Perselisihan Kue Pavlova Dan Kehalusan Dalam Persiapannya

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kue meringue dengan buah yang terkenal, dinamai dari balerina Rusia yang hebat Anna Pavlova, ini dia - kue Pavlova. Makanan penutup muncul di tahun 30-an setelah tur balerina yang tak tertahankan di Australia dan Selandia Baru. Kemudian seluruh dunia bertepuk tangan untuk balet Rusia, dan untuk menghormati bintang paling terang, makanan penutup yang tak tertahankan dibuat.

Namun pencipta kue ini tentu belum diketahui. Dua negara memperdebatkan hak mereka - Selandia Baru dan Australia.

Versi Selandia Baru

Yang pertama adalah bahwa kue itu ditemukan oleh koki dari Wellington Hotel di Selandia Baru. Dia mempersiapkan pertemuan dengan balerina yang hebat dan membuat kue, mengatakan bahwa itu seringan dan halus seperti Anna. Dan kemudian kue itu mendapatkan namanya pada tahun 1926. Selandia Baru bersikeras dan tetap berpegang pada versi ini.

Selandia Baru mengkonfirmasi asal kue tersebut, dan Profesor Helen Leach dari Universitas Otago mengumpulkan lebih dari 600 resep berbeda untuk kue Pavlova, serta resep pertama yang diterbitkan pada tahun 1929 di sebuah majalah populer.

Versi Australia

Peneliti Australia mengatakan kue itu ditemukan jauh kemudian. Pada 1930-an, koki Australia Bert Sasha bereksperimen dengan makanan penutup berdasarkan kue ciuman yang populer pada masa itu. Dan kemudian, ungkapan itu juga diucapkan bahwa itu ringan dan halus, seperti Anna!

Ribuan resep

Ide yang sangat sederhana untuk kue - meringue, krim kocok dan buah menuai kesuksesan yang belum pernah terjadi sebelumnya dan kue Pavlova mulai disiapkan di seluruh dunia. Di Australia dan Selandia Baru, itu telah menjadi makanan penutup nasional. Ada berbagai macam resep kue dan tidak diketahui mana yang pertama dan klasik.

Pada paruh pertama abad kedua puluh, kue itu paling sering dihiasi dengan kiwi dan stroberi. Sekarang versi strawberry lebih populer. Kue ini dilengkapi dengan raspberry dan markisa, dengan berbagai macam buah tropis segar, dihiasi dengan pure buah.

Rahasia dalam persiapan Kue Pavlova

- telur untuk kue harus segar dan dingin;

- pengocokan protein harus sangat kuat - agar ujung meringue yang dihasilkan tidak jatuh;

- meringue perlu dipanggang segera setelah disiapkan;

- setelah menembak pangkalan, dibiarkan kering dan dingin di tempat yang kering dan hangat selama sekitar satu malam. Kemudian kuenya renyah;

- Menghias kue dengan krim dan buah sebaiknya sesaat sebelum disajikan. Jika tidak, ciuman akan melunak.