Alfabet Es Krim

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Es krim dalam berbagai bentuk, warna, variasi, dan rasa tidak akan pernah ketinggalan zaman. Selalu makan satu atau dua bola es krim vanilla dengan potongan coklat atau menuangkan dengan topping favorit Anda akan menjadi momen spesial yang ingin Anda alami bersama teman atau hanya sambil berjalan dalam perjalanan pulang.

Pembuatan es krim memiliki sejarahnya sendiri yang dalam, yang bukan merupakan topik khusus di sini, tetapi Anda dapat mengikuti (sejarah es krim).

Hari ini kami akan memperkenalkan kepada Anda berbagai variasi es krim di berbagai belahan dunia, serta beberapa es krim klasik.

Kami mulai dengan beberapa karya es manis khusus untuk mendapatkan makanan penutup musim panas favorit dari generasi ke generasi.

Alaska / Alaska Panggang

Es krim yang sangat beku dicelupkan ke dalam campuran protein untuk dicium dan kemudian dipanggang sebentar. Inti tetap sedingin es dan keraknya panas. Cerita berlanjut bahwa itu dinamai untuk menghormati aksesi Alaska ke Amerika Serikat.

Menurut versi lain, pada tahun 1894 koki restoran Delmonico Charles Ranhofer menyebut makanan penutup Alaska, Florida, membandingkan perbedaan suhu dari dua bahan utama dengan perbedaan iklim di kedua negara bagian.

Makanan penutup seperti itu di Hong Kong disebut nyala api di gunung es, dan di beberapa restoran Cina di negara kami, Anda dapat memesan es krim berlapis tepung roti serupa dengan kulit tipis telur dan tepung beras, yang dilelehkan selama beberapa detik dalam minyak mendidih.

Banana split

Biasanya disajikan dalam piring datar memanjang yang disebut perahu. Masukkan pisang setengah potong ke dalamnya, dan di atasnya - tiga bola es krim: es krim vanila, cokelat, dan stroberi. Siram dengan saus cokelat, stroberi atau nanas dan hiasi dengan krim kocok dan ceri maraschino.

Makanan penutup ini ditemukan oleh apoteker magang berusia 23 tahun David Evans Strickler dari sebuah kota di Pennsylvania pada tahun 1904 dan dengan cepat menjadi sangat populer.

Bom glace (bombe glace)

Di baliknya yang ternyata asal Prancis ini ada dessert es krim, dibekukan dalam bentuk bulat sehingga menyerupai bola meriam. Escoffier yang terkenal adalah penulis 60 resep "bom". Pada akhir abad XIX ada mode untuk membuat makanan penutup dalam berbagai bentuk mewah - istana, buah-buahan, burung, dan pasar dibanjiri template tembaga dan logam untuk mereka. "berasal dari satu es krim, dan lapisan yang mengelilinginya - dari yang lain.

Granita - makanan penutup Italia

Sesuatu seperti es rasa buah yang dihancurkan atau diparut dengan sangat halus. Bahkan, setelah campuran membeku, diaduk beberapa kali dengan garpu dan dibekukan lagi. Kristal es ini jarang dikonsumsi sendiri - kemewahan yang nyata saat ditaburkan di atas es krim vanilla.

Gelato

Dalam bahasa Italia artinya beku. Tetapi gelato memiliki karakteristik khusus sendiri - kurang manis dan lebih padat daripada kerabat komersialnya. Hal ini tidak berbulu, yaitu. mengandung lebih sedikit udara dan kandungan lemak dari produk susu yang digunakan jauh lebih rendah.

Rasa tradisional gelato adalah vanilla, coklat, hazelnut, pistachio, custard telur dan straciatella - es krim vanilla dengan saus cokelat. Rasa raspberry, mangga dan nanas dinilai lebih modern.

Gelato ditemukan oleh Buontalenti di Prancis selama Renaissance. Perintah itu datang dari Cosimo de 'Medici, yang ingin mengesankan delegasi Spanyol dengan pesta mewah. Pesta berlangsung pada tanggal 5 Oktober 1600, setelah Buontalenti bekerja selama berbulan-bulan untuk membuat es pencuci mulut.

Pada tahun 1686, nelayan Sisilia Francesco Procopio de Cotelli menemukan mesin gelato pertama. Pada tahun 1930, di kota Varese di Italia, gerobak pertama yang seperti itu ada di jalanan es krim. Sampai hari ini, Italia adalah satu-satunya negara di dunia di mana penjualan es krim buatan tangan melebihi industri -55 melawan 45 persen.

Dondurma

Yang ini es krim dibuat di Turki - Jika Anda pernah ke sana untuk berjalan-jalan, Anda mungkin menemukan orang-orang muda dengan kostum nasional yang memutar es krim di atas tongkat dan membentang di udara dan disusun kembali menjadi bola. Rahasianya adalah lebih tebal dan lebih keras - terkadang harus dipotong dengan pisau. Es krim Turki terbuat dari susu kambing yang dicampur dengan tepung dari umbi giling jenis anggrek liar - salep.

Nama populer dari anggrek ini adalah dondurma - buah zakar rubah karena kemiripan bentuknya. Oleh karena itu nama es krimnya. Anggreknya sendiri tidak bisa diekspor ke luar negeri, jadi dondurma hanya bisa Anda coba di Turki.

Melba / Sundae

Di Bulgaria, untuk alasan yang tidak diketahui, mungkin terkait dengan distorsi informasi saat melewati Tirai Besi pada saat itu, kami menyebut melba kombinasi beberapa bola es krim yang berbeda, hiasi dengan cerutu wafel, buah-buahan, payung kertas atau telapak tangan koktail. Dessert jenis ini berasal dari Amerika, dimana disebut sundae dari kata Sunday. Asosiasinya jelas - ini adalah suguhan tradisional ketika keluarga pergi ke toko kue bersama di akhir pekan.

Untuk terus mengungkap kasus melba Bulgaria, kita harus menentukan bahwa namanya berasal dari makanan penutup yang sama sekali berbeda - peach melba. Penulisnya adalah ace kuliner Prancis yang terkenal Auguste Escoffier. Pada tahun 1892, penyanyi opera Australia Helen Mitchell, yang memiliki nama samaran artistik Nelly Melba, melakukan tur ke London. Saat makan malam, Escoffier menyajikan buah persik dengan es krim vanilla dan pure raspberry. Makanan penutup ini dinamai opera prima dan hingga hari ini memiliki ketenaran sebagai salah satu kombinasi gourmet paling sempurna pada umumnya.

Mode melb didahului oleh cara pendinginan populer lainnya dalam panas - yang disebut. soda es krim. Ini adalah minuman yang ditemukan pada tahun 1874 oleh Robert McKay Green. Ada desas-desus bahwa selama perayaan ulang tahun di Institut Franklin di Philadelphia, es untuk minuman bersoda habis dan Robert yang cerdik mulai mencampurnya dengan es krim vanila, yang dia beli dari gerobak penjual terdekat. Penemuan ini dengan cepat memenangkan hati para remaja yang mulai berkumpul di es krim soda.

Nougat

Foto: marcheva14

Faktanya, nougat adalah halva putih lezat dari Yablanitsa yang menempel di gigi dan penuh dengan kacang. Setidaknya di Prancis, dan di Eropa pada umumnya, mereka memikirkan hal ini. Nama Prancis - pan nogat, berasal dari bahasa latin panis nucatus, yang berarti roti dengan kacang. Di Italia makanan penutup yang sama disebut Torone, di Spanyol - Turon. Nougat beku memiliki rasa kacang dan madu yang sama, tetapi bahan utamanya adalah krim dan telur, sehingga konsistensinya sehalus es krim lainnya. Di restoran, Anda sering dapat menemukan Nougat atau nougat Prancis - menunya termasuk es krim buatan sendiri dengan kacang.

Semifredo

Ini lebih merupakan makanan penutup yang terbuat dari kombinasi es krim (atau es krim dan buah), sebagian besar berbahan dasar telur - sesuatu seperti krim karamel beku atau mousse beku. Mereka disusun berlapis-lapis dalam bentuk persegi panjang dan dibekukan di dalamnya. Semifreddo disajikan dengan berbagai topping, saus, topping atau buah-buahan. Karena untuk dipotong, makanan penutup harus sedikit dicairkan, disebut semifreddo (semi-dingin_.

sorbet

Ini lebih merupakan konsep sejarah - di masa Marie Antoinette, misalnya, disajikan sebagai hidangan penyegar langit-langit di antara dua hidangan. Sorbet adalah sirup buah beku, kualitas utamanya adalah segar dan ringan. Selain itu, harus vegan - tidak diperbolehkan sebagai bahan susu, telur atau agar-agar.

Serbat

Serbet klasik dibekukan dan kemudian dipecah menjadi campuran kristal halus dari sirup atau pure buah, pengganti gula atau gula dan air atau anggur. Dalam pengertian hari ini, istilah tersebut termasuk susu dengan kandungan lemak 1-2 persen dan lebih manis dari es krim komersial.