Makanan Laut

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

makanan laut dan hembusan angin laut mereka sering dikaitkan dengan emosi musim panas yang menyenangkan. Hal yang baik adalah bahwa makanan laut segar atau beku dapat ditemukan sepanjang tahun di pasar, tetapi, tentu saja, kerang, cumi atau lobster yang baru ditangkap dan dimasak dengan sedikit rasa lemon tidak memiliki persaingan dalam hal aroma dan rasa.

Kita dapat membagi seluruh rangkaian makanan laut yang kita gunakan untuk makanan menjadi 2 kelompok besar - moluska dan krustasea. Kategori moluska termasuk tiram, remis, cumi-cumi, gurita, sotong. Beberapa di antaranya ditandai dengan memberi makan dengan menyaring air. Kelompok krustasea mencakup semua jenis kepiting dan kepiting, lobster, udang, dll.

Selain rasanya yang sangat enak dan dianggap sebagai kelezatan, makanan laut adalah makanan yang sangat berguna dan lengkap. Cukuplah untuk mengatakan bahwa orang Jepang adalah negara dengan harapan hidup terpanjang, dan menu mereka didasarkan pada makanan laut, nasi, dan kedelai. Wanita Jepang rata-rata makan ikan 50 kali lebih banyak, nasi 17 kali lebih banyak, sereal 3 kali lebih banyak daripada orang Eropa.

Di atas segalanya makanan laut juga dianggap sebagai produk makanan. Berkat makanan laut, diet Jepang sekitar 2 kali lebih rendah kalori daripada diet kita. Baru-baru ini, para ilmuwan bahkan menemukan sisa-sisa cangkang di sebuah gua di Spanyol selatan, membenarkan bahwa Neanderthal, seperti Homo sapiens, berburu dan memakan makanan laut 150.000 tahun yang lalu.

Jenis makanan laut

Midi - Makanan laut ini adalah yang kedua setelah tiram. Mereka mencakup sekitar 25.000 spesies, tersebar di sungai, laut dan samudera, terutama di bagian pesisir. Yang paling populer dan dikonsumsi di Bulgaria adalah kerang hitam (Mytilus edulis). Kerang pasir putih (Mya arenaria) juga populer, dan di antara makanan terlezat di dunia adalah kerang Saint Jacques (Pecten maximus) yang terkenal.

kepiting - Krustasea ini tersedia sepanjang tahun - hidup dan beku. Dalam kasus kepiting hidup, Anda harus merebusnya terlebih dahulu dan kemudian memisahkan dagingnya, dan dalam kasus kepiting beku, Anda dapat melanjutkan untuk memisahkan dagingnya. Seekor kepiting dengan berat 900 g dapat menghasilkan sekitar 300 g daging. Cangkang udang karang rebus berubah warna dan berubah menjadi oranye-merah, kemudian digumpalkan selama 8 menit untuk setiap 500 g berat.

tiram - di tempat pertama dalam produksi dunia. Sebelum dikonsumsi, tiram harus dibersihkan dengan sangat baik dengan sikat, dicuci, dibuka dengan pisau tajam dan dagingnya dicuci. Tiram yang lezat dan mentah, disajikan dalam satu cangkang hanya dengan sedikit jus lemon. Mereka dianggap sebagai kelezatan dan telah lama dikenal sebagai afrodisiak.

Udang - makanan laut ini lebih dari 2000 spesies udang. Spesimen terbesar adalah dari jenis Dublin Bay (langoustines). Mereka diikuti oleh raja udang atau jumbo, serta harimau. Saat memasak udang segar, Anda perlu memisahkan kepala cangkang, dan urat di bagian belakang. Makanan laut ini juga pedas, dimasak sangat sederhana, direbus dengan sedikit lemak, bawang putih dan anggur putih.

Lobster - dianggap sebagai krustasea terbesar. Dari famili seafood ini diketahui sekitar 163 jenis lobster/lobster yang tersebar di seluruh dunia. Mereka lebih suka perairan yang lebih dingin, dan di Kanada spesimen terbesar ditangkap - dengan berat 20, 14 kg, berusia lebih dari 100 tahun. Lobster yang ada di pasaran berumur sekitar 10 tahun. Selalu pilih lobster yang lebih besar, yang menjamin daging Anda lebih enak.

Cumi-cumi - Makanan laut ini adalah predator, kadang-kadang disebut sotong selatan dan berjumlah lebih dari 300 spesies. Kebanyakan dari mereka hidup di laut tropis. Mereka memiliki daging yang sangat lezat dan bergizi, yang sebenarnya adalah tubuh dan tentakel mereka.

Gurita - Makhluk laut ini adalah ujian keterampilan kuliner dari koki yang tidak berpengalaman, tetapi setelah dimasak, gurita adalah hadiah makanan laut yang sangat lezat. Pertama-tama harus direbus, dan dari sana bisa dipanggang, digoreng, dll. Saat mencuci gurita, penting untuk mengeluarkan kantong tinta dan memukulnya dengan palu kayu agar lebih rapuh.

Warna coklat tua - Makanan laut yang kurang populer di negara kita ini diwakili oleh sekitar 30 spesies modern yang menyukai air hangat dari laut yang sangat asin. Mereka memiliki daging yang empuk dan enak, sebelum dimasak, Anda perlu mengasinkannya, setelah itu Anda bisa menggoreng, memasak, dan menggunakannya dalam berbagai hidangan.

Komposisi makanan laut

makanan laut merupakan sumber tak ternilai dari banyak nutrisi, vitamin dan mineral. Mereka mengandung protein hampir sebanyak daging, dengan perbedaan kalori yang lebih rendah. Semua makanan laut mengandung antioksidan kuat, asam amino yang sangat berharga yang mudah dan cepat diserap oleh tubuh.

Semua asam amino yang diperlukan tubuh manusia dalam jenis makanan laut ini diserap jauh lebih cepat daripada yang ada dalam daging. Cumi-cumi, remis, kepiting dan moluska dan krustasea lainnya mengandung sangat sedikit lemak.

Semuanya adalah sumber yang sangat penting dari asam lemak tak jenuh omega-3 dan omega-6 esensial, sangat penting untuk kesejahteraan tubuh kita secara keseluruhan.

Di hampir semua makanan laut kita dapat menemukan vitamin tingkat tinggi - A, D, E dan semua kelompok B. Di antara mineral yang paling penting adalah jumlah kalsium dan yodium di semuanya, sementara fosfor dan zat besi hadir dalam dosis yang lebih tinggi. dalam kepiting, kalium dalam cumi-cumi, kobalt dalam lobster, kerang dan lobster.

Daging lobster kaya akan seng, fosfor, vitamin B12 dan tembaga, dan dalam 100 gnya ada 21 g protein dan hanya 0, 6% lemak. Cumi-cumi mengandung banyak asam amino, vitamin PP dan B6 serta mineral besi dan yodium. Dalam 100 g kepiting terdapat 221 mg kalsium, sedangkan dalam 100 g udang kadarnya 135 mg. Dalam sarden dengan tulang, kalsium adalah 350 mg, dan sirosis adalah sumber 3000 mg kalsium per 100 g.

Pemilihan dan penyimpanan makanan laut

Anda harus sangat berhati-hati saat memilih dan menyimpan makanan laut, karena mereka adalah produk berumur pendek yang cepat rusak dan dapat menyebabkan keracunan. Saat memilih semua makanan laut, penting untuk memilih yang segar, jika mungkin penghuni air yang hidup. Usahakan selalu memiliki aroma laut yang menyegarkan, tidak kuat dan berat. Jangan membeli seafood yang asal dan kualitasnya diragukan.

Dengan adanya bau spesifik yang tidak menyenangkan atau pembengkakan yang tidak biasa pada tubuh, ini berarti makanan laut tidak layak untuk dikonsumsi. Juga perlu diingat bahwa sebagian besar wilayah pesisir, terutama laguna, sudah sangat tercemar, yang mengharuskan Anda untuk membersihkan makanan laut dengan cukup baik dan menyeluruh sebelum menggunakannya untuk keperluan kuliner.

Jika Anda membeli makanan seperti itu dari rantai makanan besar, ini harus menjadi jaminan kualitas. Anda selalu memiliki kesempatan untuk memilih makanan laut beku, yang hadir dalam lemari pajangan dan freezer sepanjang tahun. Namun, perhatikan tanggal kedaluwarsa paket.

Penggunaan kuliner makanan laut

makanan laut diketahui fakta bahwa sebagian besar mereka disiapkan cukup cepat dan cukup mudah, hanya dengan tambahan beberapa rempah-rempah, dan rasanya dihargai sebagai kelezatan.

Anda tinggal memasak, menggoreng atau merebus seafood, membumbuinya sesuai selera dan menambahkan aroma lemon, bawang putih, dan peterseli, misalnya. Mengukus udang, lobster, dan godaan makanan laut lainnya membuatnya sangat empuk, dan dagingnya mempertahankan semua nutrisinya.

Trik dalam menyiapkan hadiah ini di laut, menyatakan bahwa Anda dapat menghilangkan aroma laut dan dasar laut yang lebih berat, jika Anda menambahkan 2-3 sdm. vodka atau anggur putih selama memasak.

Ingatlah bahwa cumi tidak boleh dimasak di atas 80 derajat. Cukup berendam di air panas selama 5-6 menit. Jika Anda menyiapkan sotong, sebaiknya rendam terlebih dahulu dengan kecap dan air jeruk lemon, setelah sebelumnya Anda membersihkan bagian perut dan tulang sotong di bagian punggungnya.

Saat menyajikan dan memakan seafood, mungkin hanya beberapa jenis kepiting saja yang bisa menimbulkan sedikit kesulitan. Jika Anda disajikan kepiting utuh, lebih baik menggunakan sejumput khusus dan garpu kecil bergigi tiga, yang harus disertakan dengan hadiah makanan laut.

Manfaat makanan laut

Diet seimbang termasuk makanan laut, akan membuat Anda merasa kenyang, puas, dan terinspirasi untuk tantangan baru. Semua ini karena campuran vitamin, mineral, dan asam amino yang penting bagi tubuh. Secara khusus, kandungan yodium yang kaya dalam makanan laut memastikan berfungsinya kelenjar tiroid dengan baik.

Fosfor dalam kerang mengatur metabolisme energi sel, yang merupakan dasar dari seluruh proses fisiologis. Seng dalam kerang membantu kulit tidak dehidrasi di musim panas.

Semua makanan laut adalah sumber antioksidan kuat yang melindungi terhadap penyakit paru-paru akut dan kronis. Selain itu, bahan-bahan bermanfaat dalam jenis makanan ini bekerja dengan baik pada sistem kekebalan tubuh dan melindungi Anda dari penyakit virus.

Studi menunjukkan bahwa makanan laut mengurangi risiko penyakit Alzheimer. Seng adalah kepiting dan cumi-cumi, dan kandungan vitamin B12nya yang kaya penting untuk pembentukan darah dan pemeliharaan sistem saraf. Vitamin B2 berlimpah di gurita dan mendukung penglihatan kita.

makanan laut mereka dapat membantu kita menurunkan berat badan karena rendah kalori. Pada saat yang sama, mereka cukup kaya akan protein, vitamin dan mineral, yang memastikan bahwa kita tidak akan kehabisan zat penting. Dosis fosfor, natrium, vitamin B1 yang patut ditiru dalam makanan laut adalah yang menyelamatkan kita dari akumulasi cincin berlebih. Tanpa mereka, karbohidrat dalam tubuh tidak dapat diubah menjadi energi, tetapi menjadi lemak.

Bahaya dari makanan laut

Meski lezat, makanan laut seringkali ternyata menjadi makanan yang berbahaya. Karena berumur pendek, mereka sering dapat menyebabkan keracunan. Polusi laut dan samudera dan fakta bahwa beberapa makanan laut diberi makan dengan menyaring air juga merupakan alasan untuk ekstra hati-hati saat memilih, membersihkan, dan menyiapkan makanan laut. Penting untuk diketahui bahwa ada sejumlah besar mikroorganisme yang terlibat dalam komposisi mikroflora makanan laut.

Tanda-tanda kekhawatiran bahwa Anda mungkin telah mengonsumsi makanan laut berkualitas buruk adalah: mati rasa pada lidah dan bibir beberapa jam setelah makan makanan laut, rasa logam saat dikonsumsi, sakit perut yang menusuk, gangguan sensitivitas suhu. Semua ini adalah tanda-tanda keracunan makanan.

Dengan menyaring air, beberapa makanan laut mengakumulasi mikroorganisme yang menyebabkan hepatitis A dan E, virus Norwalk, infeksi E. coli, Salmonella typhi, Shigella, Vibrio, Aeromonas dan Plesiomonas. Tiram sangat sensitif dalam hal ini. Tangkapan mereka di 36 teluk AS menunjukkan keberadaan salmonella yang tinggi.