2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
wasabi diketahui sebagai lobak Jepang. Ini adalah jenis rempah-rempah Jepang dengan warna hijau muda. Wasabi sering berbentuk mustard dengan rasa yang sangat pedas namun relatif berumur pendek. Wasabi adalah saus pedas kehijauan yang disajikan dengan sushi dan sashimi. Ini sangat khas masakan Jepang. Jika Anda penggemar saus cabai, Anda akan menghargai wasabi. Terutama di musim dingin, saat saus ini bisa sangat berguna melawan flu dan pilek. Mari kita cari tahu apa yang membuat wasabi begitu populer dalam memasak dan menyajikan makanan!
Wasabi dibuat dari tanaman yang menyerupai lobak dan secara tradisional dan paling sering digunakan untuk membumbui sushi. Tidak seperti saus yang dibuat dari ekstrak cabai, efek pedas dari wasabi berumur pendek.
Tanaman ini adalah akar yang dikenal sejak tahun 1396, ketika orang-orang di daerah Shizuoka mempersembahkannya sebagai hadiah untuk shogun masa depan. Setelah titik ini, tanaman menyebar ke bagian lain Jepang dan mulai dibudidayakan di rumah. Wasabia japonica adalah tanaman herba aromatik abadi. Tingginya mencapai 45 cm dengan daun berbentuk hati dan bunga berwarna putih. Ini mekar di bulan April dan Mei, dan rasanya tidak merata di akarnya, dan bagian atasnya lebih pedas. Setelah sekitar setengah tahun, rimpang mulai membesar dan menebal dan bisa mencapai 5-15 cm.
Wasabi di Jepang juga disebut sayang wasabi dan hanya dapat ditemukan di sana. Tumbuh dalam kondisi khusus, di air mengalir dan pada suhu 10-17 ° C. Paling sering, di luar Jepang, tidak ada tanaman asli yang digunakan, tetapi bumbu yang terbuat dari wasabi-daikon. Sayuran ini dibawa dari Jepang ke Eropa. Berbeda dengan wasabi asli, duplikatnya berwarna putih, yang membutuhkan tambahan pewarna hijau. Wasabi ganda muncul karena akar aslinya cukup mahal - harganya bervariasi dari 300 hingga 800 BGN / kg, dan juga sulit untuk tumbuh. Tumbuh hanya di 5 wilayah di Jepang.
Komposisi wasabi
Wasabi mengandung sejumlah besar provitamin A, glikosida, vitamin B, vitamin C dan garam mineral, sebagian besar belerang. 100 g wasabi mengandung 109 Kkal.
Pemilihan dan penyimpanan wasabi
Di Bulgaria, konsumsi sushi sudah tersebar luas, itulah sebabnya wasabi ditemukan di sejumlah toko. Wasabi harus disimpan di tempat yang kering dan sejuk. Setelah dibuka harus disimpan di lemari es dan digunakan dalam waktu satu bulan.
Wasabi dalam memasak
wasabi disebut pasta akar parut. Sebagai aturan, tanaman diparut hanya sebanyak yang dibutuhkan saat ini, dan sisa akar disimpan di lemari es, karena rasa wasabi cukup mudah menguap dan kehilangan aromanya dalam waktu 15 menit. Saat membuat sushi, meninggalkan pasta di antara nasi dan ikan akan mempertahankan aromanya lebih lama. Wasabi juga digunakan sebagai aditif untuk sandwich, beberapa saus lainnya, dan bahkan ada kacang dengan kulit wasabi di pasaran. Tambahan tradisional untuk wasabi adalah sake Jepang.
Dikombinasikan dengan wasabi mayones adalah tambahan yang bagus untuk telur dan daging dingin. Wasabi, dikombinasikan dengan saus jahe, ketumbar segar dan bawang putih digunakan sebagai bumbu untuk steak.
Dalam tradisi Jepang akar wasabi mereka dibersihkan dengan sikat, dikupas dan diparut. Beberapa master sushi Jepang hanya menggunakan parutan yang terbuat dari kulit hiu, bukan parutan biasa. Mereka percaya bahwa menggores dengan kulit hiu memberikan aroma yang luar biasa pada pasta wasabi.
Segar daun dan batang wasabi bisa diasinkan dan Anda bisa menyiapkan wasabi vinaigrette untuk disajikan di salad. Ide lezat lainnya adalah menambahkan sedikit pasta wasabi ke mayones dan jus lemon untuk digunakan sebagai saus asparagus, kacang Prancis, kacang polong, dan daging panggang.
Semua bagian tanaman wasabi dapat dimakan, termasuk daun dan bunganya, tetapi akarnya sangat berharga.
Jangan menyimpan pasta yang baru disiapkan tidak digunakan terlalu lama, jika tidak maka akan mulai kehilangan rasanya, seperti banyak rempah-rempah lainnya.
Untuk benar-benar menghargai rasanya, biarkan pasta wasabi yang baru disiapkan selama lima menit setelah dimasak. Ini memberi aroma dan waktu kehangatan untuk berkembang sepenuhnya.
Di Jepang, akarnya tidak hanya digunakan untuk hidangan sashimi, tetapi juga digunakan sebagai pelengkap masakan ayam dan resep makanan laut. Ini juga digunakan dalam saus dan saus.
Tidak biasa menemukan batang wasabi segar di luar Jepang, tetapi jika Anda cukup beruntung untuk melihatnya di pasar, pastikan mereka segar dan keras.
Manfaat wasabi
Penggunaan hon wasabi memiliki kemampuan untuk mencegah kerusakan gigi. Wasabi memiliki sifat antibakteri yang kuatyang sangat berguna saat menggunakan ikan mentah. Wasabi adalah obat yang berharga karena memiliki kemampuan unik untuk memblokir perkembangbiakan sel kanker.
Wasabi Jepang memiliki sifat penyembuhan yang kuat dan dianggap sebagai salah satu faktor umur panjang orang Jepang. Akar memiliki sifat anti-alergi dan anti-asma, bahkan anti-anafilaksis, yang menjadikannya penolong yang sangat baik untuk penderita asma. Wasabi juga memiliki tindakan antimikroba dan anti-jamur, membunuh stafilokokus dan Escherichia coli. Wasabi juga membunuh Helicobacter Pylori yang berbahaya, yang menyebabkan bisul dan kanker perut.
Selanjutnya wasabi memiliki efek antikoagulanadalah, yang mencegah pembentukan bekuan darah dalam darah. Dalam hal pengobatan kanker, wasabi terlibat dalam memblokir metastasis dan, pada tahap selanjutnya, menghancurkan sel-sel kanker tanpa merusak yang normal. Dalam hal ini, wasabi adalah alat yang ampuh pada pasien leukemia, kanker payudara, masalah kandung kemih, prostat, pankreas, paru-paru dan usus besar. Wasabi bermanfaat untuk diabetes dan memiliki efek detoksifikasi.
Wasabi mengandung Antioksidan dan mineral seperti kalium, magnesium, kalsium, zat besi, natrium dan vitamin A, B-6, C dan riboflavin, menjadikannya sumber makanan yang sangat bergizi yang bermanfaat bagi kesehatan seluruh tubuh Anda.
Wasabi adalah bumbu yang sangat sehat yang dapat dibeli dalam bentuk pasta yang baru dibuat atau dalam bentuk akar untuk diparut. Tambahkan ke resep dengan nasi, salad, sushi, sup, dan daging panggang untuk membuat makanan apa pun harum dan bergizi.
Hanya satu sendok teh akar wasabi mengandung 11% dari jumlah vitamin C harian yang direkomendasikan, yang merupakan antioksidan kuat yang membantu menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat.
Tubuh manusia tidak dapat mensintesis vitamin C sendiri, oleh karena itu penting untuk makan makanan yang kaya vitamin C untuk mencegah pilek dan flu dan untuk mempertahankan jumlah sel darah putih, prajurit sistem kekebalan, pada tingkat yang optimal..
Sementara tubuh membutuhkan beberapa bakteri baik untuk berfungsi, paparan bakteri jahat dapat menyebabkan penyakit yang sangat serius dan mengganggu keseimbangan dalam saluran pencernaan.
Sebuah studi tahun 2004 menunjukkan kemampuan wasabi untuk membunuh bakteri patogen, menjadikannya antibiotik alami yang sangat baik tanpa efek samping yang merugikan. Studi terbaru menempatkan wasabi sebagai makanan antibakteri paling sukses melawan E. coli dan Staphylococcus aureus, yang berarti bahkan dapat membantu mencegah keracunan makanan.
Seperti yang sudah jelas, wasabi mencegah karies dan bau mulut.
Gigi berlubang biasanya disebabkan oleh jenis bakteri tertentu yang tumbuh subur di daerah yang hangat dan lembab dan dapat disebabkan oleh tingkat keasaman dan gula di dalam mulut.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa wasabi tidak hanya menghilangkan bakteri berbahaya dari mulut, tetapi juga mengembalikan alkalinitas.
Bahaya dari wasabi
Beberapa orang mungkin memiliki reaksi alergi terhadap wasabi, meskipun sangat jarang. Selalu berhati-hati dan kenakan sarung tangan pelindung dan masker jika Anda memotong, mengikis, atau menghancurkan akarnya, karena zat yang dilepaskan dapat mengiritasi kulit, mata, hidung, dan mulut Anda.
Fakta tentang wasabi
Dalam hal mineral, wasabi mengandung kalsium, zat besi, mangan, magnesium, seng, fosfor dan kalium, yang diperlukan untuk diet seimbang. Ini juga merupakan sumber vitamin yang berharga, termasuk vitamin A, B1, B2, B3, B6, C dan asam folat. Selain itu, ada isothiocyanates tingkat tinggi - antioksidan yang menawarkan banyak manfaat kesehatan.
Sertakan wasabi dalam diet Anda. Ini akan meningkatkan asupan nutrisi dan akan memiliki efek positif pada kesehatan Anda secara keseluruhan.
Karena sifat anti-inflamasinya yang sangat baik, mengonsumsi wasabi adalah cara alami untuk mengobati kondisi peradangan seperti radang sendi.
Racun dan karsinogen dapat menyebabkan kerusakan molekuler. Dan terkadang akumulasi racun melebihi kemampuan detoksifikasi hati. Dalam kasus seperti itu, Anda dapat mengandalkan wasabi, karena merupakan detoksifikasi alami. Ini secara efektif menghilangkan racun dari jaringan hati dan sistem pencernaan untuk membuat Anda tetap sehat.
Direkomendasikan:
Enam Manfaat Kesehatan Dari Wasabi
Jika Anda pernah ke restoran sushi, Anda mungkin pernah disuguhi pasta hijau muda yang harum dengan hidangannya. Ini adalah akar dari wasabi, dan warna hijaunya yang indah menyembunyikan kehangatan yang luar biasa. Wasabia japonica adalah nama ilmiah dari tanaman tahunan kecil yang termasuk dalam keluarga Salib , atau mustard yang berasal dari Jepang.
Cara Membuat Wasabi
Wasabi adalah tanaman asli Jepang. Budaya wasabi juga tumbuh di Pacific Northwest Amerika Serikat dan Kanada. Akar wasabi parut memiliki rasa yang dapat didefinisikan sebagai persilangan antara lobak dan mustard. Sebagian besar pasta wasabi yang dijual di toko sebenarnya terbuat dari mustard dan lobak, diwarnai dengan pewarna makanan hijau.
Trivia Tentang Wasabi Yang Pasti Belum Kamu Ketahui
Wasabi dan sushi berjalan beriringan. Gigitan pasta kacang hijau menyengat rongga mulut dengan panas terik hanya dalam beberapa detik dan memberikan rasa sakit dan kenikmatan pada langit-langit mulut. Hal ini ditandai dengan aroma dan rasa pedas, tetapi jelas berbeda dengan lada hitam yang populer di negara kita.
