kesehatan kita - ia bertindak sebagai analgesik, yang menghentikan proses inflamasi dalam tubuh dan mampu melawan pilek, flu, dan flu. Paprika juga merupakan antioksidan kuat, yang harus disalahkan karena beta-karoten, yang merupakan musuh radikal bebas berbahaya.

Bahaya dari kecap

Seperti yang kami sebutkan di atas, isi dari saus tomat adalah yang paling penting sehingga Anda dapat menilai apakah jika tidak bermanfaat, maka setidaknya tidak berbahaya makanan. Perlu diingat bahwa tidak semua jenis kecap bermanfaat karena adanya berbagai penambah, warna, pengawet, dan penstabil. Beberapa jenis kecap bahkan tidak mengandung tomat, melainkan pati, air, rasa dan warna.