2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Unggas mengandung protein yang lebih lengkap dibandingkan daging hewan domestik. Lemak unggas memiliki titik leleh yang lebih rendah daripada daging sapi.
Saat membeli ayam beku atau unggas lainnya, cairkan daging secara bertahap, pada suhu tidak lebih tinggi dari 18 derajat. Hindari pencairan dengan air hangat, karena semua zat berharga akan masuk ke dalam air.
Jika Anda perlu mencabut bulu burung, lakukan dengan arah yang berlawanan dengan pertumbuhan alaminya, mulai dari leher.
Sisa bulu-bulu kecil dan bulu bawah harus disiram air panas, kemudian burung digosok dengan dedak dan dicuci dengan air hangat lalu dingin.
Unggas dibersihkan dari isi perutnya dengan cara memotong bagian perutnya. Pangkuan dan kerongkongan dibersihkan melalui lubang yang dibuat di leher. Kelenjar ekor di bagian belakang burung juga dipotong.
Kepala, kaki, dan ujung sayap dipotong. Kaki, kepala, leher dan hal-hal sepele digunakan untuk membuat sup. Jika harus menggunakan ayam utuh, maka harus diolah.
Ini dilakukan berdasarkan prinsip kantong. Di bagian bawah perut, kulit dipotong di kedua sisi dan di sayatan ini ujung paha didorong dan sayatan dijahit.
Boneka burung besar disiapkan untuk dipanggang sebagai berikut: ayam diletakkan di punggungnya, diisi, kemudian ujung potongan dikumpulkan dengan tongkat dengan ujung yang tajam, dan benang dikencangkan dan diikat.
Daging burung liar memiliki bau dan rasa yang spesifik, jadi sebelum digunakan harus direndam setidaknya selama 2-3 jam dalam larutan cuka yang lemah dengan rempah-rempah seperti ketumbar, kayu manis, pala.
Untuk mengenali burung muda, tekan tulang dada. Lembut, mudah tenggelam, dan dagingnya berwarna kekuningan. Burung tua memiliki tulang dada yang keras dan daging berwarna keabu-abuan. Daging unggas enak dan empuk jika Anda menggosoknya di dalam dan di luar dengan jus lemon.
Angsa panggang atau bebek menjadi renyah jika Anda menuangkan air dingin ke atasnya tepat sebelum akhir pemanggangan. Kulit ayam menjadi keemasan jika Anda mengoleskannya terlebih dahulu dengan krim.
Sebelum memanggang burung tua, rebus terlebih dahulu sampai setengah matang, lalu panggang utuh atau potong-potong, lumuri dengan tepung roti dan olesi krim di atasnya.
Direkomendasikan:
Kehalusan Dalam Memasak Telur
Merebus telur adalah tugas yang sulit, terutama jika tujuannya adalah untuk menjaga cangkangnya agar tidak retak. Saat yang sulit adalah ketika kita merebus telur untuk Paskah dan mengetahui setelah kita merebusnya, semuanya sudah retak. Kekecewaan sebagian besar ada di mata anak-anak, yang menantikan liburan untuk berkumpul dan makan dengan benar.
Kehalusan Dalam Memasak Bayam
Bayam adalah sayuran yang sangat berguna yang kaya akan vitamin A dan C. Bayam tidak mengandung kolesterol dan lemak dan merupakan sumber zat besi dan magnesium yang baik. Ada daun hijau tua yang bisa halus atau keriting. Bayam keriting memiliki struktur yang lebih kuat, sedangkan bayam halus memiliki daun yang halus dan lembut.
Nasihat Nenek: Trik Dan Kehalusan Kuliner Dalam Memasak Sup
Rasa sup tergantung pada bahan baku yang digunakan, jenis dan konsentrasinya. Tapi last but not least, seperti yang dikatakan nenek, itu juga tergantung pada keterampilan si juru masak. Kita bisa belajar banyak seluk-beluk memasak dari nenek kita.
Buku Teks Kuliner: Mengolah Dan Memasak Unggas
Daging unggas kaya akan air, garam, protein dan vitamin. Selain itu, sangat enak, mudah dicerna dan banyak digunakan dalam makanan dan masakan anak-anak. Untuk sebagian besar, rasanya tergantung pada makanan dan usia burung. Untuk membersihkan bagian dalam burung, potong dulu kaki-kakinya sampai sendi pertama dan pisahkan kepalanya.
Saat Memasak Unggas, Lakukanlah
Unggas memiliki tekstur yang lebih lembut dari daging lainnya, tidak berminyak, mudah dicerna. Berikut adalah beberapa trik dalam persiapannya dan cara penyajiannya: - Burung beku dicairkan pada suhu kamar, dan hanya selama diperlukan untuk membersihkan dan memotongnya.
